40 g kínai metélőhagyma, 1 tojás, 50 g sima liszt, 30 g sárgarépa, olaj szükség szerint, só ízlés szerint, csirke bouillon por ízlés szerint, pirospaprika ízlés szerint. Elkészítés: 1. Készítsük elő az összes hozzávalót. 2. Mossuk meg és apróra vágjuk a kínai metélőhagymát; apróra vágjuk a sárgarépát. 3. Tegyük a metélőhagymát, a sárgarépát és a tojást egy tálba a liszttel.
4. Ízesítsük sóval és csirke bouillon porral.
5. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá vizet, hogy tésztát kapjunk.
6. Melegítsünk meg egy kis olajat egy serpenyőben. Kanállal kis palacsintákat formázzunk a tésztából, majd mindegyikre tegyünk két karikára vágott piros chilit.
7. Alacsony lángon süssük, amíg mindkét oldala enyhén aranybarna nem lesz és át nem sül.
2. Pörkölt metélőhagyma
Hozzávalók:
200 g metélőhagyma, 5 g köménypor, 5 g szezámmag, 5 g só és bors.
Elkészítés:
1. Vágja le a metélőhagyma végeit, alaposan mossa meg és csepegtesse le a felesleges vizet.
2.A póréhagyma végeit hosszú nyársakra szúrjuk, egy sorban elrendezve.
3. Helyezzük egy tepsire, és mindkét oldalát enyhén megkenjük növényi olajjal.
4. Helyezzük a mikrohullámú sütő grillrácsára, és három percig sütjük.
5. Vegyük ki, fordítsuk meg, és további két percig sütjük. Megszórjuk fűszerekkel, visszatesszük a grillre, és egy percig sütjük.
3. Pörkölt póréhagyma tintahallal
Hozzávalók:
300 g póréhagyma, 300 g tintahal, 1 szál újhagyma, 2 szelet gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, étolaj szükség szerint, szójaszósz szükség szerint, só szükség szerint, édes babszósz szükség szerint.
Elkészítés:
1. Hozzávalók:kínai metélőhagyma, tintahal, újhagyma, gyömbér, fokhagyma.
2. Mossa meg a kínai metélőhagymát és vágja darabokra.
3. Finomra vágja az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát.
4. Forraljon vizet egy serpenyőben és blanchírozza a tintahalat.
5. Vágja darabokra a tintahalat.
6. Melegítsen olajat egy wokban.
7.Ha forró, adjuk hozzá az újhagymát, a gyömbért és a fokhagymát, és rövid ideig pirítsuk meg. 8. Adjuk hozzá a tintahalat, és pirítsuk meg. 9. Adjuk hozzá a babpürét, és pirítsuk meg. 10. Adjuk hozzá a szójaszószt, és pirítsuk meg. 11. Adjuk hozzá a kínai metélőhagymát, és pirítsuk meg. Tálalás előtt locsoljuk meg szezámolajjal. 4. Pirított kínai metélőhagyma folyami garnélával Hozzávalók:
250 g folyami garnéla, 1 kis csokor kínai metélőhagyma, só, olaj, reszelt gyömbér, főzőbor.
Elkészítés:
1. Mossa meg a metélőhagymát és vágja apró darabokra. Finomra vágja a chilit. Öblítse le kétszer a garnélát, és adjon néhány csepp ecetet a vízhez, hogy eltűnjön a sáros íz. Alaposan csepegtesse le.
2. Melegítsünk olajat egy wokban, adjunk hozzá csillagánizst, gyömbérszeleteket és chili paprikát, és kevergetve pirítsuk illatosra.
3. Adjuk hozzá a folyami garnélarákat, és kevergetve pirítsuk, amíg a héjuk színe megváltozik.
4. Öntsünk hozzá világos szójaszószt, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és kevergetve pirítsuk rövid ideig. Adjuk hozzá a kínai metélőhagymát, kevergetve pirítsuk, amíg kissé megpuhul, majd ízlés szerint sózzuk, csirke bouillon porral és borssal ízesítsük.
5. Kínai metélőhagyma tofu bőrrel pirítva
Hozzávalók:
100 g tofu bőr, 500 g kínai metélőhagyma, olaj szükség szerint, só ízlés szerint, egy kevés hagyma, 5 szecsuáni bors, világos szójaszósz szükség szerint, fehér borspor szükség szerint, egy kevés csirke bouillon por, szezámolaj szükség szerint.
Elkészítés:
1. Vágja a tavaszi hagymát 2,5 cm hosszú darabokra, a szárított tofut vékony csíkokra, a hagymát pedig félkarikákra.
2. Melegítsen olajat egy wokban, adjon hozzá szecsuáni borsot és hagymakarikákat, és pirítsa meg, amíg illatozni nem kezd.
3. Adja hozzá a szárított tofut, és pirítsa meg.
4. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű tiszta vizet.
5. Adjon hozzá megfelelő mennyiségű világos szójaszószt.
6. Adjon hozzá egy csipet csirke bouillon port.
7. Szórjon rá egy csipet őrölt fehér borsot.
8. Adja hozzá a kínai metélőhagymát, és keverje össze, amíg egyenletesen eloszlik.
9. Tálalás előtt csepegjen rá egy kevés szezámolajat az íz fokozása érdekében.
6. Kínai metélőhagyma, sonka és tojásos tekercs
Hozzávalók:
50 g kínai metélőhagyma,2 tojás, 25 g sonka, 5 g kukoricaliszt, 15 ml víz, ¼ teáskanál só. Elkészítés: 1. A póréhagymát 20 percig áztassa vízben, alaposan öblítse le, majd 5 mm-es darabokra vágja. A sonkát 5 mm-es kockákra vágja. A tojásokat egy tálban sóval jól keverje össze. 2. A kukoricalisztet és a vizet egy tálban keverje össze, hogy sűrű massza legyen. Öntse a tojáskeverékhez, és alaposan keverje össze. Adja hozzá a felvágott póréhagymát és a sonkát. 3. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsen olajat. Öntse bele a tojáskeveréket, és süsse, amíg meg nem szilárdul. Hajtsa össze, és süsse mindkét oldalát aranybarnára. 4. Melegen tálalja.
