40 g de ciboulette chinoise, 1 œuf, 50 g de farine, 30 g de carotte, huile selon les besoins, sel selon les goûts, bouillon de poulet en poudre selon les goûts, piment rouge selon les goûts. Préparation : 1. Préparez tous les ingrédients. 2. Lavez et hachez finement la ciboulette chinoise ; hachez finement la carotte. 3. Mettez la ciboulette, la carotte et l'œuf dans un bol avec la farine.
4. Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet en poudre.
5. Ajoutez progressivement de l'eau tout en fouettant pour former une pâte.
6. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle. À l'aide d'une cuillère, formez de petites crêpes, puis garnissez chacune d'elles de deux rondelles de piment rouge.
7. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et cuits à cœur.
2. Ciboulette rôtie
Ingrédients :
200 g de ciboulette, 5 g de cumin en poudre, 5 g de graines de sésame, 5 g de sel et de poivre.
Préparation :
1. Coupez les extrémités de la ciboulette, lavez-la soigneusement et égouttez-la.
2.Enfilez les extrémités des poireaux sur de longues brochettes, en les disposant en une seule rangée.
3. Placez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile végétale.
4. Placez-les sur la grille du micro-ondes et faites cuire pendant trois minutes.
5. Retirez-les, retournez-les et faites cuire pendant deux minutes supplémentaires. Saupoudrez d'assaisonnement, remettez-les sur la grille et faites cuire pendant une minute.
3. Poireaux sautés aux calamars
Ingrédients :
300 g de poireaux, 300 g de calamars, 1 oignon nouveau, 2 tranches de gingembre, 2 gousses d'ail, huile de cuisson selon les besoins, sauce soja selon les besoins, sel selon les besoins, sauce aux haricots sucrés selon les besoins.
Préparation :
1. Ingrédients :ciboulette chinoise, calamars, oignon nouveau, gingembre, ail.
2. Lavez la ciboulette chinoise et coupez-la en morceaux.
3. Hachez finement l'oignon nouveau, le gingembre et l'ail.
4. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et blanchissez brièvement les calamars.
5. Coupez les calamars en morceaux.
6. Faites chauffer l'huile dans un wok.
7.Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail et faites revenir brièvement. 8. Ajoutez les calamars et faites revenir. 9. Ajoutez la pâte de haricots et faites revenir. 10. Ajoutez la sauce soja et faites revenir. 11. Ajoutez la ciboulette chinoise et faites revenir. Arrosez d'huile de sésame avant de servir. 4. Ciboulette chinoise sautée aux crevettes de rivière Ingrédients :
250 g de crevettes de rivière, 1 petit bouquet de ciboulette chinoise, sel, huile, gingembre râpé, vin de cuisine.
Préparation :
1. Lavez la ciboulette et coupez-la en petits morceaux. Hachez finement le piment. Rincez les crevettes deux fois, en ajoutant quelques gouttes de vinaigre à l'eau pour éliminer tout goût de boue. Égouttez-les soigneusement.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'anis étoilé, les lamelles de gingembre et le piment, faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme.
3. Ajoutez les crevettes de rivière et faites revenir jusqu'à ce que les carapaces changent de couleur.
4. Versez la sauce soja claire, ajoutez une pincée de sucre et faites revenir brièvement. Ajoutez la ciboulette chinoise et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Assaisonnez avec du sel, du bouillon de poulet en poudre et du poivre selon votre goût.
5. Ciboulette chinoise sautée avec de la peau de tofu
Ingrédients :
100 g de peau de tofu, 500 g de ciboulette chinoise, huile selon les besoins, sel selon les goûts, une petite quantité d'oignon, 5 grains de poivre du Sichuan, sauce soja légère selon les besoins, poivre blanc moulu selon les besoins, une petite quantité de bouillon de poulet en poudre, huile de sésame selon les besoins.
Préparation :
1. Coupez les oignons nouveaux en morceaux de 2,5 cm, émincez le tofu séché en fines lamelles et coupez la moitié de l'oignon en rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les grains de poivre du Sichuan et les rondelles d'oignon, puis faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme.
3. Ajoutez le tofu séché et faites revenir.
4. Ajoutez une quantité appropriée d'eau claire.
5. Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja légère.
6. Ajoutez une pincée de bouillon de poulet en poudre.
7. Saupoudrez d'une pincée de poivre blanc moulu.
8. Ajoutez la ciboulette chinoise et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9. Avant de servir, arrosez d'un filet d'huile de sésame pour rehausser la saveur.
6. Rouleaux de ciboulette chinoise, jambon et œufs
Ingrédients :
50 g de ciboulette chinoise,2 œufs, 25 g de jambon, 5 g de farine de maïs, 15 ml d'eau, ¼ cuillère à café de sel.
