40 г китайської цибулі, 1 яйце, 50 г борошна, 30 г моркви, олія за потребою, сіль за смаком, курячий бульйон у порошку за смаком, червоний перець чилі за смаком. Приготування: 1. Підготуйте всі інгредієнти. 2. Помийте і дрібно наріжте китайську цибулю; дрібно наріжте моркву. 3. Помістіть цибулю, моркву і яйце в миску з борошном.
4. Приправте сіллю і курячим бульйоном у порошку.
5. Поступово додавайте воду, помішуючи, щоб утворилося тісто.
6. Нагрійте невелику кількість олії на сковороді. Ложкою викладіть тісто, утворюючи невеликі млинці, а потім покладіть на кожен два кільця червоного перцю чилі.
7. Смажте на слабкому вогні, поки обидві сторони не стануть золотистими і не просмажаться.
2. Смажений цибуля-шніт
Інгредієнти:
200 г цибулі-шніту, 5 г порошку кмину, 5 г насіння кунжуту, 5 г солі та перцю.
Спосіб приготування:
1. Обріжте кінці цибулі-шніту, ретельно вимийте та просушіть.
2.Нанизайте кінці цибулі на довгі шпажки, розклавши їх в один ряд.
3. Покладіть на деко і злегка змастіть обидві сторони рослинною олією.
4. Поставте на решітку мікрохвильової печі і готуйте протягом трьох хвилин.
5. Вийміть, переверніть і готуйте ще дві хвилини. Посипте приправами, поверніть на решітку і готуйте ще одну хвилину.
3. Смажений цибуля-порей з кальмарами
Інгредієнти:
300 г цибулі-порею, 300 г кальмарів, 1 частина зеленої цибулі, 2 скибочки імбиру, 2 зубчики часнику, олія для смаження за потребою, соєвий соус за потребою, сіль за потребою, солодкий соєвий соус за потребою.
Спосіб приготування:
1. Інгредієнти:китайський часник, кальмар, зелена цибуля, імбир, часник.
2. Помийте китайський часник і наріжте на шматочки.
3. Дрібно наріжте зелену цибулю, імбир і часник.
4. Закип'ятіть воду в каструлі і швидко бланшуйте кальмар.
5. Наріжте кальмар на шматочки.
6. Розігрійте олію у воці.
7.Коли олія розігріється, додайте зелену цибулю, імбир і часник і швидко обсмажте. 8. Додайте кальмари і обсмажте. 9. Додайте бобову пасту і обсмажте. 10. Додайте соєвий соус і обсмажте. 11. Додайте китайську цибулю і обсмажте. Перед подачею збризніть кунжутною олією. 4. Обсмажена китайська цибуля з річковими креветками Інгредієнти:
250 г річкових креветок, 1 невеликий пучок китайської цибулі, сіль, олія, подрібнений імбир, кулінарне вино.
Спосіб приготування:
1. Помийте китайську цибулю і наріжте невеликими шматочками. Дрібно наріжте перець чилі. Двічі промийте креветки, додавши у воду кілька крапель оцту, щоб позбутися мутного запаху. Ретельно просушіть.
2. Розігрійте олію у воці, додайте зірчастий аніс, скибочки імбиру і перець чилі, обсмажуйте, поки не з'явиться аромат.
3. Додайте річкові креветки і обсмажуйте, поки панцирі не змінять колір.
4. Влийте світлий соєвий соус, додайте дрібку цукру і обсмажуйте недовго. Додайте китайську цибулю і обсмажуйте, поки вона не стане м'якою. Приправте сіллю, курячим бульйоном у порошку і перцем за смаком.
5. Смажена китайська цибуля з тофу-шкіркою
Інгредієнти:
100 г тофу-шкірки, 500 г китайської цибулі, олія за потребою, сіль за смаком, невелика кількість цибулі, 5 зерняток сичуанського перцю, світлий соєвий соус за потребою, мелений білий перець за потребою, невелика кількість курячого бульйону в порошку, кунжутна олія за потребою.
Спосіб приготування:
1. Наріжте зелену цибулю на шматочки довжиною 2,5 см, наріжте сушений тофу тоненькими смужками, а половину цибулі наріжте кільцями.
2. Розігрійте олію у воці, додайте зерна сичуанського перцю і цибульні кільця, обсмажте до появи аромату.
3. Додайте сушений тофу і обсмажте.
4. Додайте відповідну кількість чистої води.
5. Додайте відповідну кількість світлого соєвого соусу.
6. Додайте дрібку курячого бульйону в порошку.
7. Посипте дрібкою меленого білого перцю.
8. Додайте китайську цибулю і обсмажте, поки все не змішається рівномірно.
9. Перед подачею на стіл збризніть трохи кунжутним маслом, щоб підкреслити смак.
