40 g de cebolinha chinesa, 1 ovo, 50 g de farinha de trigo, 30 g de cenoura, óleo a gosto, sal a gosto, caldo de galinha em pó a gosto, pimenta vermelha a gosto. Modo de preparo: 1. Prepare todos os ingredientes. 2. Lave e pique finamente a cebolinha chinesa; pique finamente a cenoura. 3. Coloque a cebolinha, a cenoura e o ovo em uma tigela com a farinha.
4. Tempere com sal e caldo de galinha em pó.
5. Adicione água aos poucos enquanto bate para formar uma massa.
6. Aqueça uma pequena quantidade de óleo numa frigideira. Coloque a massa com uma colher para formar pequenas panquecas e cubra cada uma com duas rodelas de malagueta vermelha.
7. Cozinhe em lume brando até que ambos os lados estejam levemente dourados e cozidos.
2. Cebolinha assada
Ingredientes:
200 g de cebolinha, 5 g de cominho em pó, 5 g de sementes de sésamo, 5 g de sal e pimenta.
Método:
1. Corte as pontas da cebolinha, lave bem e escorra o excesso de água.
2.Enfie as pontas da cebolinha em espetos longos, organizando-as em uma única fileira.
3. Coloque em uma assadeira e pincele levemente ambos os lados com óleo vegetal.
4. Coloque na grelha do micro-ondas e cozinhe por três minutos.
5. Retire, vire e cozinhe por mais dois minutos. Polvilhe com tempero, volte à grelha e cozinhe por um minuto.
3. Alho-porro salteado com lulas
Ingredientes:
300 g de alho-porro, 300 g de lulas, 1 ceboleta, 2 fatias de gengibre, 2 dentes de alho, óleo de cozinha conforme necessário, molho de soja conforme necessário, sal conforme necessário, molho de feijão doce conforme necessário.
Método:
1. Ingredientes:Cebolinha chinesa, lulas, cebola verde, gengibre, alho.
2. Lave a cebolinha chinesa e corte em pedaços.
3. Pique finamente a cebola verde, o gengibre e o alho.
4. Ferva água numa panela e escalde as lulas.
5. Corte as lulas em pedaços.
6. Aqueça o óleo numa wok.
7.Quando estiver quente, adicione a cebolinha, o gengibre e o alho para refogar rapidamente. 8. Adicione a lula e refogue. 9. Adicione a pasta de feijão e refogue. 10. Adicione o molho de soja e refogue. 11. Adicione a cebolinha chinesa e refogue. Regue com óleo de gergelim antes de servir. 4. Cebolinha chinesa refogada com camarões de rio Ingredientes:
250 g de camarões de rio, 1 molho pequeno de cebolinhas chinesas, sal, óleo, gengibre ralado, vinho para cozinhar.
Método:
1. Lave as cebolinhas e corte-as em pedaços pequenos. Pique a malagueta finamente. Lave os camarões duas vezes, adicionando algumas gotas de vinagre à água para remover qualquer sabor a lama. Escorra bem.
2. Aqueça o óleo numa wok, adicione o anis estrelado, as fatias de gengibre e a malagueta, frite até ficar perfumado.
3. Adicione os camarões de rio e frite até que as cascas mudem de cor.
4. Deite o molho de soja claro, adicione uma pitada de açúcar e frite rapidamente. Adicione a cebolinha chinesa, frite até ficar ligeiramente macia. Tempere com sal, caldo de galinha em pó e pimenta a gosto.
5. Cebolinha chinesa salteada com pele de tofu
Ingredientes:
100 g de pele de tofu, 500 g de cebolinha chinesa, óleo conforme necessário, sal a gosto, uma pequena quantidade de cebola, 5 grãos de pimenta Sichuan, molho de soja light conforme necessário, pimenta branca em pó conforme necessário, uma pequena quantidade de caldo de galinha em pó, óleo de sésamo conforme necessário.
Método:
1. Corte as cebolinhas em pedaços de 2,5 cm, corte o tofu seco em tiras finas e corte metade da cebola em rodelas.
2. Aqueça o óleo numa wok, adicione os grãos de pimenta Sichuan e as rodelas de cebola e frite até ficarem perfumados.
3. Adicione o tofu seco e frite.
4. Adicione uma quantidade adequada de água limpa.
5. Adicione uma quantidade adequada de molho de soja light.
6. Adicione uma pitada de caldo de galinha em pó.
7. Polvilhe com uma pitada de pimenta branca moída.
8. Adicione a cebolinha chinesa e frite até ficar bem misturado.
9. Regue com um pouco de óleo de sésamo para realçar o sabor antes de servir.
6. Rolinho de cebolinha chinesa, presunto e ovo
Ingredientes:
50 g de cebolinha chinesa,2 ovos, 25 g de presunto, 5 g de farinha de milho, 15 ml de água, ¼ colher de chá de sal.
