40 g kinesisk gräslök, 1 ägg, 50 g vetemjöl, 30 g morot, olja efter behov, salt efter smak, kycklingbuljongpulver efter smak, röd chili efter smak. Tillagning: 1. Förbered alla ingredienser. 2. Skölj och finhacka den kinesiska gräslöken; finhacka moroten. 3. Lägg gräslöken, moroten och ägget i en skål tillsammans med mjölet.
4. Krydda med salt och kycklingbuljongpulver.
5. Tillsätt vatten gradvis under omrörning för att bilda en smet.
6. Värm upp en liten mängd olja i en stekpanna. Ta upp en sked smet och forma en liten pannkaka, lägg sedan på två ringar röd chili.
7. Stek på låg värme tills båda sidorna är lätt gyllene och genomstekta.
2. Rostad gräslök
Ingredienser:
200 g gräslök, 5 g kumminpulver, 5 g sesamfrön, 5 g salt och peppar.
Tillagning:
1. Skär av ändarna på gräslöken, tvätta den noggrant och låt den rinna av.
2.Trä purjolökens ändar på långa spett och ordna dem i en rad.
3. Lägg på en bakplåt och pensla båda sidorna lätt med vegetabilisk olja.
4. Placera på mikrovågsugnens grillgaller och tillaga i tre minuter.
5. Ta ut, vänd och tillaga i ytterligare två minuter. Strö över kryddor, sätt tillbaka på grillen och tillaga i en minut.
3. Wokad purjolök med bläckfisk
Ingredienser:
300 g purjolök, 300 g bläckfisk, 1 stjälk vårlök, 2 skivor ingefära, 2 vitlöksklyftor, matolja efter behov, sojasås efter behov, salt efter behov, söt bönsås efter behov.
Tillagning:
1. Ingredienser:Kinesisk gräslök, bläckfisk, vårlök, ingefära, vitlök.
2. Skölj den kinesiska gräslöken och skär den i bitar.
3. Hacka vårlöken, ingefäran och vitlöken fint.
4. Koka upp vatten i en kastrull och blanchera bläckfisken.
5. Skär bläckfisken i bitar.
6. Värm olja i en wok.
7.När oljan är varm, tillsätt vårlök, ingefära och vitlök och stek kort. 8. Tillsätt bläckfisken och stek. 9. Tillsätt bönpasta och stek. 10. Tillsätt sojasås och stek. 11. Tillsätt kinesisk gräslök och stek. Ringla över sesamolja innan servering. 4. Wokad kinesisk gräslök med flodräkor Ingredienser:
250 g flodräkor, 1 liten bunt kinesisk gräslök, salt, olja, strimlad ingefära, matlagningsvin.
Tillagning:
1. Skölj kinesisk gräslök och skär i små bitar. Hacka chilifrukten fint. Skölj räkorna två gånger och tillsätt några droppar vinäger i vattnet för att ta bort lerig lukt. Låt rinna av ordentligt.
2. Värm olja i en wok, tillsätt stjärnanis, ingefärsskivor och chili, stek tills det doftar.
3. Tillsätt flodräkorna och stek tills skalen ändrar färg.
4. Häll i ljus sojasås, tillsätt en nypa socker och stek kort. Tillsätt kinesisk gräslök, stek tills den mjuknat något. Smaka av med salt, kycklingbuljongpulver och peppar.
5. Wokad kinesisk gräslök med tofuhud
Ingredienser:
100 g tofuhud, 500 g kinesisk gräslök, olja efter behov, salt efter smak, en liten mängd lök, 5 Sichuanpepparkorn, ljus sojasås efter behov, vitpepparpulver efter behov, en liten mängd kycklingbuljongpulver, sesamolja efter behov.
Tillagning:
1. Skär vårlöken i 2,5 cm långa bitar, skär den torkade tofun i tunna strimlor och skär halva löken i ringar.
2. Värm olja i en wok, tillsätt Sichuanpepparkorn och lökringar och stek tills det doftar.
3. Tillsätt den torkade tofun och stek.
4. Tillsätt en lämplig mängd vatten.
5. Tillsätt en lämplig mängd ljus sojasås.
6. Tillsätt en nypa kycklingbuljongpulver.
7. Strö över en nypa malen vitpeppar.
8. Tillsätt kinesisk gräslök och stek tills allt är jämnt blandat.
9. Ringla över lite sesamolja för att förstärka smaken innan servering.
6. Kinesisk gräslök, skinka och äggrulle
Ingredienser:
50 g kinesisk gräslök,2 ägg, 25 g skinka, 5 g majsmjöl, 15 ml vatten, ¼ tesked salt.
Tillagning:
1. Blötlägg purjolöken i vatten i 20 minuter, skölj noggrant och skär i 5 mm stora bitar. Skär skinkan i 5 mm stora tärningar. Vispa äggen i en skål med salt tills de är väl blandade.
