Når man nævner vestlig fastfood, kommer man straks til at tænke på friturestegt kylling, pommes frites og andre friturestegte retter. Forskning har allerede vist, at sådanne fødevarer er de primære årsager til fedme. Nylige undersøgelser viser desuden, at regelmæssig indtagelse af friturestegte fødevarer ikke kun øger taljemålet og hæver kolesterolniveauet, men også skader leveren. At spise friturestegte fødevarer i bare en måned kan forårsage leverskader, der kan sammenlignes med hepatitis.
Madlavning med olie genererer meget reaktive frie radikaler, der ødelægger essentielle fedtsyrer i maden og udtømmer beskyttende næringsstoffer som vitamin A og E, samtidig med at transaminase-niveauerne i blodet stiger.
Transaminaser fungerer som uundværlige 'katalysatorer' i menneskets stofskifteprocesser og findes primært i levercellerne. Når levercellerne lider af betændelse, nekrose eller toksicitet, frigives transaminaser i blodbanen, hvilket øger serumtransaminase-niveauerne. Skader på blot 1 % af levercellerne kan fordoble koncentrationen af alanintransaminase (ALT) i blodet.
Fastfood er en fast del af kontorarbejderes kost og er bredt anerkendt for sine mange sundhedsrisici. Men dem, der ikke medbringer madpakke, har ofte ikke andet valg end at bestille takeaway. Forbruget bør dog minimeres for at mindske disse risici.
Tre store ulemper ved fastfoodforbrug
1. Ernæringsmæssig ubalance: Fastfood indeholder hovedsageligt kød, sukker og fedt, mens det mangler grøntsager, frugt og fibre.Der er en markant mangel på vitaminer og mineraler, hvilket fører til en ubalance i ernæringen ved langvarigt forbrug. 2. Overdreven kalorieindtagelse Fastfood får primært energi fra fedt og simple sukkerarter – meget koncentrerede stoffer. Dette gør det let at overskride det daglige kaloriebehov. Overdreven olie, især animalsk fedt, bidrager med et højt indhold af mættet fedt, hvilket potentielt kan øge kolesterolniveauet og bringe hjertesundheden i fare. 3. Overdreven saltindtagelse De fleste fastfood-krydderier har en intens smag og indeholder store mængder salt. Dette er skadeligt for hjerte-kar- og nyresundheden. Regelmæssigt forbrug skader uundgåeligt det generelle velbefindende. 4. Mangel på fibre og grøntsager Fastfood indeholder typisk få fibre, grøntsager eller frugt. Denne mangel på essentielle næringsstoffer underminerer yderligere balancen i kosten. 5. Højt indhold af mættet fedt De fleste fastfood-krydderier har en intens smag og indeholder store mængder salt. Dette er skadeligt for hjerte-kar- og ny
3. Overdreven saltindtag De fleste fastfoodkrydderier har en intens smag og indeholder betydelige mængder salt. Dette er skadeligt for hjerte-kar- og nyresundheden. Selvom de langsigtede skader måske ikke er umiddelbart synlige, vil det uundgåeligt kompromittere det fysiske velbefindende over tid.
Karakteristika ved fastfood
1. Højt fedtindhold, overvejende stegt.
2. Højt saltindhold og stærk smag.
3. Højt sukkerindhold. Fastfood-drikkevarer er altid produkter med højt sukkerindhold, uanset om de er varme eller kolde, og indeholder betydelige mængder sødet drikke. Kombineret med sodavand og isdesserter øger dette det samlede sukkerindhold betydeligt.
4. Kraftig krydderier. Fastfoods karakteristiske stærke smag stimulerer appetitten og tilskynder til hurtigt forbrug og større portioner.
5. Fødevarer med lavt fiberindhold. Tilberedningen af fastfood favoriserer ingredienser med lavt fiberindhold, hvilket muliggør hurtigere indtagelse. Man behøver kun at tygge minimalt, så maden kan sluges næsten med det samme.
6. Indeholder betydelige mængder kunstige tilsætningsstoffer.
Sådan spiser du fastfood på en sund måde
Om fastfood påvirker helbredet afhænger ikke kun af maden i sig selv, men i højere grad af, hvordan man vælger, hvad man spiser. Så længe man vælger de rigtige madkombinationer, er det ikke i sig selv et problem at spise fastfood.Det daglige saltindtag bør helst ikke overstige 6 gram. Begræns indtagelsen af meget salt mad såsom syltede grøntsager, saltet kød, konserveret kød og fermenteret tofu.
2. Vælg madkasser med omhu
Når du vælger madkasser, skal du prioritere bladgrøntsager og begrænse indtagelsen af kød og olie. Det daglige kødindtag bør helst ligge mellem 50 og 100 gram.Energitætte fødevarer som svinekrakker og kyllingeskind bør også minimeres. 3. Bevidst madkombination Fastfood mangler i sagens natur ernæringsmæssig balance, hvilket nødvendiggør tilskud med vitaminer og kostfibre for at kompensere for manglerne. Hverdagsfødevarer som tomater og agurker giver fremragende ernæringsmæssig støtte; overvej at købe disse for at spise dem rå.