40 g de cebollino chino, 1 huevo, 50 g de harina común, 30 g de zanahoria, aceite según sea necesario, sal al gusto, caldo de pollo en polvo al gusto, chile rojo al gusto. Método: 1. Preparar todos los ingredientes. 2. Lavar y picar finamente el cebollino chino; picar finamente la zanahoria. 3. Colocar el cebollino, la zanahoria y el huevo en un bol con la harina.
4. Sazonar con sal y caldo de pollo en polvo.
5. Añadir agua poco a poco mientras se remueve para formar una masa.
6. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén. Verter la masa con una cuchara para formar pequeñas tortitas y colocar dos rodajas de chile rojo encima de cada una.
7. Cocinar a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y bien cocidos.
2. Cebollino asado
Ingredientes:
200 g de cebollino, 5 g de comino en polvo, 5 g de semillas de sésamo, 5 g de sal y pimienta.
Preparación:
1. Cortar los extremos del cebollino, lavarlo bien y escurrir el exceso de agua.
2.Ensartar los extremos del puerro en brochetas largas, colocándolos en una sola fila.
3. Colocar en una bandeja de horno y untar ligeramente ambos lados con aceite vegetal.
4. Colocar en la rejilla del microondas y cocinar durante tres minutos.
5. Retirar, dar la vuelta y cocinar durante dos minutos más. Espolvorear con los condimentos, volver a colocar en la rejilla y cocinar durante un minuto.
3. Puerros salteados con calamares
Ingredientes:
300 g de puerros, 300 g de calamares, 1 cebolleta, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, aceite de cocina al gusto, salsa de soja al gusto, sal al gusto, salsa de judías dulces al gusto.
Preparación:
1. Ingredientes:cebollino chino, calamar, cebolleta, jengibre, ajo.
2. Lavar el cebollino chino y cortarlo en trozos.
3. Picar finamente la cebolleta, el jengibre y el ajo.
4. Hervir agua en una cacerola y escaldar el calamar.
5. Cortar el calamar en trozos.
6. Calentar aceite en un wok.
7.Cuando esté caliente, añadir la cebolleta, el jengibre y el ajo y saltear brevemente.
8. Añadir el calamar y saltear.
9. Añadir la pasta de judías y saltear.
10. Añadir la salsa de soja y saltear.
11. Añadir el cebollino chino y saltear. Rociar con aceite de sésamo antes de servir.
4. Cebollino chino salteado con gambas de río
Ingredientes:
250 g de gambas de río, 1 manojo pequeño de cebollino chino, sal, aceite, jengibre rallado, vino de cocina.
Método:
1. Lavar el cebollino y cortarlo en trozos pequeños. Picar finamente el chile. Enjuagar las gambas dos veces, añadiendo unas gotas de vinagre al agua para eliminar cualquier sabor a barro. Escurrir bien.
2. Calentar el aceite en un wok, añadir el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el chile, y saltear hasta que desprendan aroma.
3. Añadir las gambas de río y saltear hasta que cambien de color.
4. Verter la salsa de soja ligera, añadir una pizca de azúcar y saltear brevemente. Añadir el cebollino chino y saltear hasta que se ablande ligeramente. Sazonar con sal, caldo de pollo en polvo y pimienta al gusto.
5. Cebollino chino salteado con piel de tofu
Ingredientes:
100 g de piel de tofu, 500 g de cebollino chino, aceite al gusto, sal al gusto, una pequeña cantidad de cebolla, 5 granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja ligera al gusto, pimienta blanca molida al gusto, una pequeña cantidad de caldo de pollo en polvo, aceite de sésamo al gusto.
Método:
1. Cortar las cebollas tiernas en trozos de 2,5 cm, cortar el tofu seco en tiras finas y cortar la mitad de la cebolla en aros.
2. Calentar aceite en un wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los aros de cebolla, y saltear hasta que desprendan aroma.
3. Añadir el tofu seco y saltear.
4. Añadir una cantidad adecuada de agua.
5. Añadir una cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
6. Añadir una pizca de caldo de pollo en polvo.
7. Espolvorea con una pizca de pimienta blanca molida.
8. Añade el cebollino chino y saltea hasta que se mezcle todo uniformemente.
9. Rocía con un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor antes de servir.
6. Rollitos de cebollino chino, jamón y huevo
Ingredientes:
50 g de cebollino chino,2 huevos, 25 g de jamón, 5 g de maicena, 15 ml de agua, ¼ de cucharadita de sal.
Preparación:
1. Remojar los puerros en agua durante 20 minutos, enjuagar bien y cortar en trozos de 5 mm. Cortar el jamón en cubos de 5 mm. Batir los huevos en un bol con sal hasta que estén bien mezclados.
