40 g kiinalaista ruohosipulia, 1 muna, 50 g jauhoja, 30 g porkkanaa, öljyä tarpeen mukaan, suolaa maun mukaan, kanaliemijauhetta maun mukaan, punainen chili maun mukaan. Valmistusohje: 1. Valmista kaikki ainekset. 2. Pese ja hienonna kiinalainen ruohosipuli; hienonna porkkana. 3. Laita ruohosipuli, porkkana ja muna kulhoon jauhojen kanssa.
4. Mausta suolalla ja kanaliemijauheella.
5. Lisää vettä vähitellen sekoittaen, kunnes muodostuu taikina.
6. Kuumenna pieni määrä öljyä paistinpannussa. Lusikoi taikinaa pieniksi pannukakkuiksi ja lisää jokaisen päälle kaksi rengasta punaisen chilin siemeniä.
7. Paista miedolla lämmöllä, kunnes molemmat puolet ovat kevyesti kullanruskeat ja kypsät.
2. Paahdettu ruohosipuli
Ainekset:
200 g ruohosipulia, 5 g kuminaa, 5 g seesaminsiemeniä, 5 g suolaa ja pippuria.
Valmistusohje:
1. Leikkaa ruohosipulin päät, pese huolellisesti ja valuta ylimääräinen vesi.
2.Puujousta lehtisipulin päät pitkille vartaalle, järjestäen ne yhteen riviin.
3. Aseta lehtisipuli uunipellille ja sivele molemmat puolet kevyesti kasviöljyllä.
4. Aseta mikroaaltouunin grilliritilälle ja kypsennä kolme minuuttia.
5. Ota pois, käännä ympäri ja kypsennä vielä kaksi minuuttia. Ripottele mausteet päälle, palauta grilliritilälle ja kypsennä vielä minuutti.
3. Paistettu purjo ja mustekala
Ainekset:
300 g purjoa, 300 g mustekalaa, 1 osa kevätsipulia, 2 viipaletta inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä, ruokaöljyä tarpeen mukaan, soijakastiketta tarpeen mukaan, suolaa tarpeen mukaan, makeaa pavunkastiketta tarpeen mukaan.
Valmistusohje:
1. Ainekset:kiinalainen ruohosipuli, mustekala, kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli.
2. Pese kiinalainen ruohosipuli ja leikkaa paloiksi.
3. Hienonna kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli.
4. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja blanchoi mustekala.
5. Leikkaa mustekala paloiksi.
6. Kuumenna öljy wokissa.
7.Kun öljy on kuuma, lisää kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli ja paista nopeasti.
8. Lisää mustekala ja paista.
9. Lisää papupasta ja paista.
10. Lisää soijakastike ja paista.
11. Lisää kiinalainen ruohosipuli ja paista. Ripottele päälle seesamöljyä ennen tarjoilua.
4. Paistettu kiinalainen ruohosipuli ja jokiravut
Ainekset:
250 g jokirapuja, 1 pieni nippu kiinalaista ruohosipulia, suolaa, öljyä, raastettua inkivääriä, ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä.
Valmistusohje:
1. Pese kiinalainen ruohosipuli ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna chili. Huuhtele ravut kahdesti, lisäämällä veteen muutama tippa etikkaa, jotta mutainen maku poistuu. Valuta hyvin ja aseta sivuun.
2. Kuumenna öljy wokissa, lisää tähtianis, inkivääriviipaleet ja chili, paista kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Lisää jokiravut ja paista kunnes kuori muuttaa väriä.
4. Kaada kevyt soijakastike, lisää ripaus sokeria ja paista hetki. Lisää kiinalainen ruohosipuli, paista kunnes hieman pehmenee. Mausta suolalla, kanaliemijauheella ja pippurilla maun mukaan.
5. Paistettu kiinalainen ruohosipuli ja tofukuori
Ainekset:
100 g tofukuorta, 500 g kiinalaista ruohosipulia, öljyä tarpeen mukaan, suolaa maun mukaan, pieni määrä sipulia, 5 Sichuan-pippuria, kevyt soijakastike tarpeen mukaan, valkopippurijauhe tarpeen mukaan, pieni määrä kanaliemijauhetta, seesamöljyä tarpeen mukaan.
Valmistusohje:
1. Leikkaa kevätsipulit 2,5 cm:n pituisiksi paloiksi, kuiva tofu ohuiksi suikaleiksi ja puolet sipulista renkaiksi.
2. Kuumenna öljy wokissa, lisää Sichuan-pippurit ja sipulirenkaat ja paista, kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Lisää kuiva tofu ja paista.
4. Lisää sopiva määrä puhdasta vettä.
5. Lisää sopiva määrä kevyttä soijakastiketta.
6. Lisää ripaus kanaliemijauhetta.
7. Ripottele päälle ripaus jauhettua valkopippuria.
8. Lisää kiinalainen ruohosipuli ja paista, kunnes seos on tasainen.
9. Lisää hieman seesamöljyä maun vahvistamiseksi ennen tarjoilua.
6. Kiinalainen ruohosipuli, kinkku ja munakääryle
Ainekset:
50 g kiinalaista ruohosipulia,2 munaa, 25 g kinkkua, 5 g maissijauhoja, 15 ml vettä, ¼ tl suolaa.
