40 g Çin soğanı, 1 yumurta, 50 g un, 30 g havuç, gerektiği kadar yağ, tuz, tavuk bulyon tozu, kırmızı biber. Yapılışı: 1. Tüm malzemeleri hazırlayın. 2. Çin soğanını yıkayın ve ince ince doğrayın; havucu da ince ince doğrayın. 3. Çin soğanı, havuç ve yumurtayı unla birlikte bir kaseye koyun.
4. Tuz ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırın.
5. Çırparak yavaş yavaş su ekleyin ve hamur oluşturun.
6. Bir tavada az miktarda yağı ısıtın. Hamuru kaşıkla alıp küçük krepler oluşturun, ardından her birinin üzerine iki halka kırmızı biber koyun.
7. Her iki tarafı hafifçe altın rengi olana ve iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
2. Kavrulmuş Frenk Soğanı
Malzemeler:
200 g frenk soğanı, 5 g kimyon tozu, 5 g susam, 5 g tuz ve karabiber.
Yapılışı:
1. Frenk soğanının uçlarını kesin, iyice yıkayın ve fazla suyu süzün.
2.Pırasa uçlarını uzun şişlere tek sıra halinde geçirin.
3. Fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafına hafifçe bitkisel yağ sürün.
4. Mikrodalga ızgara rafına yerleştirin ve üç dakika pişirin.
5. Çıkarın, ters çevirin ve iki dakika daha pişirin. Baharat serpin, ızgaraya geri koyun ve bir dakika pişirin.
3. Kalamarlı Pırasa Sote
Malzemeler:
300 g pırasa, 300 g kalamar, 1 adet taze soğan, 2 dilim zencefil, 2 diş sarımsak, gerektiği kadar yemeklik yağ, gerektiği kadar soya sosu, gerektiği kadar tuz, gerektiği kadar tatlı fasulye sosu.
Yapılışı:
1. Malzemeler:Çin soğanı, kalamar, taze soğan, zencefil, sarımsak.
2. Çin soğanını yıkayın ve dilimleyin.
3. Taze soğanı, zencefili ve sarımsağı ince ince doğrayın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın ve kalamarları haşlayın.
5. Kalamarları dilimleyin.
6. Wok tavasında yağı ısıtın.
7.Yağ ısındığında taze soğan, zencefil ve sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun.
8. Kalamarı ekleyip kavurun.
9. Fasulye ezmesini ekleyip kavurun.
10. Soya sosunu ekleyip kavurun.
11. Çin soğanını ekleyip kavurun. Servis yapmadan önce susam yağı gezdirin.
4. Nehir Karidesi ile Kavrulmuş Çin Soğanı
Malzemeler:
250 g nehir karidesi, 1 küçük demet Çin soğanı, tuz, yağ, rendelenmiş zencefil, yemeklik şarap.
Yapılışı:
1. Çin soğanını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Biberi ince ince doğrayın. Karidesleri iki kez yıkayın, suya birkaç damla sirke ekleyerek çamurlu tadı giderin. Suyunu iyice süzün.
2. Wok tavasında yağı ısıtın, yıldız anason, zencefil dilimleri ve biberi ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.
3. Nehir karideslerini ekleyin ve kabukları renk değiştirene kadar karıştırarak kızartın.
4. Hafif soya sosu dökün, bir tutam şeker ekleyin ve kısa süre karıştırarak kızartın. Çin soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak kızartın. Tuz, tavuk bulyon tozu ve karabiber ile tatlandırın.
5. Tofu Derisi ile Kızartılmış Çin Soğanı
Malzemeler:
100 g tofu derisi, 500 g Çin soğanı, gerektiği kadar yağ, tuz, az miktarda soğan, 5 adet Sichuan biberi, gerektiği kadar hafif soya sosu, gerektiği kadar beyaz biber tozu, az miktarda tavuk bulyon tozu, gerektiği kadar susam yağı.
Yapılışı:
1. Yeşil soğanları 2,5 cm uzunluğunda kesin, kurutulmuş tofuyu ince şeritler halinde dilimleyin ve soğanın yarısını halka şeklinde doğrayın.
2. Wok tavasında yağı ısıtın, Sichuan biberlerini ve soğan halkalarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Kurutulmuş tofuyu ekleyin ve kavurun.
4. Uygun miktarda su ekleyin.
5. Uygun miktarda hafif soya sosu ekleyin.
6. Bir tutam tavuk bulyon tozu ekleyin.
7. Bir tutam öğütülmüş beyaz biber serpin.
8. Çin soğanı ekleyin ve eşit şekilde karışana kadar kavurun.
9. Servis yapmadan önce lezzeti arttırmak için biraz susam yağı gezdirin.
6. Çin Soğanı, Jambon ve Yumurtalı Rulo
Malzemeler:
50 g Çin soğanı,2 yumurta, 25 g jambon, 5 g mısır unu, 15 ml su, ¼ çay kaşığı tuz.
Yapılışı:
1. Pırasaları 20 dakika suda bekletin, iyice durulayın ve 5 mm'lik parçalar halinde doğrayın. Jambonu 5 mm'lik küpler halinde doğrayın. Yumurtaları bir kasede tuzla iyice çırpın.
