Когато се спомене западната бърза храна, веднага ни идват на ум пърженото пиле, чипсът и други пържени храни. Изследвания вече са показали, че такива храни са основните виновници за затлъстяването. Последни проучвания показват, че редовната консумация на пържени храни не само увеличава талията и повишава нивата на холестерола, но и уврежда черния дроб. Консумацията на пържени храни само за един месец може да причини увреждане на черния дроб, сравнимо с хепатит.
Готвенето с масло генерира силно реактивни свободни радикали, които унищожават есенциалните мастни киселини в храната и изчерпват защитните хранителни вещества като витамини А и Е, като същевременно повишават нивата на трансаминазите в кръвта.
Трансаминазите служат като незаменими „катализатори“ в метаболитните процеси на човека и се намират предимно в чернодробните клетки. Когато чернодробните клетки страдат от възпаление, некроза или токсичност, трансаминазите се освобождават в кръвния поток, повишавайки нивата на серумните трансаминази. Увреждането на само 1% от чернодробните клетки може да удвои концентрацията на аланин трансаминаза (ALT) в кръвта.
Като основна храна за офис работниците, бързото хранене е широко известно с многобройните си рискове за здравето. Все пак тези, които не носят обяд от вкъщи, често нямат друга алтернатива, освен да поръчат храна за вкъщи. Въпреки това, консумацията трябва да се сведе до минимум, за да се намалят тези рискове.
Три основни недостатъка на консумацията на бързо хранене
1. Небалансирано хранене: Бързото хранене доставя предимно месо, захари и мазнини, като в същото време липсват зеленчуци, плодове и фибри.Витамините и минералите са значително недостатъчни, което води до хранителен дисбаланс при продължителна консумация. 2. Прекомерно приемане на калории Бързото хранене черпи енергия предимно от мазнини и прости захари – висококонцентрирани вещества, които лесно могат да надхвърлят дневните калорийни нужди. Прекомерните животински мазнини, в частност, съдържат високи нива на наситени мазнини, което може да повиши холестерола и да застраши здравето на сърцето. 3. Прекомерно приемане на сол Повечето подправки за бързо хранене са с интензивен вкус и съдържат значително количество сол. Това е вредно за сърдечно-съдовата и бъбречната система. Редовната консумация неизбежно компрометира общото благосъстояние. 4. Липса на фибри и зеленчуци Бързото хранене обикновено предлага малко фибри, зеленчуци или плодове. Този дефицит може да доведе до проблеми с храносмилането, запек и наддаване на тегло с течение на времето.
3. Прекомерно приемане на сол Повечето подправки за бързо хранене са с интензивен вкус и съдържат значителни количества сол. Това е вредно за сърдечно-съдовото и бъбречното здраве. Въпреки че дългосрочните щети може да не са веднага очевидни, с течение на времето те неизбежно компрометират физическото благосъстояние.
Характеристики на бързото хранене
1. Високо съдържание на мазнини, предимно пържени.
2. Високо съдържание на сол и силен вкус.
3. Високо съдържание на захар. Напитките за бързо хранене са неизменно продукти с високо съдържание на захар, независимо дали са топли или студени, и съдържат значителни количества подсладени напитки. В комбинация с газирани напитки и сладоледени десерти, това повишава значително общото съдържание на захар.
4. Силно подправяне. Характерният силен вкус на бързото хранене стимулира апетита, насърчава бързата консумация и по-големите порции.
5. Храни с ниско съдържание на фибри. При приготвянето на бързо хранене се предпочитат съставки с ниско съдържание на фибри, което позволява по-бързото им консумиране. Хората трябва да дъвчат минимално, което позволява храната да се преглъща почти веднага.
6. Съдържа значителни количества изкуствени добавки.
Как да ядем бързо хранене по здравословен начин
Дали бързото хранене влияе на здравето зависи не само от самата храна, но и от това как човек избира какво да яде. Докато комбинациите от храни са подбрани подходящо, консумацията на бързо хранене не е проблемна по принцип.Идеалният дневен прием на сол не трябва да надвишава 6 грама. Намалете консумацията на прекалено солени храни като кисели зеленчуци, сушени меса, консервирани меса и ферментирало тофу.
2. Избирайте разумно кутиите с храна
Когато избирате кутии с храна, давайте предимство на листните зеленчуци и ограничавайте месото и мазнините. Идеалният дневен прием на месо трябва да е между 50 и 100 грама.Храните с висока енергийна плътност, като свински кожички и кожа от пиле, също трябва да се намалят до минимум. 3. Съзнателно съчетаване на храни Бързото хранене по своята същност е небалансирано от гледна точка на хранителните вещества, което налага приемането на добавки с витамини и диетични фибри, за да се компенсират дефицитите. Всекидневните основни храни, като домати и краставици, осигуряват отлична хранителна подкрепа; обмислете да ги закупите, за да ги консумирате сурови.