40 g arpagic chinezesc, 1 ou, 50 g făină albă, 30 g morcov, ulei după necesitate, sare după gust, bulion de pui praf după gust, ardei iute roșu după gust. Mod de preparare: 1. Pregătiți toate ingredientele. 2. Spălați și tocați mărunt arpagicul chinezesc; tocați mărunt morcovul. 3. Puneți arpagicul, morcovul și oul într-un bol împreună cu făina.
4. Condimentați cu sare și bulion de pui praf.
5. Adăugați treptat apă, amestecând pentru a forma un aluat.
6. Încălziți o cantitate mică de ulei într-o tigaie. Luați o lingură de aluat pentru a forma o clătită mică, apoi adăugați două inele de ardei iute roșu.
7. Gătiți la foc mic până când ambele părți sunt ușor aurii și bine pătrunse.
2. Arpagic prăjit
Ingrediente:
200 g arpagic, 5 g pudră de chimen, 5 g semințe de susan, 5 g sare și piper.
Mod de preparare:
1. Tăiați capetele arpagicului, spălați-l bine și scurgeți excesul de apă.
2.Înfigeți capetele de arpagic pe frigărui lungi, aranjându-le într-un singur rând.
3. Așezați-le pe o tavă de copt și ungeți ușor ambele părți cu ulei vegetal.
4. Așezați-le pe grătarul cuptorului cu microunde și gătiți-le timp de trei minute.
5. Scoateți-le, întoarceți-le și gătiți-le încă două minute. Presărați condimente, puneți-le din nou pe grătar și gătiți-le timp de un minut.
3. Praz prăjit cu calamar
Ingrediente:
300 g praz, 300 g calamar, 1 bucată ceapă verde, 2 felii de ghimbir, 2 căței de usturoi, ulei de gătit după necesitate, sos de soia după necesitate, sare după necesitate, sos dulce de fasole după necesitate.
Mod de preparare:
1. Ingrediente:Arpagic chinezesc, calamar, ceapă verde, ghimbir, usturoi.
2. Spălați arpagicul chinezesc și tăiați-l în bucăți.
3. Tăiați mărunt ceapa verde, ghimbirul și usturoiul.
4. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță și opăriți calamarul pentru scurt timp.
5. Tăiați calamarul în bucăți.
6. Încălziți uleiul într-un wok.
7.Când este fierbinte, adăugați ceapa verde, ghimbirul și usturoiul și prăjiți-le puțin. 8. Adăugați calmarul și prăjiți-l. 9. Adăugați pasta de fasole și prăjiți-o. 10. Adăugați sosul de soia și prăjiți-l. 11. Adăugați arpagicul chinezesc și prăjiți-l. Stropiți cu ulei de susan înainte de servire. 4. Arpagic chinezesc prăjit cu creveți de râu Ingrediente:
250 g creveți de râu, 1 legătură mică de arpagic chinezesc, sare, ulei, ghimbir ras, vin de gătit.
Mod de preparare:
1. Spălați arpagicul și tăiați-l în bucăți mici. Tăiați ardeiul iute mărunt. Clătiți creveții de două ori, adăugând câteva picături de oțet în apă pentru a îndepărta gustul de noroi. Scurgeți bine.
2. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați anasonul stelat, feliile de ghimbir și ardeiul iute, prăjiți până devin aromate.
3. Adăugați creveții de râu și prăjiți până când carapacele își schimbă culoarea.
4. Turnați sosul de soia ușor, adăugați un vârf de zahăr și prăjiți scurt. Adăugați arpagicul chinezesc, prăjiți până se înmoaie ușor. Condimentați cu sare, bulion de pui pudră și piper după gust.
5. Arpagic chinezesc prăjit cu piele de tofu
Ingrediente:
100 g piele de tofu, 500 g arpagic chinezesc, ulei după necesitate, sare după gust, o cantitate mică de ceapă, 5 boabe de piper Sichuan, sos de soia ușor după necesitate, piper alb măcinat după necesitate, o cantitate mică de bulion de pui pudră, ulei de susan după necesitate.
Mod de preparare:
1. Tăiați ceapa verde în bucăți de 2,5 cm, tăiați tofu uscat în fâșii subțiri și tăiați jumătate din ceapă în rondele.
2. Încălziți uleiul într-un wok, adăugați boabele de piper Sichuan și rondelele de ceapă și prăjiți până devin aromate.
3. Adăugați tofu uscat și prăjiți.
4. Adăugați o cantitate potrivită de apă limpede.
5. Adăugați o cantitate potrivită de sos de soia ușor.
6. Adăugați un vârf de praf de bulion de pui.
7. Presărați un vârf de piper alb măcinat.
8. Adăugați arpagicul chinezesc și prăjiți până se amestecă uniform.
9. Stropiți cu puțin ulei de susan pentru a intensifica aroma înainte de servire.
6. Rulou cu arpagic chinezesc, șuncă și ouă
Ingrediente:
50 g arpagic chinezesc,2 ouă, 25 g șuncă, 5 g făină de porumb, 15 ml apă, ¼ linguriță sare.
Mod de preparare:
1. Înmuiați prazul în apă timp de 20 de minute, clătiți bine și tăiați-l în bucăți de 5 mm. Tăiați șunca în cuburi de 5 mm. Bateți ouăle într-un bol cu sare până se omogenizează bine.
