40 g Chinese bieslook, 1 ei, 50 g bloem, 30 g wortel, olie naar behoefte, zout naar smaak, kippenbouillonpoeder naar smaak, rode chilipeper naar smaak. Bereiding: 1. Bereid alle ingrediënten voor. 2. Was en hak de Chinese bieslook fijn; hak de wortel fijn. 3. Doe de bieslook, wortel en het ei samen met de bloem in een kom.
4. Breng op smaak met zout en kippenbouillonpoeder.
5. Voeg al roerend geleidelijk water toe om een beslag te vormen.
6. Verhit een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan. Schep het beslag ermee in kleine pannenkoekjes en leg op elk pannenkoekje twee ringetjes rode chilipeper.
7. Bak op laag vuur tot beide kanten licht goudbruin en gaar zijn.
2. Geroosterde bieslook
Ingrediënten:
200 g bieslook, 5 g komijnpoeder, 5 g sesamzaadjes, 5 g zout en peper.
Bereiding:
1. Snijd de uiteinden van de bieslook af, was deze grondig en laat het overtollige water uitlekken.
2.Rijg de uiteinden van de bieslook aan lange spiesen en leg ze in een enkele rij.
3. Leg ze op een bakplaat en bestrijk beide kanten lichtjes met plantaardige olie.
4. Plaats ze op het grillrek van de magnetron en bak ze drie minuten.
5. Haal ze eruit, draai ze om en bak ze nog twee minuten. Bestrooi ze met kruiden, plaats ze terug op het grillrek en bak ze nog een minuut.
3. Roergebakken prei met inktvis
Ingrediënten:
300 g prei, 300 g inktvis, 1 stukje lente-ui, 2 plakjes gember, 2 teentjes knoflook, bakolie naar behoefte, sojasaus naar behoefte, zout naar behoefte, zoete bonensaus naar behoefte.
Bereiding:
1. Ingrediënten:Chinese bieslook, inktvis, lente-ui, gember, knoflook.
2. Was de Chinese bieslook en snijd deze in stukjes.
3. Hak de lente-ui, gember en knoflook fijn.
4. Breng water aan de kook in een pan en blancheer de inktvis kort.
5. Snijd de inktvis in stukjes.
6. Verhit olie in een wok.
7.Voeg als de olie heet is de lente-ui, gember en knoflook toe en roerbak kort.
8. Voeg de inktvis toe en roerbak.
9. Voeg de bonenpasta toe en roerbak.
10. Voeg de sojasaus toe en roerbak.
11. Voeg de prei toe en roerbak. Besprenkel met sesamolie voor het serveren.
4. Roergebakken prei met riviergarnalen
Ingrediënten:
250 g riviergarnalen, 1 klein bosje Chinese bieslook, zout, olie, geraspte gember, kookwijn.
Bereiding:
1. Was de bieslook en snijd deze in kleine stukjes. Hak de chilipeper fijn. Spoel de garnalen twee keer af en voeg een paar druppels azijn toe aan het water om de modderige smaak te verwijderen. Laat goed uitlekken.
2. Verhit olie in een wok, voeg steranijs, gembersnippers en chilipeper toe en roerbak tot het geurig ruikt.
3. Voeg de riviergarnalen toe en roerbak tot de schalen van kleur veranderen.
4. Giet er lichte sojasaus bij, voeg een snufje suiker toe en roerbak kort. Voeg de Chinese bieslook toe en roerbak tot deze zacht is. Breng op smaak met zout, kippenbouillonpoeder en peper.
5. Roergebakken Chinese bieslook met tofuvel
Ingrediënten:
100 g tofuvel, 500 g Chinese bieslook, olie naar behoefte, zout naar smaak, een kleine hoeveelheid ui, 5 Sichuan-peperkorrels, lichte sojasaus naar smaak, witte peper naar smaak, een kleine hoeveelheid kippenbouillonpoeder, sesamolie naar smaak.
Bereiding:
1. Snijd de lente-uitjes in stukjes van 2,5 cm, snijd de gedroogde tofu in dunne reepjes en snijd de helft van de ui in ringen.
2. Verhit olie in een wok, voeg de Sichuan-peperkorrels en uienringen toe en roerbak tot het geurig ruikt.
3. Voeg de gedroogde tofu toe en roerbak.
4. Voeg een passende hoeveelheid water toe.
5. Voeg een passende hoeveelheid lichte sojasaus toe.
6. Voeg een snufje kippenbouillonpoeder toe.
7. Bestrooi met een snufje gemalen witte peper.
8. Voeg de Chinese bieslook toe en roerbak tot alles gelijkmatig gemengd is.
9. Besprenkel met een beetje sesamolie om de smaak te versterken voor het serveren.
6. Chinese bieslook, ham en eierrol
Ingrediënten:
50 g Chinese bieslook,2 eieren, 25 g ham, 5 g maïzena, 15 ml water, ¼ theelepel zout.
Bereiding:
1. Week de prei 20 minuten in water, spoel grondig af en snijd in stukjes van 5 mm. Snijd de ham in blokjes van 5 mm. Klop de eieren in een kom met zout tot ze goed gemengd zijn.