2. Keverjük össze a kukoricalisztet és a vizet egy tálban, hogy sűrű massza legyen. Öntsük a tojáskeverékhez, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a felaprított póréhagymát és a kockára vágott sonkát.
3. Melegítsen fel egy kis mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben, amíg közepesen forró lesz. Öntse bele a póréhagymát és a tojáskeveréket, és forgassa meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen eloszoljon. Egy spatulával ossza el a póréhagymát és a sonkát.Folytassa a sütést alacsony hőfokon. Amikor az omlett szélei megkeményednek, de a közepe még folyós, emelje fel az omlettet, és tekerje a közepe felé. Miután henger alakúra tekerte, folytassa a sütést alacsony hőfokon, amíg mindkét oldala aranybarnára sül. Nyomja le a spatulával; ha keménynek érzi, vegye ki a serpenyőből. 5. Miután kivette a serpenyőből, éles késsel vágja az omlett tekercset kis szeletekre.
7. Sertésvér és kínai metélőhagyma pirított keveréke
Hozzávalók:
Sertésvér, kínai metélőhagyma, salátaolaj, só, újhagyma, gyömbér, főzőbor.
Elkészítés:
1. Blanchírozza a sertésvért forrásban lévő vízben. Miután kihűlt, óvatosan vágja darabokra késsel (óvatosan kezelje, mert könnyen szétesik).
2. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, majd darabokra vágjuk. Az újhagymát és a gyömbért apróra vágjuk.
3. Megmelegítünk megfelelő mennyiségű olajat egy wokban. Ha forró, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, és illatosra pirítjuk. Hozzáadjuk a sertésvért, és erős lángon gyorsan megpirítjuk. Hozzáadjuk a főzőbort, majd a póréhagymát. Sóval ízesítjük, rövid ideig megpirítjuk, és azonnal tálaljuk.
8. Pirított burgonyacsíkok kínai metélőhagymával
Hozzávalók:
Kínai metélőhagyma, burgonya, só, újhagyma, gyömbér, fokhagyma, finom cukor, fehér bors.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pirítsuk, amíg a burgonyacsíkok meg nem főnek. Adjuk hozzá a kínai metélőhagymát, majd ízesítsük sóval, cukorral, csirke bouillon porral és fehér borssal.
4. Pirítsuk, amíg a kínai metélőhagyma meg nem puhul, majd vegyük le a tűzről.
9. Pirított csirkemell kínai metélőhagymával
Hozzávalók:
Kínai metélőhagyma, szódabikarbóna, csirkemell, só, finom cukor, kukoricaliszt, növényi olaj, főzőbor, világos szójaszósz.
Elkészítés:
1. Távolítsuk el a metélőhagyma sárga leveleit, öblítsük le folyó víz alatt, majd áztassuk szódabikarbónás oldatban tíz percig.
2. Dörzsöljük át alaposan a csirkemellet sóval, öblítsük le, majd szeleteljük fel.
3. A csirkemellet sóval, porcukorral és fehér borssal ízesítjük, majd kézzel alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a kukoricalisztet és a növényi olajat, egyenletesen összekeverjük, majd 10 percig félretesszük.
4. A póréhagymát leöblítjük, darabokra vágjuk és alaposan lecsepegtetjük.
5. Olajat melegítünk a wokban, hozzáadjuk a pácolt csirkemellet és rövid ideig megpirítjuk.
6. Hozzáadjuk a főzőbort, addig pirítjuk, amíg jól össze nem keveredik, majd kivesszük a wokban.
7. Tisztítsa meg a wokot, melegítse újra az olajat, és pirítsa meg a kínai metélőhagymát egy pillanatig erős lángon.
8. Ízlés szerint sózza.
9. Adja hozzá a csirkemellet, és pirítsa meg röviden együtt.
10. Végül adjon hozzá világos szójaszószt ízlés szerint, és pirítsa meg, amíg egyenletesen össze nem keveredik, majd tálalja.
10. Pirított kínai metélőhagyma babcsírával
Hozzávalók:
150 g kínai metélőhagyma, 150 g mungóbabcsíra, 30 g sárgarépa, egy kevés reszelt gyömbér, só, szójaszósz ízlés szerint, MSG ízlés szerint, szezámolaj ízlés szerint.
Elkészítés:
1. Mossa meg és vágja le a kínai metélőhagymát, vágja darabokra és tegye félre; mossa meg a mungóbabcsírát és tegye félre; mossa meg a sárgarépát, reszelje le és tegye félre.
2.Forraljon fel egy fazék vizet. Blanchírozza rövid ideig a mungóbabcsírát, majd alaposan csepegtesse le. 3. Melegítsen olajat egy wokban. Pirítsa meg a gyömbérszálakat, amíg illatozni nem kezdenek. Adja hozzá a póréhagymadarabokat, a mungóbabcsírát és a reszelt sárgarépát. Főzze, amíg majdnem kész. Ízesítse sóval, szójaszósszal és MSG-vel, és keverje össze, hogy egyenletesen bevonja. Végül csepegtessen rá szezámolajat.