韭菜別名「韭」「山韭」「扁菜」「起陽草」「長生韭」「懶人菜」，現代亦稱蔬菜之「*」。其嫩葉、柔軟花莖、花朵及種子皆可食用。
韭菜營養價值極高，每100克可食部分含蛋白質2～2.85克、脂質0.2～0.5克、碳水化合物2.4～6克、膳食纖維0.6～3.2克，並富含多種維生素。其辛辣味源自揮發性硫化丙烯，具有開胃功效。除烹飪用途外更具卓越藥用價值：其根部辛溫入肝經，能溫中焦、行氣散瘀；葉部甘辛溫性，入胃肝腎三經，具溫中行氣、散瘀活血、補益肝腎、溫煦腰膝、壯陽固精之效。韭菜具活血散瘀、理氣降逆、溫腎壯陽功效，其汁液對赤痢菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌具抑制作用。《本草綱目》載：「韭子（韭菜籽）能補肝命門，治頻尿遺尿。」民間用韭菜治療體虛、肺結核盜汗、噯氣反胃、產後血暈（眩暈）、嘔吐水液、瘀傷刀傷腫痛、神經性過敏性皮膚炎、新生兒硬皮症等症。
取帶根韭菜一束洗淨搗碎，榨取汁液約60克溫水送服，可治急性胃腸炎。
韭菜籽研粉，早晚各取10克以熱水送服，可改善勃起功能障礙及遺精症狀。
取韭菜根100克榨汁溫服，對月經不調有效，重症者需連續服用三次。
韭菜60克切碎，與蓖麻籽（去殼）30克同研磨，拌入溫熱米飯搓成糊狀塗抹患處，可治手足濕疹（俗稱「鵝掌風」）。
韭菜葉或根搗取汁一杯，加溫水與少許酒服用，可治慢性便秘。
韭菜根煎煮後洗滌患處，可治關節疼痛僵硬。
將韭菜烘烤至微焦（保留藥性），研細粉末後以豬油調和塗抹患處，可治頑固白癬。
韭菜搗成糊狀塗抹患處，可治打撲腫脹與扭傷疼痛。
韭菜葉搗碎外敷，對稻田皮膚炎有效。
韭菜籽燻煙，可緩解蛀牙疼痛。
韭菜與生蒜各取30克搗成泥狀，溫熱後用力擦拭患處。每日一次，連續2～3日可治療乾癬。
韭菜籽以醋慢煮乾燥後磨粉，加蜂蜜搓成梧桐籽大小丸劑，空腹時佐酒服用（每次30丸）。可治白帶異常。
韭菜籽10克磨粉，與麵粉揉成糰製成餅，分兩次食用。可治小兒遺尿症。