40 g szczypiorku chińskiego, 1 jajko, 50 g mąki pszennej, 30 g marchwi, olej według uznania, sól do smaku, bulion drobiowy w proszku do smaku, czerwona papryczka chili do smaku. Sposób przygotowania: 1. Przygotuj wszystkie składniki. 2. Umyj i drobno posiekaj szczypiorek chiński; drobno posiekaj marchewkę. 3. Umieść szczypiorek, marchewkę i jajko w misce z mąką.
4. Dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku.
5. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aby uzyskać ciasto.
6. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Łyżką nakładaj ciasto, formując małe placki, a następnie ułóż na każdym z nich dwa krążki czerwonej papryczki chili.
7. Smaż na małym ogniu, aż obie strony będą lekko złociste i dobrze wysmażone.
2. Pieczony szczypiorek
Składniki:
200 g szczypiorku, 5 g kminu rzymskiego w proszku, 5 g sezamu, 5 g soli i pieprzu.
Sposób przygotowania:
1. Odetnij końcówki szczypiorku, dokładnie umyj i odsącz nadmiar wody.
2.Nawlecz końcówki szczypiorku na długie szpikulce, układając je w jednym rzędzie.
3. Umieść na blasze do pieczenia i lekko posmaruj obie strony olejem roślinnym.
4. Umieść na ruszcie mikrofalówki i piecz przez trzy minuty.
5. Wyjmij, odwróć i piecz przez kolejne dwie minuty. Posyp przyprawami, włóż z powrotem do mikrofalówki i piecz przez minutę.
3. Smażony por z kałamarnicą
Składniki:
300 g pora, 300 g kałamarnicy, 1 cebula dymka, 2 plasterki imbiru, 2 ząbki czosnku, olej do smażenia według uznania, sos sojowy według uznania, sól według uznania, słodki sos fasolowy według uznania.
Sposób przygotowania:
1. Składniki:szczypiorek chiński, kalmary, cebula dymka, imbir, czosnek.
2. Umyj szczypiorek chiński i pokrój na kawałki.
3. Drobno posiekaj cebulę dymkę, imbir i czosnek.
4. Zagotuj wodę w rondlu i krótko blanszuj kalmary.
5. Pokrój kalmary na kawałki.
6. Rozgrzej olej w woku.
7.Gdy olej się rozgrzeje, dodaj szczypiorek, imbir i czosnek i krótko podsmaż. 8. Dodaj kalmary i podsmaż. 9. Dodaj pastę z fasoli i podsmaż. 10. Dodaj sos sojowy i podsmaż. 11. Dodaj pory i podsmaż. Przed podaniem skrop olejem sezamowym. 4. Podsmażane pory z krewetkami rzecznymi Składniki:
250 g krewetek rzecznych, 1 mała pęczek chińskiej cebuli dymki, sól, olej, starty imbir, wino do gotowania.
Sposób przygotowania:
1. Umyj cebulę dymkę i pokrój na małe kawałki. Drobno posiekaj chili. Opłucz krewetki dwukrotnie, dodając do wody kilka kropli octu, aby usunąć ziemisty posmak. Dokładnie odsącz.
2. Rozgrzej olej w woku, dodaj anyż, plasterki imbiru i chili, smaż, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj krewetki rzeczne i smaż, aż skorupki zmienią kolor.
4. Wlej jasny sos sojowy, dodaj szczyptę cukru i krótko podsmaż. Dodaj szczypiorek chiński, smaż, aż lekko zmięknie. Dopraw solą, bulionem drobiowym w proszku i pieprzem do smaku.
5. Smażona chińska cebulka z tofu
Składniki:
100 g tofu, 500 g chińskiej cebulki, olej według uznania, sól do smaku, niewielka ilość cebuli, 5 ziaren pieprzu syczuańskiego, jasny sos sojowy według uznania, mielony biały pieprz według uznania, niewielka ilość bulionu drobiowego w proszku, olej sezamowy według uznania.
Sposób przygotowania:
1. Pokrój szczypiorek na kawałki o długości 2,5 cm, pokrój suszone tofu w cienkie paski, a połowę cebuli pokrój w krążki.
2. Rozgrzej olej w woku, dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego i krążki cebuli i smaż, aż zaczną pachnieć.
3. Dodaj suszone tofu i smaż.
4. Dodaj odpowiednią ilość czystej wody.
5. Dodaj odpowiednią ilość jasnego sosu sojowego.
6. Dodaj szczyptę bulionu drobiowego w proszku.
7. Posyp szczyptą mielonego białego pieprzu.
8. Dodaj chiński szczypiorek i smaż, aż składniki się połączą.
9. Przed podaniem skrop odrobiną oleju sezamowego, aby wzmocnić smak.
6. Roladki z chińskim szczypiorkiem, szynką i jajkiem
Składniki:
50 g chińskiego szczypiorku,2 jajka, 25 g szynki, 5 g mąki kukurydzianej, 15 ml wody, ¼ łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
1. Pory namoczyć w wodzie przez 20 minut, dokładnie opłukać i pokroić na 5-milimetrowe kawałki. Szynkę pokroić w 5-milimetrowe kostki. Jajka ubić w misce z solą, aż składniki dobrze się połączą.
