40 g čínskej pažítky, 1 vajce, 50 g hladkej múky, 30 g mrkvy, olej podľa potreby, soľ podľa chuti, kurací bujón v prášku podľa chuti, červené chilli podľa chuti. Postup: 1. Pripravte všetky ingrediencie. 2. Čínsku pažítku umyte a nakrájajte na jemné kúsky, mrkvu nakrájajte na jemné kúsky. 3. Pažítku, mrkvu a vajce vložte do misy s múkou.
4. Ochuťte soľou a kuracím bujónom v prášku.
5. Postupne pridávajte vodu a miešajte, aby vzniklo cesto.
6. Na panvici rozohrejte malé množstvo oleja. Lyžicou naberte cesto a vytvorte malú placku, na ktorú položte dva krúžky červenej papriky.
7. Pečte na miernom ohni, kým obe strany nie sú zlatisté a prepečené.
2. Pečená pažítka
Ingrediencie:
200 g pažítky, 5 g kminu v prášku, 5 g sezamových semienok, 5 g soli a korenia.
Postup:
1. Odrežte konce pažítky, dôkladne ju umyte a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.
2.Nakrájanú pažítku napichnite na dlhé špajdle a usporiadajte ich do jednej rady.
3. Položte na plech a zľahka potrite obe strany rastlinným olejom.
4. Položte na rošt mikrovlnnej rúry a pečte tri minúty.
5. Vyberte, otočte a pečte ďalšie dve minúty. Posypte korením, vráťte na rošt a pečte jednu minútu.
3. Restovaný pór s kalamármi
Ingrediencie:
300 g póru, 300 g kalamárov, 1 časť jarnej cibule, 2 plátky zázvoru, 2 strúčiky cesnaku, olej na varenie podľa potreby, sójová omáčka podľa potreby, soľ podľa potreby, sladká fazuľová omáčka podľa potreby.
Postup:
1. Ingrediencie:Čínska pažítka, kalamáre, jarná cibuľka, zázvor, cesnak.
2. Čínsku pažítku umyte a nakrájajte na kúsky.
3. Jarnú cibuľku, zázvor a cesnak nakrájajte na jemné kúsky.
4. V panvici priveďte vodu do varu a kalamáre krátko blanšírujte.
5. Kalamáre nakrájajte na kúsky.
6. V woku rozohrejte olej.
7.Keď je olej horúci, pridajte jarnú cibuľku, zázvor a cesnak a krátko restujte.
8. Pridajte kalamáre a restujte.
9. Pridajte fazuľovú pastu a restujte.
10. Pridajte sójovú omáčku a restujte.
11. Pridajte čínsku pažítku a restujte. Pred podávaním pokvapkajte sezamovým olejom.
4. Restovaná čínska pažítka s riečnymi krevami
Ingrediencie:
250 g riečnych kreviet, 1 malý zväzok čínskej pažítky, soľ, olej, strúhaný zázvor, varené víno.
Postup:
1. Pažítku umyte a nakrájajte na malé kúsky. Chilli nakrájajte na jemné kúsky. Krevety dvakrát opláchnite, do vody pridajte niekoľko kvapiek octu, aby ste odstránili bahnitú chuť. Dôkladne ich osušte.
2. Rozohrejte olej vo woku, pridajte hviezdičkový aníz, plátky zázvoru a chilli, restujte, kým nevonia.
3. Pridajte riečne krevety a restujte, kým škrupiny nezmenia farbu.
4. Prilejte svetlú sójovú omáčku, pridajte štipku cukru a krátko restujte. Pridajte čínsku pažítku, restujte, kým mierne nezmäkne. Dochuťte soľou, kuracím bujónom v prášku a korením podľa chuti.
5. Restovaná čínska pažítka s tofu kožou
Ingrediencie:
100 g tofu kože, 500 g čínskej pažítky, olej podľa potreby, soľ podľa chuti, malé množstvo cibule, 5 korení Sichuan, svetlá sójová omáčka podľa potreby, biele korenie podľa potreby, malé množstvo kuracieho bujónu v prášku, sezamový olej podľa potreby.
Postup:
1. Nakrájajte jarnú cibuľu na 2,5 cm dlhé kúsky, sušené tofu nakrájajte na tenké pásiky a polovicu cibule nakrájajte na krúžky.
2. Rozohrejte olej vo woku, pridajte korenie Sichuan a cibulové krúžky a restujte, kým nevonia.
3. Pridajte sušené tofu a restujte.
4. Pridajte primerané množstvo čistej vody.
5. Pridajte primerané množstvo ľahkej sójovej omáčky.
6. Pridajte štipku kuracieho bujónu v prášku.
7. Posypte štipkou mletého bieleho korenia.
8. Pridajte čínsku pažítku a restujte, kým sa všetko rovnomerne spojí.
9. Pred podávaním pokvapkajte trochou sezamového oleja, aby ste zvýraznili chuť.
6. Čínska pažítka, šunka a vaječná rolka
Zložky:
50 g čínskej pažítky,2 vajcia, 25 g šunky, 5 g kukuričného škrobu, 15 ml vody, ¼ lyžičky soli.
Postup:
1. Pór namočte na 20 minút do vody, dôkladne opláchnite a nakrájajte na 5 mm kúsky. Šunku nakrájajte na 5 mm kocky. Vajcia rozšľahajte v miske so soľou, kým sa dobre spojí.