2. Mezclar la maicena y el agua en un bol hasta formar una pasta. Verter en la mezcla de huevo y remover bien. Añadir los puerros picados y el jamón.
3. Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y cocinar hasta que cuaje. Doblar y cocinar hasta que se doren ambos lados.
4. Servir caliente.
2. Mezclar la maicena y el agua en un bol hasta formar una pasta. Verter en la mezcla de huevo y remover bien. Añadir los puerros picados y el jamón cortado en dados.
3. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén hasta que esté moderadamente caliente. Verter la mezcla de puerros y huevos, girando la sartén para repartir la masa de forma uniforme. Utilizar una espátula para distribuir los puerros y el jamón por toda la superficie.Continúa friendo a fuego lento. Cuando los bordes de la tortilla estén cuajados pero el centro siga líquido, levanta la tortilla y enróllala hacia el centro. Una vez enrollada en forma de cilindro, continúa friendo a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Presiona con la espátula; si está firme, retira de la sartén. 5. Después de retirar de la sartén, utiliza un cuchillo afilado para cortar el rollo de tortilla en trozos pequeños.
7. Sangre de cerdo salteada con cebollino chino
Ingredientes:
Sangre de cerdo, cebollino chino, aceite para ensaladas, sal, cebollas tiernas, jengibre, vino para cocinar.
Método:
1. Escaldar la sangre de cerdo en agua hirviendo. Una vez enfriada, cortarla con cuidado en trozos con un cuchillo (manejarla con cuidado, ya que se desmenuza fácilmente).
2. Limpie y lave los puerros, y córtelos en trozos. Pique finamente la cebolleta y el jengibre.
3. Caliente una cantidad adecuada de aceite en un wok. Una vez caliente, añada el jengibre picado y saltee hasta que desprenda aroma. Añada la sangre de cerdo y saltee rápidamente a fuego alto. Rocíe con el vino de cocina y añada los puerros. Sazone con sal, saltee brevemente y sirva inmediatamente.
8. Tiras de patata salteadas con cebollino chino
Ingredientes:
Cebollino chino, patatas, sal, cebollas tiernas, jengibre, ajo, azúcar glas, pimienta blanca.
3. Añada un poco de agua y saltee hasta que las tiras de patata estén cocidas. Añada el cebollino chino y sazone con sal, azúcar, caldo de pollo en polvo y pimienta blanca.
4. Saltee hasta que el cebollino chino se ablande y retire del fuego.
9. Mollejas de pollo salteadas con cebollino chino
Ingredientes:
Cebollino chino, bicarbonato sódico, mollejas de pollo, sal, azúcar glas, maicena, aceite vegetal, vino de cocina, salsa de soja ligera.
Método:
1. Retirar las hojas amarillas del cebollino, enjuagar con agua corriente y remojar en una solución de bicarbonato sódico durante diez minutos.
2. Frotar bien las mollejas de pollo con sal, enjuagar y cortar en rodajas.
3. Sazonar las mollejas de pollo con sal, azúcar glas y pimienta blanca, mezclando bien con la mano. Añadir la harina de maíz y el aceite vegetal, remover para cubrir uniformemente y dejar reposar durante diez minutos.
4. Enjuagar los puerros, cortarlos en trozos y escurrirlos bien.
5. Calentar el aceite en el wok, añadir las mollejas marinadas y saltear brevemente.
6. Añadir el vino de cocina, saltear hasta que esté bien mezclado y retirar del wok.
7. Limpiar el wok, volver a calentar el aceite, añadir las cebolletas chinas y saltear a fuego fuerte durante un momento.
8. Sazonar con sal al gusto.
9. Añadir las mollejas de pollo y saltear todo junto brevemente.
10. Por último, añadir salsa de soja ligera al gusto y saltear hasta que quede todo bien mezclado antes de servir.
10. Cebolletas chinas salteadas con brotes de soja
Ingredientes:
150 g de cebollino chino, 150 g de brotes de soja, 30 g de zanahoria, una pequeña cantidad de jengibre rallado, sal, salsa de soja al gusto, glutamato monosódico al gusto, aceite de sésamo al gusto.
Método:
1. Lavar y cortar el cebollino chino, cortarlo en trozos y reservar; lavar los brotes de soja y reservar; lavar la zanahoria, rallarla y reservar.
2.Poner a hervir una olla con agua, escaldar los brotes de soja brevemente y escurrirlos bien. 3. Calentar el aceite en un wok, saltear el jengibre rallado hasta que desprenda aroma, añadir los trozos de cebolleta, los brotes de soja y la zanahoria rallada. Cocinar hasta que esté casi hecho, sazonar con sal, salsa de soja y glutamato monosódico, saltear hasta que los sabores se mezclen y rociar con aceite de sésamo antes de servir.