2. W misce wymieszać mąkę kukurydzianą z wodą, aby uzyskać gęstą papkę. Wlać do mieszanki jajecznej i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone pory i szynkę.
3. Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Wlać mieszankę jajeczną i smażyć, aż się zetnie. Złożyć na pół i smażyć, aż obie strony będą złocisto-brązowe.
4. Podawać na ciepło.
2. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą w misce, aby uzyskać gęstą papkę. Wlej do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojony por i pokrojoną w kostkę szynkę.
3. Rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na patelni do umiarkowanej temperatury. Wlej mieszankę porów i jajek, obracając patelnię, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Użyj łopatki, aby rozprowadzić pory i szynkę.Smaż na małym ogniu. Gdy brzegi omletu się zetną, a środek pozostanie płynny, podnieś omlet i zwiń go w kierunku środka. Po zwinięciu w rulon kontynuuj smażenie na małym ogniu, aż obie strony będą złocisto-brązowe. Dociśnij łopatką; jeśli omlet jest twardy, zdejmij go z patelni. 5. Po zdjęciu z patelni pokrój omlet na małe kawałki za pomocą ostrego noża.
7. Smażona krew wieprzowa z chińskim szczypiorkiem
Składniki:
Krew wieprzowa, chiński szczypiorek, olej sałatkowy, sól, dymka, imbir, wino do gotowania.
Sposób przygotowania:
1. Blanszuj krew wieprzową we wrzącej wodzie. Po ostygnięciu ostrożnie pokrój nożem na kawałki (obchodź się z nią delikatnie, ponieważ łatwo się kruszy).
2. Oczyść i umyj pory, a następnie pokrój na kawałki. Drobno posiekaj szczypiorek i imbir.
3. Rozgrzej odpowiednią ilość oleju w woku. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj posiekany imbir i smaż, aż zacznie pachnieć. Dodaj krew wieprzową i smaż szybko na dużym ogniu. Skrop winem do gotowania, a następnie dodaj pory. Dopraw solą, krótko podsmaż i podawaj natychmiast.
8. Smażone paski ziemniaków z chińską cebulką
Składniki:
Chińska cebulka, ziemniaki, sól, cebula dymka, imbir, czosnek, cukier puder, biały pieprz.
3. Dodaj niewielką ilość wody i smaż, aż paski ziemniaków będą ugotowane. Dodaj szczypiorek chiński, a następnie dopraw solą, cukrem, bulionem drobiowym w proszku i białym pieprzem.
4. Smaż, aż szczypiorek chiński zmięknie, a następnie zdejmij z ognia.
9. Smażone żołądki drobiowe z szczypiorkiem chińskim
Składniki:
Chińska cebula dymka, soda oczyszczona, żołądki drobiowe, sól, cukier puder, mąka kukurydziana, olej roślinny, wino do gotowania, jasny sos sojowy.
Sposób przygotowania:
1. Usuń żółte liście z cebuli dymki, opłucz pod bieżącą wodą, a następnie namocz w roztworze sody oczyszczonej przez dziesięć minut.
2. Kilkakrotnie natrzyj żołądki drobiowe solą, opłucz i pokrój w plasterki.
3. Przyprawić żołądki kurczaka solą, cukrem pudrem i białym pieprzem, dobrze mieszając ręką. Dodać mąkę kukurydzianą i olej roślinny, wymieszać, aby równomiernie pokryć, a następnie odstawić na dziesięć minut.
4. Opłukać pory, pokroić na kawałki i dokładnie osuszyć.
5. Rozgrzać olej w woku, dodać marynowane żołądki i krótko podsmażyć.
6. Dodać wino do gotowania, podsmażać, aż składniki dobrze się połączą, a następnie wyjąć z woka.
7. Wyczyść wok, ponownie rozgrzej olej, dodaj szczypiorek chiński i smaż przez chwilę na dużym ogniu.
8. Dopraw solą do smaku.
9. Dodaj żołądki drobiowe i krótko podsmaż razem.
10. Na koniec dodaj jasny sos sojowy do smaku i smaż, aż składniki się połączą, a następnie podawaj.
10. Smażony szczypiorek chiński z kiełkami fasoli
Składniki:
150 g szczypiorku chińskiego, 150 g kiełków fasoli mung, 30 g marchwi, niewielka ilość startego imbiru, sól, sos sojowy do smaku, glutaminian sodu do smaku, olej sezamowy do smaku.
Sposób przygotowania:
1. Umyj i oczyść szczypiorek chiński, pokrój na kawałki i odłóż na bok; umyj kiełki fasoli mung i odłóż na bok; umyj marchewkę, zetrzyj na tarce i odłóż na bok.
2.Zagotuj wodę w garnku. Blanszuj kiełki fasoli mung przez krótki czas, a następnie dokładnie odsącz. 3. Rozgrzej olej w woku. Podsmaż pokrojony imbir, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojony por, kiełki fasoli mung i startą marchewkę. Smaż, aż składniki będą prawie gotowe. Dopraw solą, sosem sojowym i glutaminianem sodu, mieszając, aby równomiernie pokryć składniki. Na koniec skrop olejem sezamowym.