Kui räägitakse lääne kiirtoidust, tulevad kohe meelde praetud kana, friikartulid ja muud fritüüritud toidud. Uuringud on juba näidanud, et sellised toidud on peamised süüdlased rasvumise taga. Hiljutised uuringud näitavad veelgi, et praetud toitude regulaarne tarbimine mitte ainult ei suurenda vöökohta ja tõsta kolesteroolitaset, vaid kahjustab ka maksa. Praetud toitude söömine vaid ühe kuu jooksul võib põhjustada maksakahjustusi, mis on võrreldavad hepatiidiga.
Õliga toidu valmistamisel tekivad väga reaktiivsed vabad radikaalid, mis hävitavad toidus sisalduvad olulised rasvhapped ja kurnavad kaitsvaid toitaineid, nagu A- ja E-vitamiinid, ning tõstavad transaminaaside taset veres.
Transaminaasid on inimese ainevahetusprotsessides asendamatud „katalüsaatorid”, mis asuvad peamiselt maksarakkudes. Kui maksarakud põevad põletikku, nekroosi või toksilisust, vabanevad transaminaasid vereringesse, tõstes seerumi transaminaaside taset. Juba 1% maksarakkude kahjustus võib kahekordistada alaniini transaminaasi (ALT) kontsentratsiooni veres.
Kontoritöötajate põhitoiduna on kiirtoit laialt tuntud oma arvukate terviseriskide poolest. Kuid need, kes ei too kaasa pakitud lõunasööki, ei ole sageli muud valikut kui tellida toit kaasa. Siiski tuleks tarbimist vähendada, et leevendada neid ohte.
Kiirtoidu tarbimise kolm peamist puudust
1. Toitainete tasakaalustamatus: Kiirtoit sisaldab peamiselt liha, suhkrut ja rasvu, kuid puuduvad köögiviljad, puuviljad ja kiudained.Vitamiinid ja mineraalid on märkimisväärselt puudulikud, mis pikaajalise tarbimise korral viib toitainete tasakaalu häireteni. 2. Liigne kalorite tarbimine Kiirtoit saab energia peamiselt rasvadest ja lihtsuhkrutest – väga kontsentreeritud ainetest, mis võivad kergesti ületada päevase kalorivajaduse. Eriti liigne loomse rasva tarbimine sisaldab palju küllastunud rasvu, mis võivad tõsta kolesteroolitaset ja ohustada südame tervist. 3. Liigne soola tarbimine Enamik kiirtoidu maitseaineid on intensiivse maitsega ja sisaldavad palju soola. See on kahjulik südame-veresoonkonna ja neerude tervisele. Regulaarselt tarbimine kahjustab paratamatult üldist heaolu. 4. Kiudainete ja köögiviljade puudus Kiirtoit sisaldab tavaliselt vähe kiudaineid, köögivilju või puuvilju. See puudus võib aja jooksul viia seedehäirete, kõhukinnisuse ja kaalutõusuni.
3. Liigne soola tarbimine. Enamik kiirtoidu maitseaineid on intensiivse maitsega ja sisaldavad märkimisväärses koguses soola. See on kahjulik südame-veresoonkonna ja neerude tervisele. Kuigi kahju ei pruugi olla kohe märgatav, kahjustab pikaajaline tarbimine paratamatult füüsilist heaolu, mis on sageli tähelepanuta jäetud asjaolu.
Kiirtoidu omadused:
1. Kõrge rasvasisaldus, peamiselt praetud.
2. Kõrge soolasisaldus ja tugev maitse.
3. Kõrge suhkrusisaldus. Kiirtoidu joogid on alati kõrge suhkrusisaldusega tooted, olgu need kuumad või külmad, ning sisaldavad märkimisväärses koguses magustatud jooke. Koos gaseeritud jookide ja jäätisega tõstab see oluliselt üldist suhkrusisaldust.
4. Tugev maitsestamine. Kiirtoidule on iseloomulik intensiivne maitseprofiil, mis stimuleerib söögiisu ja soodustab suuremate portsjonite kiiret tarbimist.
5. Madala kiudainesisaldusega toidud. Kiirtoidu valmistamisel eelistatakse madala kiudainesisaldusega koostisosi, mis võimaldavad toitu kiiremini tarbida. Inimesed peavad toitu minimaalselt närima, mis võimaldab toidu peaaegu kohe alla neelata.
6. Sisaldab märkimisväärses koguses kunstlikke lisaaineid.
Kuidas süüa kiirtoitu tervislikult
Kiirtoidu mõju tervisele ei sõltu ainult toidust endast, vaid veelgi enam sellest, kuidas inimene valib, mida süüa. Kui toidu kombinatsioonid on valitud asjakohaselt, ei ole kiirtoidu tarbimine iseenesest probleem.Ideaaljuhul ei tohiks päevane soola tarbimine ületada 6 grammi. Vähendage liiga soolaste toitude, nagu marineeritud köögiviljade, suitsuvorsti, konserveeritud liha ja fermenteeritud tofu tarbimist.
2. Valige söögikarbid targalt
Söögikarpe valides eelistage lehtköögivilju ja piirake liha ja õli tarbimist. Ideaaljuhul peaks päevane liha tarbimine olema 50–100 grammi.Energiarikaste toitude, nagu sealiha nahk ja kanakoorik, tarbimist tuleks samuti vähendada. 3. Teadlik toidu kombinatsioon Fast food on oma olemuselt toitumisalaselt ebavõrdne, mistõttu on vaja puudujääke kompenseerida vitamiinide ja toidukiudainetega. Igapäevased põhitoiduained, nagu tomatid ja kurgid, pakuvad suurepärast toitumisalast tuge; kaaluge nende ostmist, et neid toorelt tarbida.