2. Amestecați făina de porumb și apa într-un bol pentru a forma o pastă. Turnați în amestecul de ouă și amestecați bine. Adăugați prazul tocat și șunca.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Turnați amestecul de ouă și gătiți până se întărește. Întoarceți și gătiți până se rumenesc ambele părți.
4. Serviți cald.
2. Amestecați făina de porumb și apa într-un bol pentru a forma o pastă. Turnați în amestecul de ouă și amestecați bine. Adăugați prazul tăiat și șunca tăiată cubulețe.
3. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie până când este moderat de fierbinte. Turnați amestecul de praz și ouă, rotind tigaia pentru a distribui aluatul uniform. Folosiți o spatulă pentru a distribui prazul și șunca în mod uniform.Continuați să prăjiți la foc mic. Când marginile omletei se întăresc, dar centrul rămâne lichid, ridicați omleta și rotiți-o spre centru. Odată rulată într-un cilindru, continuați să prăjiți la foc mic până când ambele părți sunt aurii. Apăsați cu spatula; dacă se simte fermă, scoateți-o din tigaie. 5. După ce ați scos-o din tigaie, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia ruloul de omletă în bucăți mici.
7. Sânge de porc prăjit cu arpagic chinezesc
Ingrediente:
Sânge de porc, arpagic chinezesc, ulei de salată, sare, ceapă verde, ghimbir, vin de gătit.
Mod de preparare:
1. Opăriți sângele de porc în apă clocotită. După ce s-a răcit, tăiați-l cu grijă în bucăți cu un cuțit (manipulați-l cu grijă, deoarece se sfărâmă ușor).
2. Curățați și spălați prazul, apoi tăiați-l în bucăți. Tăiați fin ceapa verde și ghimbirul.
3. Încălziți o cantitate potrivită de ulei într-un wok. După ce s-a încins, adăugați ghimbirul tocat și prăjiți până devine aromat. Adăugați sângele de porc și prăjiți rapid la foc mare. Stropiți cu vinul de gătit, apoi adăugați prazul. Condimentați cu sare, prăjiți puțin și serviți imediat.
8. Cartofi tăiați feliuțe și prăjiți cu arpagic
Ingrediente:
Arpagic, cartofi, sare, ceapă verde, ghimbir, usturoi, zahăr pudră, piper alb.
3. Adăugați puțină apă și prăjiți până când fâșiile de cartofi sunt gata. Adăugați arpagicul chinezesc, apoi condimentați cu sare, zahăr, bulion de pui pudră și piper alb.
4. Prăjiți până când arpagicul chinezesc se înmoaie, apoi luați de pe foc.
9. Pui prăjit cu arpagic chinezesc
Ingrediente:
Arpagic chinezesc, bicarbonat de sodiu, pipote de pui, sare, zahăr pudră, făină de porumb, ulei vegetal, vin de gătit, sos de soia ușor.
Mod de preparare:
1. Îndepărtați frunzele galbene de pe arpagic, clătiți-l sub jet de apă, apoi înmuiați-l în soluție de bicarbonat de sodiu timp de zece minute.
2. Frecați pipotele de pui cu sare de câteva ori, clătiți-le bine și tăiați-le felii.
3. Condimentați pipotele de pui cu sare, zahăr pudră și piper alb, amestecând bine cu mâna. Adăugați făina de porumb și uleiul vegetal, amestecați pentru a acoperi uniform, apoi lăsați deoparte timp de zece minute.
4. Clătiți prazul, tăiați-l în bucăți și scurgeți-l bine.
5. Încălziți uleiul în wok, adăugați pipotele marinate și prăjiți-le scurt.
6. Adăugați vinul de gătit, prăjiți până se amestecă bine, apoi scoateți din wok.
7. Curățați wokul, reîncălziți uleiul, adăugați arpagicul chinezesc și prăjiți la foc mare pentru un moment.
8. Condimentați cu sare după gust.
9. Adăugați pipotele de pui și prăjiți împreună pentru scurt timp.
10. La final, adăugați sos de soia ușor după gust și prăjiți până se amestecă uniform înainte de servire.
10. Arpagic chinezesc prăjit cu muguri de fasole
Ingrediente:
150 g arpagic chinezesc, 150 g muguri de fasole mung, 30 g morcov, o cantitate mică de ghimbir ras, sare, sos de soia după gust, MSG după gust, ulei de susan după gust.
Mod de preparare:
1. Spălați și curățați arpagicul chinezesc, tăiați-l în bucăți și puneți-l deoparte; spălați mugurii de fasole mung și puneți-i deoparte; spălați morcovul, tăiați-l julienne și puneți-l deoparte.
2.Aduceți la fierbere o oală cu apă. Opăriți mugurii de fasole mung pentru scurt timp, apoi scurgeți-i bine. 3. Încălziți uleiul într-un wok. Prăjiți fâșiile de ghimbir până devin aromate. Adăugați bucățile de praz, mugurii de fasole mung și morcovul tăiat fâșii. Gătiți până sunt aproape gata. Condimentați cu sare, sos de soia și MSG, amestecând pentru a acoperi uniform. Finalizați cu un strop de ulei de susan.