Valmistusohje:
1. Liota purjoa vedessä 20 minuuttia, huuhtele huolellisesti ja pilko 5 mm:n paloiksi. Pilko kinkku 5 mm:n kuutioiksi. Vatkaa munat kulhossa suolan kanssa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
2. Sekoita maissijauhot ja vesi kulhossa, jotta muodostuu tahna. Kaada munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää pilkottu purjo ja kinkku.
3. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kaada munaseos pannulle ja paista, kunnes se on jähmettynyt. Käännä ja paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat.
4. Tarjoile lämpimänä.
2. Sekoita maissijauho ja vesi kulhossa, jotta muodostuu tahna. Kaada seos munaseokseen ja sekoita hyvin. Lisää hienonnettu purjo ja kuutioitu kinkku.
3. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä paistinpannussa kohtuullisen kuumaksi. Kaada leekki-munaseos pannulle ja pyöritä pannua, jotta taikina leviää tasaisesti. Levitä leekki ja kinkku tasaisesti lastalla.Jatka paistamista matalalla lämmöllä. Kun omeletin reunat ovat jähmettyneet, mutta keskusta on vielä juokseva, nosta omeletti ja rullaa se keskustaa kohti. Kun omeletti on rullattu sylinteriksi, jatka paistamista matalalla lämmöllä, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat. Painele lastalla; jos omeletti tuntuu kiinteältä, se on valmis otettavaksi pannusta. 5. Kun olet ottanut omeletin pannusta, leikkaa se terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.
7. Paistettu sianveri ja kiinalainen ruohosipuli
Ainekset:
Sianveri, kiinalainen ruohosipuli, salaattiöljy, suola, kevätsipuli, inkivääri, ruoanlaittoon tarkoitettu viini.
Valmistusohje:
1. Blanchoi sianveri kiehuvassa vedessä. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se varovasti paloiksi veitsellä (käsittele varovasti, koska se murenee helposti).
2. Puhdista ja pese purjo, leikkaa sitten paloiksi. Hienonna kevätsipuli ja inkivääri.
3. Kuumenna sopiva määrä öljyä wokissa. Kun öljy on kuuma, lisää hienonnettu inkivääri ja paista, kunnes se tuoksuu. Lisää sianveri ja paista nopeasti kovalla lämmöllä. Lisää keittoviini ja sitten purjo. Mausta suolalla, paista hetki ja tarjoile heti.
8. Paistettuja perunasuikaleita ja kiinalaista ruohosipulia
Ainekset:
Kiinalainen ruohosipuli, perunat, suola, kevätsipulit, inkivääri, valkosipuli, hienosokeri, valkopippuri.
3. Lisää pieni määrä vettä ja paista, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kiinalainen ruohosipuli ja mausta suolalla, sokerilla, kanaliemijauheella ja valkopippurilla.
4. Paista, kunnes kiinalainen ruohosipuli pehmenee, ja ota sitten pois lämmöltä.
9. Paistettuja kananmahanpaloja kiinalaisella ruohosipulilla
Ainekset:
Kiinalainen ruohosipuli, ruokasooda, kananmahan, suola, hienosokeri, maissijauho, kasviöljy, ruoanlaittoon tarkoitettu viini, kevyt soijakastike.
Valmistusohje:
1. Poista ruohosipulin keltaiset lehdet, huuhtele juoksevalla vedellä ja liota ruokasoodaliuoksessa kymmenen minuuttia.
2. Hiero kananmahan suolalla useita kertoja, huuhtele puhtaaksi ja viipaloi.
3. Mausta kananmahan suolalla, hienosokerilla ja valkopippurilla ja sekoita hyvin käsin. Lisää maissijauho ja kasviöljy, sekoita tasaisesti ja anna seistä kymmenen minuuttia.
4. Huuhtele purjo, leikkaa paloiksi ja valuta hyvin.
5. Kuumenna öljy wokissa, lisää marinoidut kananmahan ja paista nopeasti.
6. Lisää keittoviini, paista kunnes seos on tasainen ja ota sitten pois wokista.
7. Puhdista wok, kuumenna öljy uudelleen ja paista kiinalaista ruohosipulia hetki voimakkaalla lämmöllä.
8. Mausta suolalla maun mukaan.
9. Lisää kananmahan ja paista hetki yhdessä.
10. Lisää lopuksi kevyt soijakastike maun mukaan ja paista, kunnes seos on tasainen, ennen tarjoilua.
10. Paistettu kiinalainen ruohosipuli ja pavunidut
Ainekset:
150 g kiinalaista ruohosipulia, 150 g mungopapujen ituja, 30 g porkkanaa, pieni määrä raastettua inkivääriä, suolaa, soijakastiketta maun mukaan, MSG:tä maun mukaan, seesamöljyä maun mukaan.
Valmistusohje:
1. Pese ja leikkaa kiinalainen ruohosipuli, leikkaa paloiksi ja aseta sivuun; pese mungopapujen idut ja aseta sivuun; pese porkkana, raasta ja aseta sivuun.
2.Kiehauta kattilallinen vettä, blanchoi mungopavun ituja lyhyesti ja valuta ne huolellisesti. 3. Kuumenna öljy wokissa, paista inkivääriraastetta, kunnes se tuoksuu, lisää purjosipulin palat, mungopavun idut ja porkkanaraastetta. Paista, kunnes ainekset ovat melkein kypsiä, mausta suolalla, soijakastikkeella ja MSG:llä, paista, kunnes maut sulautuvat, ja ripottele seesamöljyä ennen tarjoilua.