Když se zmíní západní fast food, okamžitě se vybaví smažené kuře, hranolky a další smažené pokrmy. Výzkumy již prokázaly, že tyto potraviny jsou hlavními viníky obezity. Nedávné studie dále ukazují, že pravidelná konzumace smažených pokrmů nejen zvětšuje obvod pasu a zvyšuje hladinu cholesterolu, ale také poškozuje játra. Konzumace smažených pokrmů po dobu pouhého jednoho měsíce může způsobit poškození jater srovnatelné s hepatitidou.
Při vaření s olejem vznikají vysoce reaktivní volné radikály, které ničí esenciální mastné kyseliny v potravinách a vyčerpávají ochranné živiny, jako jsou vitamíny A a E, a zároveň zvyšují hladinu transamináz v krvi.
Transaminázy slouží jako nepostradatelné „katalyzátory“ v metabolických procesech člověka a nacházejí se především v jaterních buňkách. Když jaterní buňky trpí zánětem, nekrózou nebo toxicitou, transaminázy se uvolňují do krevního řečiště, čímž se zvyšuje hladina transamináz v séru. Poškození pouhého 1 % jaterních buněk může zdvojnásobit koncentraci alaninaminotransferázy (ALT) v krvi.
Jako základní potravina pro kancelářské pracovníky je fast food široce známý pro svá četná zdravotní rizika. Ti, kteří si však nepřinášejí obědy z domova, často nemají jinou možnost než si objednat jídlo s sebou. Konzumace by však měla být minimalizována, aby se tato rizika zmírnila.
Tři hlavní nevýhody konzumace fast foodu
1. Nevyvážená výživa: Fast food dodává převážně maso, cukry a tuky, zatímco postrádá zeleninu, ovoce a vlákninu.Vitamíny a minerály jsou výrazně nedostatečné, což při dlouhodobé konzumaci vede k nevyvážené stravě. 2. Nadměrný příjem kalorií Rychlé občerstvení čerpá energii především z tuků a jednoduchých cukrů – vysoce koncentrovaných látek, které mohou snadno překročit denní kalorický příjem. Nadměrné množství živočišných tuků obsahuje zejména vysoké množství nasycených tuků, které mohou zvyšovat hladinu cholesterolu a ohrožovat zdraví srdce. 3. Nadměrný příjem soli Většina koření v rychlém občerstvení má intenzivní chuť a obsahuje značné množství soli. To je škodlivé pro kardiovaskulární a renální zdraví a při dlouhodobé konzumaci nevyhnutelně poškozuje fyzické zdraví. 4. Nedostatek vlákniny a zeleniny Rychlé občerstvení obvykle obsahuje málo nebo vůbec žádnou vlákninu, zeleninu nebo ovoce. Tento nedostatek základních živin přispívá k nevyvážené stravě a zdravotním rizikům.
3. Nadměrný příjem soli Většina koření v rychlém občerstvení má intenzivní chuť a obsahuje značné množství soli. To je škodlivé pro kardiovaskulární a renální zdraví. Dlouhodobá konzumace nevyhnutelně poškozuje fyzické zdraví, i když škody nemusí být okamžitě patrné a jsou proto podceňovány.
Charakteristiky rychlého občerstvení
1. Vysoký obsah tuku a časté smažení.
2. Vysoký obsah soli a silné chutě.
3. Vysoký obsah cukru. Nápoje v rychlém občerstvení jsou vždy produkty s vysokým obsahem cukru, ať už teplé nebo studené, a obsahují značné množství slazených nápojů. V kombinaci s sycenými nápoji a zmrzlinovými dezerty to výrazně zvyšuje celkový obsah cukru.
4. Silné koření. Charakteristická silná chuť rychlého občerstvení stimuluje chuť k jídlu, což vede k rychlé konzumaci a větším porcím.
5. Potraviny s nízkým obsahem vlákniny. Při přípravě fast foodu se upřednostňují suroviny s nízkým obsahem vlákniny, které umožňují rychlejší konzumaci. Lidé je nemusí příliš žvýkat, takže je mohou téměř okamžitě spolknout.
6. Obsahuje značné množství umělých přísad.
Jak jíst fast food zdravě
To, zda fast food ovlivňuje zdraví, nezávisí pouze na samotném jídle, ale především na tom, jak si člověk vybírá, co bude jíst. Pokud jsou kombinace potravin zvoleny vhodně, není konzumace fast foodu sama o sobě problematická.Denní příjem soli by ideálně neměl překročit 6 gramů. Minimalizujte konzumaci příliš slaných potravin, jako jsou nakládaná zelenina, uzeniny, konzervované maso a fermentované tofu.
2. Vybírejte si jídlo s rozmyslem
Při výběru jídla upřednostňujte listovou zeleninu a omezte maso a olej. Denní konzumace masa by měla ideálně činit 50–100 gramů.Měli byste také omezit energeticky vydatné potraviny, jako jsou vepřové škvarky a kuřecí kůže. 3. Vědomé kombinování potravin Rychlé občerstvení je ze své podstaty nutričně nevyvážené, a proto je nutné doplňovat vitamíny a vlákninu, aby se vyrovnaly jeho nedostatky. Výbornou nutriční podporu poskytují běžné potraviny, jako jsou rajčata a okurky; zvažte jejich nákup a konzumujte je syrové.