40克韭菜、1顆雞蛋、50克麵粉、30克胡蘿蔔、適量食用油、適量鹽、適量雞高湯粉、適量紅辣椒。
作法：
1. 備齊所有材料。
2. 韭菜洗淨切碎，胡蘿蔔切末。
3. 將韭菜、胡蘿蔔、雞蛋放入裝有麵粉的碗中。
4. 以鹽、雞高湯粉調味。
5. 加入適量清水充分攪拌成麵糊。
6. 平底鍋熱少許油，舀入一匙麵糊攤薄，鋪上兩片紅辣椒圈。
7. 以小火慢煎至兩面呈金黃色。
2、香煎韭菜
材料：
韭菜200g、孜然粉5g、芝麻5g、鹽胡椒5g。
作法：
1. 切除韭菜根部，洗淨瀝乾水分。
2. 將韭菜尖端串於長竹籤上，平整排列成單列。
3. 置於烤盤，雙面薄刷植物油。
4. 以微波爐燒烤功能烘烤3分鐘。
5. 取出翻面續烤2分鐘，撒入調味料後再烤1分鐘。
3、韭菜炒魷魚
材料：
韭菜300克、魷魚300克、青蔥1根、生薑2片、蒜頭2瓣、食用油適量、醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量。
作法：
1.備料：韭菜、魷魚、青蔥、生薑、蒜頭。
2. 韭菜洗淨後切段。
3. 青蔥、生薑、大蒜切末。
4. 鍋中燒水，將魷魚快速汆燙。
5. 魷魚切成適口大小。
6. 鍋中熱油。
7. 油熱後放入長蔥、生薑、大蒜爆香。
8. 加入魷魚翻炒。
9. 加入味噌拌炒。
10. 淋入醬油翻炒。
11. 加入韭菜翻炒，最後淋入芝麻油即可完成。
4、韭菜炒河蝦
材料：
河蝦250g、韭菜1把、鹽、食用油、薑絲、料理酒。
作法：
1. 韭菜洗淨切段，辣椒切末。河蝦以清水沖洗兩次，洗滌時滴入數滴醋去除泥腥味，瀝乾備用。
2. 熱鍋下油，放入八角、薑片、辣椒爆香。
3. 加入河蝦翻炒至蝦殼變色。
4. 淋入醬油，加少許砂糖翻炒數次後加入韭菜，略炒至軟化，撒鹽、雞精粉、少許胡椒粉即成。
5. 韭菜炒油豆腐
材料：
油豆腐100g、韭菜500g、食用油適量、鹽適量、洋蔥少許、花椒5粒、醬油適量、胡椒適量、雞精少許、芝麻油適量。
作法：
1.韭菜切10公分段，油豆腐切細絲，洋蔥各取半份切末與切圈備用。
2.熱鍋下油，放入花椒與洋蔥末爆香至氣味散發。
3.加入油豆腐翻炒。
4.注入適量清水。
5. 加入適量醬油。
6. 加入少許雞高湯粉。
7. 撒入少許胡椒粉。
8. 加入韭菜拌炒均勻。
9. 淋少許芝麻油提味。
6、韭菜火腿玉子燒
材料：
韭菜50g、雞蛋2顆、火腿25g、玉米澱粉5g、水15ml、鹽1/4茶匙。
作法：
1.韭菜浸泡清水20分鐘，洗淨後切成5mm細絲。火腿切成5mm細丁。將雞蛋打入碗中，加鹽後以筷子充分攪打均勻。
2. 另取碗調和太白粉與水製成水溶太白粉，倒入蛋液中拌勻，再加入切碎的韭菜與火腿。
3. 充分混合後，平底鍋倒入少許植物油，加熱至八成熱。倒入韭菜蛋液，傾斜鍋身使蛋液攤平，用鍋鏟將韭菜與火腿均勻鋪開。
4. 轉小火持續煎製，待邊緣凝固但中心仍呈流動狀時翻面，向中心方向捲起。捲成筒狀後，以小火煎至兩面呈金黃色，用鍋鏟按壓確認紮實後即可起鍋。
5.離火後以鋒利刀具將玉子燒切成細段。
7、韭菜炒豬血
材料：
豬血、韭菜、沙拉油、鹽、青蔥、生薑、料理酒。
作法：
1.豬血以熱水快速汆燙，冷卻後用刀仔細切成方塊（注意勿用力捏壓以免碎裂）。
2.韭菜切除根部，洗淨後切細段。青蔥與生薑切末。
3.鍋中倒入適量油，熱鍋後放入薑末爆香。加入豬血以大火快速翻炒，淋少許料理酒。放入韭菜，以鹽調味後再翻炒數次即可起鍋。
8、韭菜馬鈴薯絲快炒
材料：
韭菜、馬鈴薯、鹽、青蔥、生薑、蒜頭、砂糖、白胡椒粉。
作法：
1. 馬鈴薯洗淨切絲，韭菜洗淨切小段。
2. 鍋中熱油，爆香青蔥、生薑、大蒜後加入馬鈴薯絲翻炒。
3. 淋少許水，炒至馬鈴薯絲熟透後加入韭菜，以鹽、糖、雞精、胡椒調味。
4. 炒至韭菜軟化後離火。
9、韭菜炒雞雜
材料：
韭菜、小蘇打粉、雞雜、鹽、砂糖、太白粉、植物油、料理酒、醬油。
作法：
1. 韭菜去除黃葉，水洗後浸泡小蘇打粉10分鐘。
2.雞內臟以鹽反覆搓洗後沖淨，切薄片。
3.雞內臟加入適量鹽、糖、胡椒用手揉勻，拌入太白粉與植物油，靜置10分鐘。
4.韭菜洗淨切段瀝乾。
5. 鍋中熱油，將醃製好的雞內臟快速翻炒。
6. 加入適量料理酒拌炒，盛出備用。
7. 洗淨鍋具，重新熱油，放入韭菜以大火快速翻炒。
8. 以鹽調味。
9. 加入雞內臟同炒。
10. 最後淋入醬油拌勻即成。
10、韭菜豆芽拌炒
材料：
韭菜150g、豆芽150g、胡蘿蔔30g、薑絲少許、鹽、醬油適量、味精適量、芝麻油適量。
作法：
1.韭菜洗淨瀝乾，切3公分段。豆芽洗淨備用。紅蘿蔔洗淨切絲。
2.鍋中加適量水煮沸，將綠豆芽快速汆燙後撈起瀝乾。
3. 熱鍋下油爆香薑絲，加入韭菜段、綠豆芽、胡蘿蔔絲拌炒至八分熟。加鹽、醬油、味精拌勻入味，淋入芝麻油即成。