40 g chinesischer Schnittlauch, 1 Ei, 50 g Mehl, 30 g Karotten, Öl nach Bedarf, Salz nach Geschmack, Hühnerbrühepulver nach Geschmack, rote Chilischoten nach Geschmack. Zubereitung: 1. Alle Zutaten vorbereiten. 2. Den chinesischen Schnittlauch waschen und fein hacken; die Karotten fein hacken. 3. Den Schnittlauch, die Karotten und das Ei zusammen mit dem Mehl in eine Schüssel geben.
4. Mit Salz und Hühnerbrühepulver würzen.
5. Nach und nach Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
6. Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Pfannkuchen aus dem Teig formen und jeweils mit zwei Ringen roter Chilischote belegen.
7. Bei geringer Hitze braten, bis beide Seiten leicht goldbraun und gar sind.
2. Gerösteter Schnittlauch
Zutaten:
200 g Schnittlauch, 5 g Kreuzkümmelpulver, 5 g Sesam, 5 g Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die Enden des Schnittlauchs abschneiden, gründlich waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
2.Die Lauchenden auf lange Spieße stecken und in einer Reihe anordnen.
3. Auf ein Backblech legen und beide Seiten leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
4. Auf den Grillrost der Mikrowelle legen und drei Minuten lang garen.
5. Herausnehmen, wenden und weitere zwei Minuten garen. Mit Gewürzen bestreuen, zurück auf den Grill legen und eine Minute lang garen.
3. Gebratener Lauch mit Tintenfisch
Zutaten:
300 g Lauch, 300 g Tintenfisch, 1 Stück Frühlingszwiebel, 2 Scheiben Ingwer, 2 Knoblauchzehen, Speiseöl nach Bedarf, Sojasauce nach Bedarf, Salz nach Bedarf, süße Bohnensauce nach Bedarf.
Zubereitung:
1. Zutaten:Chinesischer Schnittlauch, Tintenfisch, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch.
2. Den chinesischen Schnittlauch waschen und in Stücke schneiden.
3. Die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken.
4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Tintenfisch blanchieren.
5. Den Tintenfisch in Stücke schneiden.
6. Öl in einem Wok erhitzen.
7.Wenn es heiß ist, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
8. Tintenfisch hinzufügen und anbraten.
9. Bohnenpaste hinzufügen und anbraten.
10. Sojasauce hinzufügen und anbraten.
11. Chinesischen Schnittlauch hinzufügen und anbraten. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.
4. Gebratener chinesischer Schnittlauch mit Flussgarnelen
Zutaten:
250 g Flussgarnelen, 1 kleiner Bund chinesischer Schnittlauch, Salz, Öl, geriebener Ingwer, Kochwein.
Zubereitung:
1. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Chili fein hacken. Garnelen zweimal waschen und dabei einige Tropfen Essig ins Wasser geben, um den schlammigen Geschmack zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Sternanis, Ingwerscheiben und Chili hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
3. Flussgarnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis sich die Farbe der Schalen verändert.
4. Helle Sojasauce hinzufügen, eine Prise Zucker hinzufügen und kurz unter Rühren braten. Chinesischen Schnittlauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis er leicht weich ist. Mit Salz, Hühnerbrühepulver und Pfeffer abschmecken.
5. Gebratener chinesischer Schnittlauch mit Tofuhaut
Zutaten:
100 g Tofuhaut, 500 g chinesischer Schnittlauch, Öl nach Bedarf, Salz nach Geschmack, eine kleine Menge Zwiebel, 5 Sichuan-Pfefferkörner, helle Sojasauce nach Bedarf, weißer Pfeffer nach Bedarf, eine kleine Menge Hühnerbrühepulver, Sesamöl nach Bedarf.
Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebeln in 2,5 cm lange Stücke schneiden, den getrockneten Tofu in dünne Streifen schneiden und die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Sichuan-Pfefferkörner und Zwiebelringe hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet.
3. Den getrockneten Tofu hinzufügen und unter Rühren braten.
4. Eine angemessene Menge klares Wasser hinzufügen.
5. Eine angemessene Menge helle Sojasauce hinzufügen.
6. Eine Prise Hühnerbrühepulver hinzufügen.
7. Mit einer Prise gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen.
8. Den chinesischen Schnittlauch hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
9. Vor dem Servieren mit etwas Sesamöl beträufeln, um den Geschmack zu verstärken.
6. Frühlingszwiebel-, Schinken- und Eierrolle
Zutaten:
50 g chinesischer Schnittlauch,2 Eier, 25 g Schinken, 5 g Maisstärke, 15 ml Wasser, ¼ Teelöffel Salz.
Zubereitung:
1. Lauch 20 Minuten in Wasser einweichen, gründlich abspülen und in 5 mm große Stücke schneiden. Schinken in 5 mm große Würfel schneiden. Eier in einer Schüssel mit Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Maisstärke und Wasser in einer Schüssel zu einer Paste verrühren. In die Eimischung geben und gut verrühren. Gehackten Lauch und Schinken hinzufügen.
3. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eimischung hineingeben und stocken lassen. Umklappen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Warm servieren.
2. Maisstärke und Wasser in einer Schüssel zu einer Paste verrühren. In die Eimischung geben und gut verrühren. Den gehackten Lauch und den gewürfelten Schinken hinzufügen.
3. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Die Lauch-Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Mit einem Pfannenwender den Lauch und den Schinken gleichmäßig verteilen.Bei geringer Hitze weiterbraten. Wenn die Ränder der Omelette fest sind, die Mitte jedoch noch flüssig, die Omelette anheben und zur Mitte hin aufrollen. Sobald sie zu einer Rolle geformt ist, bei geringer Hitze weiterbraten, bis beide Seiten goldbraun sind. Mit dem Pfannenwender andrücken; wenn sie sich fest anfühlt, kann sie aus der Pfanne genommen werden. 5. Nach dem Herausnehmen aus der Pfanne die Omelettenrolle mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
7. Gebratenes Schweineblut mit chinesischem Schnittlauch
Zutaten:
Schweineblut, chinesischer Schnittlauch, Salatöl, Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Kochwein.
Zubereitung:
1. Das Schweineblut in kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Abkühlen vorsichtig mit einem Messer in Stücke schneiden (vorsichtig vorgehen, da es leicht zerbröckelt).
2. Den Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer fein hacken.
3. Eine angemessene Menge Öl in einem Wok erhitzen. Sobald es heiß ist, den gehackten Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis er duftet. Das Schweineblut hinzufügen und bei starker Hitze schnell unter Rühren braten. Mit Kochwein ablöschen, dann den Lauch hinzufügen. Mit Salz würzen, kurz unter Rühren braten und sofort servieren.
8. Gebratene Kartoffelstreifen mit chinesischem Schnittlauch
Zutaten:
Chinesischer Schnittlauch, Kartoffeln, Salz, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Streuzucker, weißer Pfeffer.
3. Eine kleine Menge Wasser hinzufügen und braten, bis die Kartoffelstreifen gar sind. Den chinesischen Schnittlauch hinzufügen, dann mit Salz, Zucker, Hühnerbrühepulver und weißem Pfeffer würzen.
4. Braten, bis der chinesische Schnittlauch weich ist, dann vom Herd nehmen.
9. Gebratene Hühnermägen mit chinesischem Schnittlauch
Zutaten:
Chinesischer Schnittlauch, Backpulver, Hühnermägen, Salz, Streuzucker, Maisstärke, Pflanzenöl, Kochwein, helle Sojasauce.
Zubereitung:
1. Die gelben Blätter vom Schnittlauch entfernen, unter fließendem Wasser abspülen und dann zehn Minuten lang in einer Backpulverlösung einweichen.
2. Die Hühnermägen gründlich mit Salz einreiben, abspülen und in Scheiben schneiden.
3. Die Hühnermägen mit Salz, Streuzucker und weißem Pfeffer würzen und mit der Hand gut vermengen. Maisstärke und Pflanzenöl hinzufügen, gut vermengen und zehn Minuten lang beiseite stellen.
4. Den Lauch waschen, in Stücke schneiden und gut abtropfen lassen.
5. Öl im Wok erhitzen, die marinierten Mägen hinzufügen und kurz anbraten.
6. Kochwein hinzufügen, gut vermengen und aus dem Wok nehmen.
7. Wok reinigen, Öl erneut erhitzen, chinesischen Schnittlauch hinzufügen und bei starker Hitze kurz anbraten.
8. Mit Salz abschmecken.
9. Hühnermägen hinzufügen und kurz mitbraten.
10. Zum Schluss nach Belieben helle Sojasauce hinzufügen und unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist, dann servieren.
10. Gebratener chinesischer Schnittlauch mit Sojasprossen
Zutaten:
150 g chinesischer Schnittlauch, 150 g Mungobohnensprossen, 30 g Karotten, eine kleine Menge geriebener Ingwer, Salz, Sojasauce nach Geschmack, MSG nach Geschmack, Sesamöl nach Geschmack.
Zubereitung:
1. Den chinesischen Schnittlauch waschen, putzen, in Stücke schneiden und beiseite stellen; die Mungobohnensprossen waschen und beiseite stellen; die Karotten waschen, raspeln und beiseite stellen.
2.Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnensprossen kurz blanchieren, dann gut abtropfen lassen.
3. Öl in einem Wok erhitzen. Die Ingwerstreifen unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Schnittlauchstücke, Mungobohnensprossen und Karottenstreifen hinzufügen. Fast gar kochen. Mit Salz, Sojasauce und MSG würzen und gut vermengen. Zum Schluss mit etwas Sesamöl beträufeln.