Quando si parla di fast food occidentale, vengono subito in mente il pollo fritto, le patatine fritte e altri cibi fritti. La ricerca ha già dimostrato che tali alimenti sono i principali responsabili dell'obesità. Recenti studi indicano inoltre che il consumo regolare di cibi fritti non solo aumenta il girovita e i livelli di colesterolo, ma danneggia anche il fegato. Mangiare cibi fritti per un solo mese può causare danni al fegato paragonabili all'epatite.
Cucinare con l'olio genera radicali liberi altamente reattivi che distruggono gli acidi grassi essenziali presenti negli alimenti e riducono i nutrienti protettivi come le vitamine A ed E, aumentando al contempo i livelli di transaminasi nel sangue.
Le transaminasi fungono da "catalizzatori" indispensabili nei processi metabolici umani e risiedono principalmente nelle cellule epatiche. Quando le cellule epatiche subiscono infiammazioni, necrosi o tossicità, le transaminasi vengono rilasciate nel flusso sanguigno, aumentando i livelli sierici di transaminasi. Il danneggiamento di solo l'1% delle cellule epatiche può raddoppiare la concentrazione di alanina transaminasi (ALT) nel sangue.
Come alimento base per gli impiegati, il fast food è ampiamente riconosciuto per i suoi numerosi rischi per la salute. Tuttavia, chi non porta il pranzo al sacco spesso non ha altra scelta che ordinare cibo da asporto. Ciononostante, il consumo dovrebbe essere ridotto al minimo per mitigare questi rischi.
Tre principali svantaggi del consumo di fast food
1. Squilibrio nutrizionale: il fast food fornisce prevalentemente carne, zuccheri e grassi, mentre è carente di verdura, frutta e fibre.Le vitamine e i minerali sono notevolmente carenti, il che porta a uno squilibrio nutrizionale con il consumo prolungato. 2. Assunzione eccessiva di calorie Il fast food ricava energia principalmente dai grassi e dagli zuccheri semplici, sostanze altamente concentrate. Ciò rende facile superare il fabbisogno calorico giornaliero. L'eccesso di olio, in particolare di grassi animali, contribuisce ad aumentare i livelli di grassi saturi, con il rischio di aumentare i livelli di colesterolo e compromettere la salute del cuore. 3. Assunzione eccessiva di sale La maggior parte dei condimenti del fast food ha un sapore intenso e contiene alti livelli di sale. Ciò è dannoso per la salute cardiovascolare e renale. Il consumo regolare danneggia inevitabilmente il benessere generale. 4. Mancanza di fibre e verdure Il fast food offre in genere poche fibre, verdure o frutta. Questa carenza di nutrienti essenziali compromette ulteriormente l'equilibrio alimentare. 5. Alto contenuto di grassi saturi La maggior parte dei condimenti del fast food ha un sapore intenso e contiene alti livelli di sale. Ciò è dannoso per la salute cardiovascolare e renale. Il consumo regolare danneggia inevitabilmente il benessere generale. 6. Livelli elevati di colesterolo I grassi saturi
3. Assunzione eccessiva di sale La maggior parte dei condimenti dei fast food hanno un sapore intenso e contengono quantità significative di sale. Ciò è dannoso per la salute cardiovascolare e renale. Anche se i danni a lungo termine potrebbero non essere immediatamente evidenti, inevitabilmente compromettono il benessere fisico nel tempo.
Caratteristiche dei fast food
1. Alto contenuto di grassi, prevalentemente fritti.
2. Alto contenuto di sale e sapori forti.
3. Alto contenuto di zuccheri. Le bevande dei fast food sono invariabilmente prodotti ad alto contenuto di zuccheri, sia calde che fredde, e contengono quantità significative di bevande zuccherate. In combinazione con le bevande gassate e i dessert a base di gelato, questo aumenta significativamente il contenuto complessivo di zuccheri.
4. Condimenti pesanti. Il sapore forte caratteristico dei fast food stimola l'appetito, incoraggiando un consumo rapido e porzioni più abbondanti.
5. Alimenti a basso contenuto di fibre. La preparazione del fast food favorisce ingredienti a basso contenuto di fibre, consentendo un consumo più rapido. Le persone devono masticare il minimo indispensabile, il che permette di deglutire il cibo quasi immediatamente.
6. Contiene una quantità significativa di additivi artificiali.
Come mangiare fast food in modo sano
L'effetto del fast food sulla salute non dipende solo dal cibo in sé, ma soprattutto da come si sceglie cosa mangiare. Se le combinazioni alimentari sono scelte in modo appropriato, consumare fast food non è di per sé un problema.L'assunzione giornaliera di sale non dovrebbe superare i 6 grammi. Ridurre al minimo il consumo di cibi eccessivamente salati come verdure sottaceto, salumi, carni conservate e tofu fermentato.
2. Scegliere con attenzione i menu Quando si scelgono i menu, dare la priorità alle verdure a foglia verde e limitare il consumo di carne e olio. Il consumo giornaliero di carne dovrebbe idealmente essere compreso tra 50 e 100 grammi.Anche gli alimenti ad alto contenuto energetico come le cotiche di maiale e la pelle di pollo dovrebbero essere ridotti al minimo. 3. Abbinamenti alimentari consapevoli Il fast food è intrinsecamente privo di equilibrio nutrizionale, rendendo necessaria l'integrazione con vitamine e fibre alimentari per compensare le carenze. Alimenti di base quotidiani come pomodori e cetrioli forniscono un eccellente supporto nutrizionale; si consiglia di acquistarli per consumarli crudi.