Kun puhutaan länsimaisesta pikaruoasta, mieleen tulevat heti friteerattu kana, perunalastut ja muut friteeratut ruoat. Tutkimukset ovat jo osoittaneet, että tällaiset ruoat ovat tärkein syy liikalihavuuteen. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat lisäksi, että friteerattujen ruokien säännöllinen nauttiminen ei vain lisää vyötärön ympärysmittaa ja nostaa kolesterolitasoa, vaan myös vahingoittaa maksaa. Friteerattujen ruokien syöminen vain yhden kuukauden ajan voi aiheuttaa maksakudoksen vaurioita, jotka ovat verrattavissa hepatiittiin.
Öljyllä ruoanlaitto tuottaa erittäin reaktiivisia vapaita radikaaleja, jotka tuhoavat ruoan välttämättömiä rasvahappoja ja kuluttavat suojaavia ravintoaineita, kuten A- ja E-vitamiineja, samalla kun ne nostavat transaminaasipitoisuutta veressä.
Transaminaasit toimivat välttämättöminä "katalyytteinä" ihmisen aineenvaihduntaprosesseissa, ja ne sijaitsevat pääasiassa maksasoluissa. Kun maksasolut kärsivät tulehduksesta, nekroosista tai toksisuudesta, transaminaaseja vapautuu verenkiertoon, mikä nostaa seerumin transaminaasipitoisuutta. Vain 1 %:n maksasolujen vaurioituminen voi kaksinkertaistaa alaniinitransaminaasin (ALT) pitoisuuden veressä.
Toimistotyöntekijöiden perusruokana pikaruoka on tunnettu lukuisista terveysriskeistään. Silti ne, jotka eivät tuo eväitä töihin, eivät useinkaan voi muuta kuin tilata ruokaa mukaan. Pikaruoan kulutusta tulisi kuitenkin minimoida näiden riskien vähentämiseksi.
Pikaruoan kulutuksen kolme suurinta haittapuolta
1. Ravitsemuksellinen epätasapaino: Pikaruoka sisältää pääasiassa lihaa, sokeria ja rasvoja, mutta siinä puuttuu vihanneksia, hedelmiä ja kuitua.Vitamiinit ja kivennäisaineet ovat selvästi puutteellisia, mikä johtaa ravitsemukselliseen epätasapainoon pitkäaikaisessa kulutuksessa. 2. Liiallinen kalorien saanti Pikaruoka saa energian pääasiassa rasvoista ja yksinkertaisista sokereista – erittäin tiivistetystä aineista, jotka voivat helposti ylittää päivittäisen kaloritarpeen. Erityisesti liialliset eläinrasvat sisältävät runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotka voivat nostaa kolesterolia ja vaarantaa sydämen terveyden. 3. Liiallinen suolan saanti Useimmat pikaruokien mausteet ovat voimakkaan makuisia ja sisältävät runsaasti suolaa. Tämä on haitallista sydän- ja verisuoniterveydelle sekä munuaisten terveydelle. Säännöllinen kulutus heikentää väistämättä yleistä hyvinvointia. 4. Kuitujen ja vihannesten puute Pikaruoka sisältää tyypillisesti vähän kuituja, vihanneksia tai hedelmiä. Tämä puute voi johtaa ruoansulatusongelmiin, ummetukseen ja painonnousuun ajan mittaan.
3. Liiallinen suolan saanti Useimmat pikaruokien mausteet ovat voimakkaan makuisia ja sisältävät huomattavia määriä suolaa. Tämä on haitallista sydän- ja verisuoniterveydelle sekä munuaisten terveydelle. Vaikka pitkäaikaiset haitat eivät välttämättä näy heti, ne heikentävät väistämättä fyysistä hyvinvointia ajan mittaan.
Pikaruoan ominaisuudet
1. Korkea rasvapitoisuus, pääasiassa paistettuja ruokia.
2. Korkea suolapitoisuus ja voimakkaat maut.
3. Korkea sokeripitoisuus. Pikaruokajuomat ovat poikkeuksetta sokeripitoisia tuotteita, olivatpa ne kuumia tai kylmiä, ja sisältävät huomattavia määriä makeutettuja juomia. Yhdessä virvoitusjuomien ja jäätelöannosten kanssa tämä nostaa sokerin kokonaispitoisuutta merkittävästi.
4. Voimakas mausteisuus. Pikaruokien tyypillinen voimakas maku stimuloi ruokahalua, mikä kannustaa nopeaan syömiseen ja suurempiin annoksiin.
5. Vähäkuituiset elintarvikkeet. Pikaruokien valmistuksessa suositaan vähäkuituisia ainesosia, mikä helpottaa nopeampaa kulutusta. Tämä minimoi pureskelun vaivannäön, jolloin tuotteet voidaan niellä lähes kokonaisina.
6. Sisältää merkittäviä keinotekoisia lisäaineita.
Kuinka syödä pikaruokaa terveellisesti
Pikaruoan vaikutus terveyteen ei riipu pelkästään ruoasta itsestään, vaan ennen kaikkea siitä, miten ruokaa valitaan. Kunhan ruoat valitaan sopivasti, pikaruoan syöminen ei ole sinänsä ongelmallista.Päivittäinen suolan saanti ei saisi ylittää 6 grammaa. Vähennä liikaa suolaisten ruokien, kuten suolakurkkujen, suolattujen lihatuotteiden, säilöttyjen lihatuotteiden ja fermentoitujen tofutuotteiden, kulutusta.
2. Valitse ateriapakkaukset viisaasti
Kun valitset ateriapakkauksia, suosittele lehtivihanneksia ja rajoita lihan ja öljyn kulutusta. Päivittäinen lihan kulutus tulisi olla 50–100 grammaa.Myös energiatiheitä elintarvikkeita, kuten siannahkaa ja kanan nahkaa, tulisi välttää. 3. Huolellinen ruoan yhdistely Pikaruoka on luonteeltaan ravitsemuksellisesti epätasapainoista, joten sen puutteet on korvattava vitamiineilla ja ravintokuidulla. Päivittäiset peruselintarvikkeet, kuten tomaatit ja kurkut, tarjoavat erinomaista ravitsemuksellista tukea. Harkitse näiden ostamista raakana syötäväksi.