Método:
1. Mergulhe o alho-poró em água por 20 minutos, enxágue bem e pique em pedaços de 5 mm. Corte o presunto em cubos de 5 mm. Bata os ovos em uma tigela com sal até ficar bem misturado.
2. Misture a farinha de milho e a água em uma tigela para formar uma pasta. Despeje na mistura de ovos e mexa bem. Adicione o alho-poró picado e o presunto.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Despeje a mistura de ovos e cozinhe até firmar. Dobre e cozinhe até dourar dos dois lados.
4. Sirva quente.
2. Misture o amido de milho e a água numa tigela para formar uma pasta. Deite na mistura de ovos e mexa bem. Adicione o alho-porro picado e o presunto cortado em cubos.
3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal numa frigideira até ficar moderadamente quente. Deite a mistura de alho-porro e ovo, girando a frigideira para espalhar a massa uniformemente. Use uma espátula para distribuir o alho-porro e o presunto por toda a frigideira.Continue a fritar em lume brando. Quando as bordas da omelete estiverem firmes, mas o centro ainda estiver líquido, levante a omelete e enrole-a em direção ao centro. Depois de enrolada em forma de cilindro, continue a fritar em lume brando até que ambos os lados estejam dourados. Pressione com a espátula; se estiver firme, retire da frigideira. 5. Depois de retirar da frigideira, use uma faca afiada para cortar o rolo de omelete em pequenos pedaços.
7. Sangue de porco salteado com cebolinha chinesa
Ingredientes:
Sangue de porco, cebolinha chinesa, óleo para salada, sal, cebolinhas, gengibre, vinho para cozinhar.
Método:
1. Escalde o sangue de porco em água a ferver. Depois de arrefecer, corte cuidadosamente em pedaços com uma faca (manuseie com cuidado, pois desfaz-se facilmente).
2. Corte e lave os alhos-porros, depois corte em pedaços. Pique finamente a cebolinha e o gengibre.
3. Aqueça uma quantidade adequada de óleo numa wok. Quando estiver quente, adicione o gengibre picado e frite até ficar perfumado. Adicione o sangue de porco e frite rapidamente em lume alto. Salpique com o vinho de cozinha e adicione os alhos-porros. Tempere com sal, frite rapidamente e sirva imediatamente.
8. Alho-poró salteado com batata ralada
Ingredientes:
Cebolinha chinesa, batata, sal, cebolinhas, gengibre, alho, açúcar refinado, pimenta branca.
3. Adicione uma pequena quantidade de água e salteie até que as tiras de batata estejam cozidas. Adicione a cebolinha chinesa e tempere com sal, açúcar, caldo de galinha em pó e pimenta branca.
4. Salteie até que a cebolinha chinesa amoleça e retire do fogo.
9. Moelas de frango salteadas com cebolinha chinesa
Ingredientes:
Cebolinha chinesa, bicarbonato de sódio, moelas de frango, sal, açúcar refinado, farinha de milho, óleo vegetal, vinho para cozinhar, molho de soja light.
Método:
1. Retire as folhas amarelas da cebolinha, lave em água corrente e deixe de molho em solução de bicarbonato de sódio por dez minutos.
2. Esfregue as moelas de frango com sal várias vezes, enxágue bem e corte em fatias.
3. Tempere as moelas de frango com sal, açúcar refinado e pimenta branca, misturando bem com as mãos. Adicione o amido de milho e o óleo vegetal, mexa para cobrir uniformemente e reserve por dez minutos.
4. Lave o alho-poró, corte em pedaços e escorra bem.
5. Aqueça o óleo na wok, adicione as moelas marinadas e frite rapidamente.
6. Adicione o vinho para cozinhar, frite até ficar bem misturado e retire da wok.
7. Limpe a wok, reaqueça o óleo e frite a cebolinha chinesa em lume alto por um momento.
8. Tempere com sal a gosto.
9. Adicione as moelas de frango e frite rapidamente junto.
10. Por fim, adicione molho de soja light a gosto e frite até ficar bem misturado antes de servir.
10. Cebolinha chinesa frita com brotos de feijão
Ingredientes:
150 g de cebolinha chinesa, 150 g de brotos de feijão mungo, 30 g de cenoura, uma pequena quantidade de gengibre ralado, sal, molho de soja a gosto, MSG a gosto, óleo de gergelim a gosto.
Método:
1. Lave e corte a cebolinha chinesa, corte em pedaços e reserve; lave os brotos de feijão mungo e reserve; lave a cenoura, rale e reserve.
2.Leve uma panela com água para ferver. Escalde os rebentos de feijão mungo rapidamente e escorra bem. 3. Aqueça o óleo numa wok. Frite o gengibre ralado até ficar perfumado. Adicione os pedaços de cebolinha, os rebentos de feijão mungo e a cenoura ralada. Cozinhe até ficar quase pronto. Tempere com sal, molho de soja e MSG, mexendo para cobrir uniformemente. Finalize com um fio de óleo de sésamo.