Når man nevner vestlig fastfood, tenker man umiddelbart på stekt kylling, chips og andre friterte matvarer. Forskning har allerede vist at slike matvarer er de viktigste årsakene til fedme. Nyere studier indikerer videre at regelmessig inntak av fritert mat ikke bare øker midjemålet og kolesterolnivået, men også skader leveren. Å spise fritert mat i bare én måned kan forårsake leverskader som kan sammenlignes med hepatitt.
Matlaging med olje genererer svært reaktive frie radikaler som ødelegger essensielle fettsyrer i maten og tømmer beskyttende næringsstoffer som vitamin A og E, samtidig som det øker transaminase-nivået i blodet.
Transaminaser fungerer som uunnværlige «katalysatorer» i menneskets metabolsk prosesser, og finnes hovedsakelig i levercellene. Når levercellene utsettes for betennelse, nekrose eller toksisitet, frigjøres transaminaser i blodet, noe som øker serumtransaminase-nivået. Skade på bare 1 % av levercellene kan doble konsentrasjonen av alanintransaminase (ALT) i blodet.
Som en viktig del av kostholdet til kontorarbeidere er fastfood allment kjent for sine mange helserisikoer. Likevel har de som ikke tar med seg matpakke ofte ikke noe annet valg enn å bestille takeaway. Likevel bør forbruket minimeres for å redusere disse farene.
Tre store ulemper ved å spise fastfood
1. Ernæringsmessig ubalanse: Fastfood inneholder hovedsakelig kjøtt, sukker og fett, mens det mangler grønnsaker, frukt og fiber.Det er en betydelig mangel på vitaminer og mineraler, noe som fører til ernæringsmessig ubalanse ved langvarig inntak. 2. Overdreven kaloriinntak Fastfood henter primært energi fra fett og enkle sukkerarter – svært konsentrerte stoffer. Dette gjør det lett å overskride det daglige kaloribehovet. Overdreven bruk av olje, særlig animalsk fett, bidrar til høyt innhold av mettet fett, noe som potensielt kan øke kolesterolnivået og skade hjertets helse. 3. Overdreven saltinntak De fleste fastfood-krydder er sterkt smaksatte og inneholder høye saltnivåer. Dette er skadelig for hjerte- og nyres helse. Regelmessig inntak skader uunngåelig den generelle helsen. 4. Mangel på fiber og grønnsaker Fastfood inneholder vanligvis lite fiber, grønnsaker eller frukt. Denne mangelen på essensielle næringsstoffer undergraver ytterligere ernæringsbalansen. 5. Høyt innhold av mettet fett De fleste fastfood-krydder er sterkt smaksatte og inneholder høye saltnivåer. Dette er skadelig for hjerte-
3. Overdreven saltinntak De fleste fastfoodkrydder er sterkt smaksatte og inneholder betydelige mengder salt. Dette er skadelig for hjerte- og nyresystemet. Selv om den langsiktige skaden kanskje ikke er umiddelbart synlig, vil den uunngåelig svekke den fysiske helsen over tid.
Kjennetegn ved fastfood
1. Høyt fettinnhold, hovedsakelig stekt.
2. Høyt saltinnhold og sterk smak.
3. Høyt sukkerinnhold. Drikker til fastfood er alltid produkter med høyt sukkerinnhold, enten de er varme eller kalde, og inneholder betydelige mengder søtede drikker. Kombinert med brus og iskremer øker dette det totale sukkerinnholdet betydelig.
4. Kraftig krydder. Den karakteristiske sterke smaken av fastfood stimulerer appetitten, noe som oppmuntrer til rask konsumering og større porsjoner.
5. Mat med lite fiber. Tilberedningen av fastfood favoriserer ingredienser med lite fiber, noe som gjør det mulig å spise raskere. Folk trenger å tygge minimalt, slik at maten kan svelges nesten umiddelbart.
6. Inneholder betydelige mengder kunstige tilsetningsstoffer.
Hvordan spise fastfood på en sunn måte
Om fastfood påvirker helsen, avhenger ikke bare av maten i seg selv, men i større grad av hvordan man velger hva man skal spise. Så lenge man velger riktige matkombinasjoner, er det ikke noe problem å spise fastfood.Det daglige saltinntaket bør ideelt sett ikke overstige 6 gram. Minimer inntaket av svært salt mat som syltede grønnsaker, spekemat, konserverte kjøttprodukter og fermentert tofu.
2. Velg måltidsbokser med omhu
Når du velger måltidsbokser, bør du prioritere bladgrønnsaker og begrense inntaket av kjøtt og olje. Det daglige kjøttinntaket bør ideelt sett ligge mellom 50 og 100 gram.Energirike matvarer som svinekjøttskinn og kyllinghud bør også minimeres. 3. Bevisst matkombinasjon Hurtigmat mangler iboende ernæringsmessig balanse, noe som gjør det nødvendig å supplere med vitaminer og kostfiber for å kompensere for mangler. Daglige basismatvarer som tomater og agurker gir utmerket ernæringsmessig støtte. Vurder å kjøpe disse ferske produktene for rå konsum.