Préparation :
1. Faites tremper les poireaux dans l'eau pendant 20 minutes, rincez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 5 mm. Coupez le jambon en cubes de 5 mm. Battez les œufs dans un bol avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Mélangez la farine de maïs et l'eau dans un bol pour former une pâte. Versez dans le mélange d'œufs et remuez bien. Ajoutez les poireaux et le jambon hachés.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Versez le mélange d'œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'il prenne. Pliez et faites cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
4. Servez chaud.
2. Mélangez la farine de maïs et l'eau dans un bol pour former une pâte. Versez dans le mélange d'œufs et remuez bien. Ajoutez les poireaux hachés et le jambon coupé en dés.
3. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Versez le mélange de poireaux et d'œufs, en faisant tourner la poêle pour répartir la pâte de manière uniforme. Utilisez une spatule pour répartir les poireaux et le jambon.Continuez à faire cuire à feu doux. Lorsque les bords de l'omelette sont pris mais que le centre reste coulant, soulevez l'omelette et roulez-la vers le centre. Une fois roulée en cylindre, continuez à faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Appuyez avec la spatule ; si elle semble ferme, retirez-la de la poêle. 5. Après l'avoir retirée de la poêle, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'omelette roulée en petits morceaux.
7. Sang de porc sauté aux ciboulettes chinoises
Ingrédients :
Sang de porc, ciboulettes chinoises, huile de salade, sel, oignons nouveaux, gingembre, vin de cuisine.
Préparation :
1. Blanchissez le sang de porc dans de l'eau bouillante. Une fois refroidi, coupez-le soigneusement en morceaux à l'aide d'un couteau (manipulez-le délicatement car il s'émiette facilement).
2. Nettoyez et lavez les poireaux, puis coupez-les en morceaux. Hachez finement les oignons nouveaux et le gingembre.
3. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans un wok. Une fois chaude, ajoutez le gingembre haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajoutez le sang de porc et faites-le revenir rapidement à feu vif. Versez le vin de cuisine, puis ajoutez les poireaux. Assaisonnez avec du sel, faites revenir brièvement et servez immédiatement.
8. Lamelles de pommes de terre sautées aux ciboulettes chinoises
Ingrédients :
Ciboulettes chinoises, pommes de terre, sel, oignons nouveaux, gingembre, ail, sucre en poudre, poivre blanc.
3. Ajoutez un peu d'eau et faites sauter jusqu'à ce que les lamelles de pommes de terre soient cuites. Ajoutez la ciboulette chinoise, puis assaisonnez avec du sel, du sucre, du bouillon de poulet en poudre et du poivre blanc.
4. Faites sauter jusqu'à ce que la ciboulette chinoise ramollisse, puis retirez du feu.
9. Gésiers de poulet sautés à la ciboulette chinoise
Ingrédients :
Ciboulette chinoise, bicarbonate de soude, gésiers de poulet, sel, sucre en poudre, farine de maïs, huile végétale, vin de cuisine, sauce soja légère.
Préparation :
1. Retirez les feuilles jaunes de la ciboulette, rincez-la sous l'eau courante, puis faites-la tremper dans une solution de bicarbonate de soude pendant dix minutes.
2. Frottez soigneusement les gésiers de poulet avec du sel, rincez-les et coupez-les en tranches.
3. Assaisonnez les gésiers de poulet avec du sel, du sucre en poudre et du poivre blanc, en mélangeant bien à la main. Ajoutez la farine de maïs et l'huile végétale, remuez pour enrober uniformément, puis réservez pendant dix minutes.
4. Rincez les poireaux, coupez-les en morceaux et égouttez-les soigneusement.
5. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les gésiers marinés et faites-les revenir brièvement.
6. Ajoutez le vin de cuisine, faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis retirez du wok.
7. Nettoyez le wok, réchauffez l'huile et faites revenir la ciboulette chinoise à feu vif pendant un instant.
8. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
9. Ajoutez les gésiers de poulet et faites-les revenir brièvement ensemble.
10. Enfin, ajoutez de la sauce soja légère selon votre goût et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avant de servir.
10. Ciboulette chinoise sautée avec des germes de soja
Ingrédients :
150 g de ciboulette chinoise, 150 g de germes de soja, 30 g de carottes, une petite quantité de gingembre râpé, sel, sauce soja selon votre goût, MSG selon votre goût, huile de sésame selon votre goût.
Préparation :
1. Lavez et émincez la ciboulette chinoise, coupez-la en morceaux et réservez-la ; lavez les germes de soja et réservez-les ; lavez les carottes, râpez-les et réservez-les.
2.Portez une casserole d'eau à ébullition. Blanchissez brièvement les pousses de haricots mungo, puis égouttez-les soigneusement. 3. Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites revenir les lamelles de gingembre jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Ajoutez les morceaux de ciboulette chinoise, les pousses de haricots mungo et les lamelles de carotte. Faites cuire jusqu'à ce que le tout soit presque cuit. Assaisonnez avec du sel, de la sauce soja et du glutamate monosodique, en remuant pour bien enrober le tout. Terminez en versant un filet d'huile de sésame.