2. Kukuričný škrob a vodu zmiešajte v miske, aby vznikla kaša. Vylejte do vaječnej zmesi a dôkladne premiešajte. Pridajte nakrájaný pór a šunku.
3. Olej rozohrejte na panvici na strednom ohni. Vylejte vaječnú zmes a varte, kým sa nezrazí. Preložte a varte, kým nie je zlatisto hnedá z oboch strán.
4. Podávajte teplé.
2. V miske zmiešajte kukuričný škrob a vodu, aby vznikla kaša. Vylejte ju do vaječnej zmesi a dobre premiešajte. Pridajte nakrájaný pór a nakrájanú šunku.
3. Na panvici rozohrejte malé množstvo rastlinného oleja, až bude mierne horúci. Nalejte zmes póru a vajec a panvicou krúžte, aby sa cesto rovnomerne rozlialo. Špachtľou rozotrite pór a šunku po celej ploche.Pokračujte v smažení na nízkej teplote. Keď sa okraje omelety zatvrdia, ale stred zostane tekutý, zdvihnite omeletu a zrolujte ju smerom k stredu. Po zrolovaní do valca pokračujte v smažení na nízkej teplote, kým obe strany nie sú zlatohnedé. Stlačte špachtľou; ak je omeleta pevná, vyberte ju z panvice. 5. Po vybratí z panvice nakrájajte omeletu ostrým nožom na malé kúsky.
7. Restovaná bravčová krv s čínskou pažítkou
Zložky:
Bravčová krv, čínska pažítka, šalátový olej, soľ, jarná cibuľka, zázvor, varené víno.
Postup:
1. Bravčovú krv blanšírujte vo vriacej vode. Po vychladnutí ju opatrne nakrájajte nožom na kúsky (zaobchádzajte s ňou opatrne, pretože sa ľahko rozpadá).
2. Očistite a umyte čínsku pažítku, potom ju nakrájajte na kúsky. Jarnú cibuľku a zázvor nakrájajte na jemné kúsky.
3. V woku rozohrejte primerané množstvo oleja. Akonáhle je olej horúci, pridajte nakrájaný zázvor a restujte, kým nevonia. Pridajte bravčovú krv a rýchlo restujte na vysokom ohni. Prilejte varené víno, potom pridajte čínsku pažítku. Ochuťte soľou, krátko restujte a ihneď podávajte.
8. Restované zemiakové rezance s čínskou pažítkou
Ingrediencie:
Čínska pažítka, zemiaky, soľ, jarná cibuľka, zázvor, cesnak, kryštálový cukor, biele korenie.
3. Pridajte malé množstvo vody a restujte, kým zemiakové rezance nie sú uvarené. Pridajte čínsku pažítku, potom dochuťte soľou, cukrom, kuracím bujónom v prášku a bielym korením.
4. Restujte, kým čínska pažítka nezmäkne, potom odstavte z ohňa.
9. Restované kuracie žalúdky s čínskou pažítkou
Zložky:
Čínska pažítka, sóda bikarbóna, kuracie žalúdky, soľ, kryštálový cukor, kukuričná múka, rastlinný olej, varené víno, svetlá sójová omáčka.
Postup:
1. Odstráňte žlté listy z pažítky, opláchnite ju pod tečúcou vodou a potom namočte na desať minút do roztoku sódy bikarbóny.
2. Kuracie žalúdky dôkladne potrite soľou, opláchnite a nakrájajte na plátky.
3. Kuracie žalúdky dochuťte soľou, kryštálovým cukrom a bielym korením a dobre premiešajte rukou. Pridajte kukuričný škrob a rastlinný olej, premiešajte, aby sa rovnomerne obalili, a nechajte desať minút odstáť.
4. Pór opláchnite, nakrájajte na kúsky a dôkladne osušte.
5. Rozohrejte olej vo woku, pridajte marinované žalúdky a krátko restujte.
6. Pridajte varené víno, restujte, kým sa dobre spojí, a potom vyberte z woku.
7. Wok umyte, znovu zohrejte olej a na vysokom ohni krátko opražte čínsku pažítku.
8. Dochuťte soľou podľa chuti.
9. Pridajte kuracie žalúdky a krátko spolu opražte.
10. Nakoniec pridajte svetlú sójovú omáčku podľa chuti a pred podávaním opražte, kým sa ingrediencie rovnomerne spojí.
10. Opražená čínska pažítka s fazuľovými klíčkami
Ingrediencie:
150 g čínskej pažítky, 150 g klíčkov fazule mungo, 30 g mrkvy, malé množstvo strúhaného zázvoru, soľ, sójová omáčka podľa chuti, MSG podľa chuti, sezamový olej podľa chuti.
Postup:
1. Čínsku pažítku umyte, očistite, nakrájajte na kúsky a odložte bokom; klíčky fazule mungo umyte a odložte bokom; mrkvu umyte, nakrájajte na kúsky a odložte bokom.
2.V hrnci priveďte vodu do varu. Klíčky fazule mungo krátko blanšírujte a potom dôkladne sceďte. 3. V woku rozohrejte olej. Zázvor nakrájaný na tenké pásiky opražte, kým nezačne voňať. Pridajte nakrájaný pór, klíčky fazule mungo a nastrúhanú mrkvu. Varte, kým nie je zelenina takmer hotová. Ochuťte soľou, sójovou omáčkou a glutamátom sodným a premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne obalili. Na záver pokvapkajte sezamovým olejom.