2. Meng de maïzena en het water in een kom tot een papje. Giet dit bij het eimengsel en roer goed door. Voeg de gesneden prei en ham toe.
3. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin en bak tot het gestold is. Vouw om en bak tot beide kanten goudbruin zijn.
4. Serveer warm.
2. Meng de maïzena en het water in een kom tot een papje. Giet dit bij het eimengsel en roer goed door. Voeg de gesneden prei en de in blokjes gesneden ham toe.
3. Verhit een kleine hoeveelheid plantaardige olie in een koekenpan tot deze matig heet is. Giet het prei- en eimengsel erin en draai de pan rond om het beslag gelijkmatig te verdelen. Gebruik een spatel om de prei en ham gelijkmatig te verdelen.Blijf op laag vuur bakken. Als de randen van de omelet gestold zijn, maar het midden nog vloeibaar is, til je de omelet op en rol je deze naar het midden toe. Als je een cilinder hebt gevormd, bak je verder op laag vuur tot beide kanten goudbruin zijn. Druk met de spatel naar beneden; als de omelet stevig aanvoelt, haal je hem uit de pan. 5. Nadat je de omelet uit de pan hebt gehaald, snijd je deze met een scherp mes in kleine stukjes.
7. Roergebakken varkensbloed met Chinese bieslook
Ingrediënten:
Varkensbloed, Chinese bieslook, slaolie, zout, lente-uitjes, gember, kookwijn.
Bereiding:
1. Blancheer het varkensbloed in kokend water. Snijd het na afkoeling voorzichtig in stukjes met een mes (ga voorzichtig te werk, want het brokkelt gemakkelijk af).
2. Snijd de prei bij en was deze, en snijd hem vervolgens in stukken. Hak de lente-ui en gember fijn.
3. Verhit een geschikte hoeveelheid olie in een wok. Voeg zodra de olie heet is de gehakte gember toe en roerbak deze tot hij geurig is. Voeg het varkensbloed toe en roerbak het snel op hoog vuur. Sprenkel de kookwijn erbij en voeg vervolgens de prei toe. Breng op smaak met zout, roerbak kort en serveer onmiddellijk.
8. Roergebakken aardappelreepjes met Chinese bieslook
Ingrediënten:
Chinese bieslook, aardappelen, zout, lente-uitjes, gember, knoflook, basterdsuiker, witte peper.
3. Voeg een beetje water toe en roerbak tot de aardappelreepjes gaar zijn. Voeg de Chinese bieslook toe en breng op smaak met zout, suiker, kippenbouillonpoeder en witte peper.
4. Roerbak tot de Chinese bieslook zacht is en haal dan van het vuur.
9. Roergebakken kippenmaagjes met Chinese bieslook
Ingrediënten:
Chinese bieslook, bakpoeder, kippenmaagjes, zout, basterdsuiker, maïzena, plantaardige olie, kookwijn, lichte sojasaus.
Bereiding:
1. Verwijder de gele blaadjes van de bieslook, spoel af onder stromend water en laat tien minuten weken in een oplossing van bakpoeder.
2. Schrob de kippenmaagjes grondig met zout, spoel ze af en snijd ze in plakjes.
3. Kruid de kippenmaagjes met zout, basterdsuiker en witte peper en meng goed met de hand. Voeg maïzena en plantaardige olie toe, roer om alles gelijkmatig te bedekken en laat tien minuten staan.
4. Spoel de prei af, snijd in stukken en laat goed uitlekken.
5. Verhit olie in een wok, voeg de gemarineerde maagjes toe en roerbak kort.
6. Voeg kookwijn toe, roerbak tot alles goed gemengd is en haal dan uit de wok.
7. Maak de wok schoon, verwarm opnieuw olie en roerbak de Chinese bieslook even op hoog vuur.
8. Breng op smaak met zout.
9. Voeg de kippenmaagjes toe en roerbak kort mee.
10. Voeg ten slotte lichte sojasaus naar smaak toe en roerbak tot alles gelijkmatig gemengd is, voordat u het serveert.
10. Roergebakken Chinese bieslook met taugé
Ingrediënten:
150 g Chinese bieslook, 150 g mungboonspruiten, 30 g wortel, een kleine hoeveelheid geraspte gember, zout, sojasaus naar smaak, MSG naar smaak, sesamolie naar smaak.
Bereiding:
1. Was en snijd de Chinese bieslook, snijd in stukjes en zet apart; was de mungboonspruiten en zet apart; was de wortel, rasp en zet apart.
2.Breng een pan water aan de kook. Blancheer de mungboonspruiten kort en laat ze goed uitlekken.
3. Verhit olie in een wok. Roerbak de gemberreepjes tot ze geurig zijn. Voeg de stukjes prei, mungboonspruiten en wortelreepjes toe. Bak tot ze bijna gaar zijn. Breng op smaak met zout, sojasaus en MSG en schep om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Werk af met een scheutje sesamolie.