40g 부추, 달걀 1개, 50g 밀가루, 30g 당근, 적당량 식용유, 적당량 소금, 적당량 닭육수 가루, 적당량 고춧가루.
만드는 법:
1. 모든 재료를 준비한다.
2. 부추는 깨끗이 씻어 다지고, 당근은 채 썬다.
3. 부추, 당근, 달걀을 밀가루 그릇에 넣는다.
4. 소금, 닭육수 가루로 간을 맞춘다.
5. 적당량의 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
6. 팬에 기름을 두르고 달군 후, 반죽 한 숟가락을 떠서 작은 원형 팬케이크 모양으로 만든다. 그 위에 고추 링 두 개를 올린다.
7. 약한 불로 천천히 익혀 양면이 살짝 노릇해지면 완성한다.
2. 구운 부추
재료:
부추 200g, 쿡마 가루 5g, 참깨 5g, 후추 소금 5g.
만드는 법:
1. 부추의 모래 머리를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2.긴 꼬치로 부추 끝부분을 꿰어 한 줄로 펴 놓는다.
3. 베이킹 팬에 놓고 양면에 식용유를 살짝 발라준다.
4. 전자레인지 그릴에 올려 3분간 굽는다.
5. 꺼내서 반대면도 2분간 굽고, 다시 꺼내 양념을 뿌린 후 1분간 더 굽는다.
3、부추 볶음 오징어
재료:
부추 300g, 오징어 300g, 대파 1대, 생강 2쪽, 마늘 2쪽, 식용유 적당량, 간장 적당량, 소금 적당량, 고추장 적당량.
만드는 법:
1. 재료:부추, 오징어, 대파, 생강, 마늘.
2. 부추를 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썬다.
3. 대파, 생강, 마늘을 다진다.
4. 냄비에 물을 끓인 후 오징어를 살짝 데친다.
5. 데친 오징어를 3cm 길이로 썬다.
6. 팬에 식용유를 두른다.
7.기름이 달궈지면 파, 생강, 마늘을 넣어 향을 내고,
8. 오징어를 넣어 볶는다.
9. 간장을 넣어 볶는다.
10. 간장을 넣어 볶는다.
11. 부추를 넣어 볶고, 완성 직전에 참기름을 뿌린다.
4. 부추 볶음 새우
재료:
강새우 250g, 부추 한 줌, 소금, 기름, 생강채, 요리주.
만드는 법:
1. 부추는 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썰고, 고추는 다진다. 강새우는 두 번 씻어내며, 씻을 때 물에 식초 몇 방울을 떨어뜨려 진흙 냄새를 제거한 후 물기를 빼서 준비한다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고, 팔각, 생강 조각, 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
3. 강새우를 넣고 껍질이 변색될 때까지 볶는다.
4. 간장을 넣고 설탕 약간을 넣어 볶다가 부추를 넣고 살짝 볶아 부드러워지면 소금, 닭육수 가루, 후추 약간을 넣어 완성한다.
5. 부추 볶음 두부
재료:
두부 100g, 부추 500g, 기름 적당량, 소금 적당량, 양파 약간, 산초 5알, 간장 적당량, 후춧가루 적당량, 닭육수 가루 약간, 참기름 적당량.
만드는 법:
1. 부추는 2~3cm 길이로 썰고, 두부는 가늘게 채 썰며, 양파는 굵게 다진 것과 얇게 썬 것을 반씩 준비한다.
2. 달군 기름에 산초를 넣고 양파 다진 것으로 향을 낸다.
3. 두부를 넣고 볶는다.
4. 적당량의 물을 넣는다.
5. 간장을 적당량 넣는다.
6. 닭육수 가루를 약간 넣는다.
7. 후추 약간 넣는다.
8. 부추를 넣고 골고루 볶는다.
9. 참기름 약간 뿌려 맛을 내면 완성.
6、부추 햄 계란말이
재료：
부추 50g,달걀 2개, 햄 25g, 옥수수전분 5g, 물 15ml, 소금 1/4작은술.
만드는 법:
1. 부추를 물에 20분간 담근 후 깨끗이 씻어 5mm 길이로 썰고, 햄은 5mm 크기로 깍둑썰기한다. 달걀 2개를 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 젓가락으로 골고루 섞는다.
2. 옥수수전분과 물을 그릇에 섞어 물전분을 만든 후 달걀물에 넣고 섞은 뒤 부추와 햄을 넣어 섞는다.
3. 달걀물을 팬에 얇게 펴 부어 익힌 후 뒤집어 다시 익힌다.