6. Рулет з китайською цибулею, шинкою і яйцем
Інгредієнти:
50 г китайської цибулі,2 яйця, 25 г шинки, 5 г кукурудзяного борошна, 15 мл води, ¼ чайної ложки солі. Спосіб приготування: 1. Замочіть цибулю-порей у воді на 20 хвилин, ретельно промийте і наріжте на шматочки 5 мм. Наріжте шинку кубиками 5 мм. Збийте яйця в мисці з сіллю до однорідної маси. 2. Змішайте кукурудзяне борошно і воду в мисці, щоб утворилася кашка. Влийте в яєчну суміш і ретельно перемішайте. Додайте нарізану цибулю-порей і шинку. 3. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні. Влийте яєчну суміш і готуйте, поки вона не застигне. Переверніть і готуйте, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. 4. Подавайте теплим.
2. Змішайте кукурудзяне борошно і воду в мисці, щоб утворилася кашка. Влийте в яєчну суміш і добре перемішайте. Додайте нарізаний цибулю-порей і нарізану кубиками шинку.
3. Нагрійте невелику кількість рослинної олії на сковороді до середньої температури. Вилийте суміш цибулі-порею і яєць, обертаючи сковороду, щоб тісто розподілилося рівномірно. За допомогою лопатки розподіліть цибулю-порей і шинку по всій поверхні.Продовжуйте смажити на слабкому вогні. Коли краї омлету застигнуть, а середина залишиться рідкою, підніміть омлет і скрутіть його до центру. Скрутивши в циліндр, продовжуйте смажити на слабкому вогні, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. Натисніть лопаткою; якщо вона відчувається твердою, зніміть з пательні. 5. Знявши з пательні, за допомогою гострого ножа наріжте омлетний рулет на невеликі шматочки.
7. Смажена свиняча кров з китайським часником
Інгредієнти:
Свиняча кров, китайський часник, салатне масло, сіль, зелена цибуля, імбир, кулінарне вино.
Спосіб приготування:
1. Бланшуйте свинячу кров в окропі. Після охолодження обережно наріжте ножем на шматочки (обережно, бо вона легко кришиться).
2. Обріжте і помийте цибулю-порей, потім наріжте на шматочки. Дрібно наріжте зелену цибулю і імбир.
3. Нагрійте відповідну кількість олії у воці. Коли олія нагріється, додайте нарізаний імбир і смажте, поки не з'явиться аромат. Додайте свинячу кров і швидко смажте на сильному вогні. Додайте кулінарне вино, потім додайте цибулю-порей. Приправте сіллю, швидко обсмажте і відразу подавайте до столу.
8. Смажений цибуля-порей з нарізаною картоплею
Інгредієнти:
Китайська цибуля, картопля, сіль, зелена цибуля, імбир, часник, цукор-пісок, білий перець.
3. Додайте невелику кількість води і смажте, поки картопляні смужки не просмажаться. Додайте китайську цибулю, потім приправте сіллю, цукром, курячим бульйоном у порошку і білим перцем.
4. Смажте, поки китайська цибуля не пом'якшиться, потім зніміть з вогню.
9. Смажені курячі шлунки з китайською цибулею
Інгредієнти:
Китайська цибуля-чеснок, харчова сода, курячі шлунки, сіль, цукор-пісок, кукурудзяне борошно, рослинна олія, кулінарне вино, світлий соєвий соус.
Спосіб приготування:
1. Видаліть жовті листки з цибулі-чесноку, промийте під проточною водою, потім замочіть у розчині харчової соди на десять хвилин.
2. Кілька разів натріть курячі шлунки сіллю, промийте і наріжте.
3. Приправте курячі шлунки сіллю, цукровою пудрою і білим перцем, добре перемішайте руками. Додайте кукурудзяне борошно і рослинну олію, перемішайте, щоб рівномірно покрити, потім відставте на десять хвилин.
4. Промийте цибулю-порей, наріжте на шматочки і ретельно просушіть.
5. Розігрійте олію у воці, додайте мариновані шлунки і швидко обсмажте.
6. Додайте кулінарне вино, обсмажте, поки все добре не змішається, потім виймайте з вока.
7. Очистіть вок, знову розігрійте олію, додайте китайську цибулю і обсмажте на сильному вогні протягом декількох хвилин.
8. Додайте сіль за смаком.
9. Додайте курячі шлунки і обсмажте разом протягом декількох хвилин.
10. Наостанок додайте світлий соєвий соус за смаком і обсмажте, поки інгредієнти не змішаються рівномірно, перед подачею на стіл.
10. Обсмажена китайська цибуля з паростками квасолі
Інгредієнти:
150 г китайської цибулі, 150 г паростків квасолі мунг, 30 г моркви, невелика кількість подрібненого імбиру, сіль, соєвий соус за смаком, глутамат натрію за смаком, кунжутна олія за смаком.
Спосіб приготування:
1. Помийте і обріжте китайську цибулю, наріжте на шматочки і відкладіть; помийте паростки квасолі мунг і відкладіть; помийте моркву, наріжте і відкладіть.
2.Доведіть воду в каструлі до кипіння. Бланшуйте паростки квасолі мунг, потім ретельно процідіть. 3. Розігрійте олію у воці. Обсмажте імбир, поки не з'явиться аромат. Додайте шматочки цибулі-порею, паростки квасолі мунг і нарізану моркву. Готуйте, поки не буде майже готово. Приправте сіллю, соєвим соусом і глутаматом натрію, перемішайте, щоб рівномірно покрити. Завершіть, додавши трохи кунжутної олії.