2. Blanda majsmjöl och vatten i en skål till en slurry. Häll i äggblandningen och rör om noggrant. Tillsätt hackad purjolök och skinka.
3. Värm olja i en stekpanna på medelvärme. Häll i äggblandningen och stek tills den stelnat. Vik över och stek tills båda sidorna är gyllenbruna.
4. Servera varm.
2. Blanda majsstärkelse och vatten i en skål till en slurry. Häll i äggblandningen och rör om ordentligt. Tillsätt den hackade purjolöken och den tärnade skinkan.
3. Värm upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna tills den är lagom varm. Häll i purjolök- och äggblandningen och snurra pannan för att fördela smeten jämnt. Använd en spatel för att fördela purjolök och skinka jämnt.Fortsätt steka på låg värme. När kanterna på omeletten stelnat men mitten fortfarande är rinnig, lyft omeletten och rulla den mot mitten. När den rullats till en cylinder, fortsätt steka på låg värme tills båda sidorna är gyllenbruna. Tryck ner med spateln; om den känns fast, ta upp den ur pannan. 5. När du tagit upp den ur pannan, skär omelettrullen i små bitar med en vass kniv.
7. Wokad grisblod med kinesisk gräslök
Ingredienser:
Grisblod, kinesisk gräslök, salladsolja, salt, vårlök, ingefära, matlagningsvin.
Tillagning:
1. Blanchera grisblodet i kokande vatten. När det har svalnat, skär det försiktigt i bitar med en kniv (hantera det försiktigt eftersom det smular lätt).
2. Skär bort och tvätta purjolöken, skär sedan i bitar. Hacka vårlöken och ingefäran fint.
3. Värm upp en lämplig mängd olja i en wok. När oljan är varm, tillsätt den hackade ingefäran och stek tills den doftar. Tillsätt grisblodet och stek snabbt på hög värme. Häll i matlagningsvinet och tillsätt sedan purjolöken. Krydda med salt, stek kort och servera omedelbart.
8. Wokad potatisstrimlor med kinesisk gräslök
Ingredienser:
Kinesisk gräslök, potatis, salt, vårlök, ingefära, vitlök, strösocker, vitpeppar.
3. Tillsätt en liten mängd vatten och stek tills potatisstrimlorna är genomstekta. Tillsätt kinesisk gräslök och krydda med salt, socker, kycklingbuljongpulver och vitpeppar.
4. Stek tills kinesisk gräslök mjuknar och ta sedan bort från värmen.
9. Stekta kycklingmagsäckar med kinesisk gräslök
Ingredienser:
Kinesisk gräslök, bakpulver, kycklingmagsäckar, salt, strösocker, majsmjöl, vegetabilisk olja, matlagningsvin, ljus sojasås.
Tillagning:
1. Ta bort gula blad från gräslöken, skölj under rinnande vatten och blötlägg sedan i bakpulverlösning i tio minuter.
2. Gnid kycklingmagsäckarna med salt flera gånger, skölj rena och skär i skivor.
3. Krydda kycklingmagen med salt, strösocker och vitpeppar och blanda väl för hand. Tillsätt majsmjöl och vegetabilisk olja, rör om så att allt täcks jämnt och låt sedan stå i tio minuter.
4. Skölj purjolöken, skär den i bitar och låt rinna av ordentligt.
5. Värm olja i en wok, tillsätt den marinerade magen och stek kort.
6. Tillsätt matlagningsvin, stek tills allt är väl blandat och ta sedan upp ur woken.
7. Rengör woken, värm upp oljan igen och stek den kinesiska gräslöken på hög värme en stund.
8. Smaka av med salt.
9. Tillsätt kycklingmagsäckarna och stek kort tillsammans.
10. Tillsätt slutligen ljus sojasås efter smak och stek tills allt är jämnt blandat innan du serverar.
10. Stekt kinesisk gräslök med böngroddar
Ingredienser:
150 g kinesisk gräslök, 150 g mungbönsgroddar, 30 g morot, en liten mängd riven ingefära, salt, sojasås efter smak, MSG efter smak, sesamolja efter smak.
Tillagning:
1. Skölj och trimma den kinesiska gräslöken, skär den i bitar och lägg åt sidan. Skölj mungbönsgroddarna och lägg åt sidan. Skölj moroten, riv den och lägg åt sidan.
2.Koka upp en kastrull med vatten. Blanchera mungbönsgroddarna kort och låt dem rinna av ordentligt. 3. Värm olja i en wok. Stek ingefärstrådarna tills de doftar. Tillsätt purjolöksbitarna, mungbönsgroddarna och morotsstrimlorna. Stek tills de är nästan färdiga. Krydda med salt, sojasås och MSG och rör om så att allt blandas jämnt. Avsluta med att ringla över sesamolja.