2. Mısır unu ve suyu bir kasede karıştırarak bulamaç haline getirin. Yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış pırasa ve jambonu ekleyin.
3. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Yumurta karışımını dökün ve katılaşana kadar pişirin. Katlayın ve her iki tarafı altın sarısı olana kadar pişirin.
4. Hemen servis yapın.
2. Mısır unu ve suyu bir kasede karıştırarak bulamaç haline getirin. Yumurta karışımına dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış pırasaları ve küp şeklinde doğranmış jambonu ekleyin.
3. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı orta derecede ısınana kadar ısıtın. Pırasa ve yumurta karışımını dökün, tavayı çevirerek hamuru eşit olarak yayın. Bir spatula kullanarak pırasa ve jambonu tavaya yayın.Kısık ateşte kızartmaya devam edin. Omletin kenarları sertleşip ortası akışkan kaldığında, omleti kaldırın ve ortasına doğru yuvarlayın. Silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra, her iki tarafı altın sarısı kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartmaya devam edin. Spatula ile bastırın; sertleşmişse tavadan alın. 5. Tavadan aldıktan sonra, keskin bir bıçakla omlet ruloyu küçük parçalar halinde dilimleyin.
7. Çin soğanı ile tavada kızartılmış domuz kanı
Malzemeler:
Domuz kanı, Çin soğanı, salata yağı, tuz, taze soğan, zencefil, yemeklik şarap.
Yapılışı:
1. Domuz kanını kaynar suda haşlayın. Soğuduktan sonra bıçakla dikkatlice parçalara ayırın (kolayca ufalanabileceğinden dikkatli olun).
2. Çin soğanını temizleyip yıkayın, ardından parçalara ayırın. Taze soğanı ve zencefili ince ince doğrayın.
3. Wok tavasında uygun miktarda yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğranmış zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar kızartın. Domuz kanını ekleyin ve yüksek ateşte hızlıca kızartın. Aşçılık şarabını ekleyin, ardından Çin soğanını ekleyin. Tuzla tatlandırın, kısa süre kızartın ve hemen servis yapın.
8. Çin soğanı ile kızartılmış patates şeritleri
Malzemeler:
Çin soğanı, patates, tuz, taze soğan, zencefil, sarımsak, pudra şekeri, beyaz biber.
3. Az miktarda su ekleyin ve patates şeritleri iyice pişene kadar kızartın. Çin soğanı ekleyin, ardından tuz, şeker, tavuk bulyon tozu ve beyaz biber ile tatlandırın.
4. Çin soğanı yumuşayana kadar kızartın, ardından ocaktan alın.
9. Çin Soğanlı Tavuk Midesi Kızartması
Malzemeler:
Çin soğanı, kabartma tozu, tavuk midesi, tuz, toz şeker, mısır unu, bitkisel yağ, yemeklik şarap, hafif soya sosu.
Yapılışı:
1. Çin soğanının sarı yapraklarını ayıklayın, akan su altında yıkayın, ardından kabartma tozu çözeltisinde on dakika bekletin.
2. Tavuk midelerini tuzla iyice ovun, yıkayın ve dilimleyin.
3. Tavuk midelerini tuz, pudra şekeri ve beyaz biberle baharatlayın, elle iyice karıştırın. Mısır unu ve bitkisel yağı ekleyin, eşit şekilde kaplamak için karıştırın, ardından on dakika bekletin.
4. Pırasaları yıkayın, parçalara ayırın ve iyice süzün.
5. Wok'ta yağı ısıtın, marine edilmiş mideleri ekleyin ve kısa süre kavurun.
6. Pişirme şarabını ekleyin, iyice karışana kadar kavurun, ardından wok'tan alın.
7. Wok tavasını temizleyin, yeni yağ ısıtın, Çin soğanı ekleyin ve yüksek ateşte kısa bir süre kavurun.
8. Tuzla tatlandırın.
9. Tavuk midelerini ekleyin ve kısa bir süre birlikte kavurun.
10. Son olarak, hafif soya sosu ekleyin ve servis yapmadan önce eşit şekilde karışana kadar kavurun.
10. Fasulye Filizi ile Kavrulmuş Çin Soğanı
Malzemeler:
150 g Çin soğanı, 150 g maş fasulyesi filizi, 30 g havuç, az miktarda rendelenmiş zencefil, tuz, soya sosu, MSG, susam yağı.
Yapılışı:
1. Çin soğanını yıkayın ve ayıklayın, parçalara ayırın ve kenara koyun; maş fasulyesi filizlerini yıkayın ve kenara koyun; havucu yıkayın, rendeleyin ve kenara koyun.
2.Bir tencereye su koyup kaynatın. Mung fasulye filizlerini kısa süre haşlayın, sonra iyice süzün.
3. Wok tavasında yağı ısıtın. Zencefil dilimlerini kokusu çıkana kadar kavurun. Pırasa dilimlerini, mung fasulye filizlerini ve havuç dilimlerini ekleyin. Neredeyse pişene kadar pişirin. Tuz, soya sosu ve MSG ile tatlandırın, karıştırarak birleştirin. Susam yağı gezdirerek tamamlayın.