Kai kas nors paminėja vakarietišką greitą maistą, iš karto į galvą šauna keptas vištienos, bulvių traškučiai ir kiti giliai kepti produktai. Tyrimai parodė, kad tokie maisto produktai yra pagrindiniai nutukimo kaltininkai. Naujausi tyrimai taip pat rodo, kad reguliarus keptų maisto produktų vartojimas ne tik padidina juosmens apimtį ir cholesterolio lygį, bet ir kenkia kepenims. Vos vieno mėnesio keptų maisto produktų vartojimas gali padaryti kepenims žalą, prilygstančią hepatitui.
Maisto gaminimas aliejuje sukuria labai reaktyvius laisvuosius radikalus, kurie sunaikina maisto produktuose esančias būtinas riebalų rūgštis ir išeikvoja apsaugines maistines medžiagas, pvz., vitaminus A ir E, tuo pačiu padidindami transaminazės kiekį kraujyje.
Transaminazės yra nepakeičiamos „katalizatorės“ žmogaus medžiagų apykaitos procesuose, jos daugiausia yra kepenų ląstelėse. Kai kepenų ląstelės uždegimas, nekrozė ar toksinis poveikis, transaminazės patenka į kraują, padidindamos transaminazės kiekį serume. Net 1 % kepenų ląstelių pažeidimas gali padvigubinti alanino transaminazės (ALT) koncentraciją kraujyje.
Greitasis maistas, kuris yra pagrindinis biuro darbuotojų maistas, yra plačiai žinomas dėl daugybės pavojų sveikatai. Tačiau tie, kurie nesineša pietų iš namų, dažnai neturi kitos alternatyvos, kaip tik užsisakyti maistą išsinešti. Nepaisant to, siekiant sumažinti šiuos pavojus, jo vartojimas turėtų būti kuo mažesnis.
Trys pagrindiniai greitojo maisto vartojimo trūkumai
1. Mitybos disbalansas: greitasis maistas daugiausia sudaro mėsa, cukrūs ir riebalai, o jame trūksta daržovių, vaisių ir ląstelienos.Ypač trūksta vitaminų ir mineralų, todėl ilgai vartojant maistą susidaro mitybos disbalansas. 2. Per didelis kalorijų kiekis Greito maisto energija daugiausia gaunama iš riebalų ir paprastųjų cukrų – labai koncentruotų medžiagų. Dėl to lengva viršyti dienos kalorijų normą. Per didelis aliejaus, ypač gyvulinių riebalų, kiekis prisideda prie didelio sočiųjų riebalų kiekio, kuris gali padidinti cholesterolio lygį ir pakenkti širdies sveikatai. 3. Per didelis druskos kiekis Dauguma greito maisto prieskonių yra labai stipraus skonio ir juose yra daug druskos. Tai kenkia širdies ir kraujagyslių bei inkstų sveikatai. Reguliarus vartojimas neišvengiamai kenkia bendrai savijautai. 4. Ląstelienos ir daržovių trūkumas Greitas maistas paprastai turi mažai ląstelienos, daržovių ar vaisių. Šis būtinų maistinių medžiagų trūkumas dar labiau pažeidžia mitybos pusiausvyrą. 5.
3. Per didelis druskos suvartojimas Dauguma greito maisto prieskonių yra labai stipraus skonio ir juose yra didelis druskos kiekis. Tai kenkia širdies ir kraujagyslių bei inkstų sveikatai. Nors ilgalaikis žala gali būti nematoma iš karto, laikui bėgant ji neišvengiamai pakenkia fizinei savijautai.
Greito maisto savybės
1. Didelis riebalų kiekis, daugiausia keptas maistas.
2. Didelis druskos kiekis ir stiprus skonis.
3. Didelis cukraus kiekis. Greito maisto gėrimai, nesvarbu, ar jie karšti, ar šalti, visada yra didelio cukraus kiekio produktai, kurių sudėtyje yra didelis kiekis saldintų gėrimų. Kartu su gazuotais gėrimais ir ledų desertais tai žymiai padidina bendrą cukraus kiekį.
4. Stiprus prieskonių naudojimas. Būdingas stiprus greito maisto skonis stimuliuoja apetitą, skatina greitą vartojimą ir didesnes porcijas.
5. Maistas, kuriame mažai ląstelienos. Greito maisto gaminimas skatina naudoti mažai ląstelienos turinčius ingredientus, kad maistas būtų suvartojamas greičiau. Žmonės turi maistą kramtyti minimaliai, todėl jį galima nuryti beveik iš karto.
6. Sudėtyje yra daug dirbtinių priedų.
Kaip sveikai valgyti greitą maistą
Ar greitas maistas daro įtaką sveikatai, priklauso ne tik nuo paties maisto, bet ir nuo to, kaip žmogus renkasi, ką valgyti. Jei maisto deriniai parenkami tinkamai, greito maisto vartojimas savaime nėra problema.Idealiu atveju, per dieną suvartojamas druskos kiekis neturėtų viršyti 6 gramų. Sumažinkite pernelyg sūrių produktų, pavyzdžiui, marinuotų daržovių, vytintų mėsos gaminių, konservuotų mėsos gaminių ir fermentuoto tofu, vartojimą.
2. Išmintingas maisto dėžučių pasirinkimas
Renkantis maisto dėžutes, teikite pirmenybę lapinėms daržovėms, o mėsos ir aliejaus vartojimą ribokite. Idealiu atveju, per dieną suvartojamas mėsos kiekis turėtų būti 50–100 gramų.Taip pat reikėtų kuo labiau sumažinti kaloringų maisto produktų, pavyzdžiui, kiaulienos odelių ir vištienos odos, vartojimą. 3. Apgalvotas maisto derinių pasirinkimas Greitasis maistas iš esmės nėra subalansuotas maistiniu požiūriu, todėl būtina vartoti vitaminų ir maistinių skaidulų papildus, kad būtų kompensuotas maistinių medžiagų trūkumas. Kasdien vartojami maisto produktai, pavyzdžiui, pomidorai ir agurkai, yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, todėl verta juos pirkti ir vartoti žalius.