4. 접시에 담고 썰어 내놓는다.
5. 얇게 썬 대파를 얹어 장식한다.
6. 얇게 썬 대파를 얹어 장식한다.
7. 얇게 썬 대파를 얹어 장식한다.

2. 옥수수전분과 물을 그릇에 섞어 물전분을 만든 후 달걀물에 부어 골고루 섞고, 부추와 햄 다진 것을 넣는다.
3. 잘 섞은 후, 팬에 식용유를 약간 두르고 80% 정도 달궈진다. 부추 달걀을 부어 팬을 돌려 달걀물을 펴고, 주걱으로 부추와 햄을 고르게 펴준다.
4.약한 불로 계속 굽는다. 팬 가장자리의 달걀이 굳기 시작했지만 가운데는 아직 굳지 않았을 때, 달걀 피를 들어 올려 가운데로 말아 올린다. 달걀 피가 통 모양으로 말리면 계속 약한 불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 주걱으로 눌렀을 때 단단해지면 팬에서 꺼낸다.
5. 팬에서 꺼낸 후 날카로운 칼로 달걀말이를 작은 조각으로 썰어낸다.
7. 부추 볶음 피
재료:
돼지 피, 부추, 식용유, 소금, 파, 생강, 요리용 술.
만드는 법:
1. 돼지 피를 끓는 물에 살짝 데친 후 식혀서 칼로 조심스럽게 썰어주세요(부서지기 쉬우니 너무 세게 쥐지 마세요).
2. 부추는 손질하여 깨끗이 씻어 적당한 길이로 썰고, 파와 생강은 다진다.
3. 팬에 적당량의 기름을 두르고 달군 후 다진 생강을 넣어 향을 낸 다음, 돼지피를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다. 요리술을 살짝 뿌린 후 부추를 넣고 소금으로 간을 한 뒤 몇 번 더 볶아 완성한다.
8. 부추와 감자채 볶음
재료:
부추, 감자, 소금, 파, 생강, 마늘, 백설탕, 백후추.
만드는 법:
1. 감자는 씻어 채 썰고, 부추는 씻어 2~3cm 길이로 썬다.
2. 팬에 기름을 두르고 파, 생강, 마늘을 볶아 향을 낸 후 감자채를 넣어 볶는다.
3. 물을 약간 넣고 감자채가 익을 때까지 볶다가 부추를 넣고 소금, 설탕, 닭육수 가루, 후추로 간을 맞춘다.
4. 부추가 부드러워질 때까지 볶으면 완성.
9、부추 닭모래주머니 볶음
재료：
부추, 베이킹소다, 닭모래주머니, 소금, 백설탕, 전분, 식용유, 요리주, 간장.
만드는 법:
1. 부추의 누런 잎을 제거하고 물로 씻은 후 베이킹소다에 10분간 담근다.
2. 닭모래주머니는 소금으로 문질러 씻은 후 깨끗이 씻어 얇게 썬다.
3. 닭모래주머니에 적당량 소금, 백설탕, 후추를 넣고 손으로 골고루 섞은 후, 전분과 식용유를 넣어 섞어 10분간 재운다.
4. 부추를 씻어 적당한 길이로 썰고 물기를 뺀다.
5. 팬에 기름을 두르고 재워둔 닭모래주머니를 넣어 잠시 볶는다.
6. 적당량 요리용술을 넣고 골고루 볶은 후 건져낸다.
7. 팬을 씻어 기름을 두르고 부추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.
8. 적당량 소금으로 간을 한다.
9. 닭 모래주머니를 넣고 함께 볶는다.
10. 마지막으로 적당량 간장을 넣어 골고루 볶으면 완성.
10. 부추 콩나물 볶음
재료:
부추 150g, 녹두콩나물 150g, 당근 30g, 생강 채 조금, 소금, 간장 적당량, 미정 적당량, 참기름 적당량.
만드는 법:
1. 부추는 손질해 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 둔다. 녹두콩나물은 깨끗이 씻어 둔다. 당근은 깨끗이 씻어 채 썬다.
2.냄비에 적당량의 물을 끓인 후, 녹두나물을 살짝 데쳐 건져 물기를 뺀다.
3. 달군 기름에 생강채를 넣어 향이 날 때까지 볶은 후, 부추, 녹두나물, 당근채를 넣어 거의 익을 때까지 볶는다. 소금, 간장, 감칠맛을 넣어 간이 배도록 볶은 후, 참기름을 뿌려 완성한다.