40 g čínské pažitky, 1 vejce, 50 g hladké mouky, 30 g mrkve, olej podle potřeby, sůl podle chuti, kuřecí bujón v prášku podle chuti, červené chilli podle chuti. Postup: 1. Připravte všechny ingredience. 2. Pažitku umyjte a nakrájejte na jemno, mrkev nakrájejte na jemno. 3. Pažitku, mrkev a vejce vložte do misky s moukou.
4. Dochuťte solí a kuřecím bujónem v prášku.
5. Postupně přidávejte vodu a míchejte, až vznikne těsto.
6. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje. Lžící tvořte malé placky a na každou dejte dva kroužky červené chilli papričky.
7. Smažte na mírném ohni, až budou placky z obou stran lehce dozlatova propečené.
2. Pečená pažitka
Ingredience:
200 g pažitky, 5 g mletého kmínu, 5 g sezamových semínek, 5 g soli a pepře.
Postup:
1. Pažitku očistěte, důkladně umyjte a nechte okapat.
2.Nakrájenou pažitku navlékněte na dlouhé špízy a uspořádejte je do jedné řady.
3. Položte na plech a lehce potřete obě strany rostlinným olejem.
4. Vložte do mikrovlnné trouby na grilovací rošt a pečte tři minuty.
5. Vyjměte, otočte a grilujte další dvě minuty. Posypte kořením, vraťte na gril a pečte jednu minutu.
3. Restovaný pórek s chobotnicí
Ingredience:
300 g pórku, 300 g chobotnice, 1 část jarní cibulky, 2 plátky zázvoru, 2 stroužky česneku, olej na vaření podle potřeby, sójová omáčka podle potřeby, sůl podle potřeby, sladká fazolová omáčka podle potřeby.
Postup:
1. Ingredience:Čínská pažitka, chobotnice, jarní cibulka, zázvor, česnek.
2. Čínskou pažitku umyjte a nakrájejte na kousky.
3. Jarní cibulku, zázvor a česnek nakrájejte na jemno.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu a chobotnici blanšírujte.
5. Chobotnici nakrájejte na kousky.
6. Rozehřejte olej ve woku.
7.Až bude horký, přidejte jarní cibulku, zázvor a česnek a krátce osmahněte.
8. Přidejte chobotnici a osmahněte.
9. Přidejte fazolovou pastu a osmahněte.
10. Přidejte sójovou omáčku a osmahněte.
11. Přidejte čínskou pažitku a osmahněte. Před podáváním pokapejte sezamovým olejem.
4. Smažená čínská pažitka s říčními krevetami
Ingredience:
250 g říčních krevet, 1 malý svazek čínské pažitky, sůl, olej, nastrouhaný zázvor, vařené víno.
Postup:
1. Pažitku umyjte a nakrájejte na malé kousky. Chilli papričku nakrájejte na jemno. Krevety dvakrát opláchněte a do vody přidejte několik kapek octa, aby se zbavily bahnité chuti. Důkladně je osušte.
2. Rozehřejte olej ve woku, přidejte badyán, plátky zázvoru a chilli a restujte, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte říční krevety a restujte, dokud nezmění barvu.
4. Přilijte světlou sojovou omáčku, přidejte špetku cukru a krátce restujte. Přidejte čínskou pažitku a restujte, dokud nezměkne. Dochutíme solí, kuřecím bujónem a pepřem.
5. Restovaná čínská pažitka s tofu kůží
Ingredience:
100 g tofu kůže, 500 g čínské pažitky, olej podle potřeby, sůl podle chuti, malé množství cibule, 5 kuliček sečuánského pepře, světlá sojová omáčka podle potřeby, bílý pepř podle potřeby, malé množství kuřecího bujónu v prášku, sezamový olej podle potřeby.
Postup:
1. Jarní cibulku nakrájejte na 2,5 cm dlouhé kousky, sušené tofu nakrájejte na tenké proužky a polovinu cibule nakrájejte na kroužky.
2. Rozehřejte olej ve woku, přidejte sečuánský pepř a cibulové kroužky a restujte, dokud nezačne vonět.
3. Přidejte sušené tofu a restujte.
4. Přidejte vhodné množství čisté vody.
5. Přidejte vhodné množství světlé sojové omáčky.
6. Přidejte špetku kuřecího bujónu v prášku.
7. Posypte špetkou mletého bílého pepře.
8. Přidejte čínskou pažitku a restujte, dokud se vše rovnoměrně nepropojí.
9. Před podáváním pokapejte trochou sezamového oleje, aby se zvýraznila chuť.
6. Čínská pažitka, šunka a vaječná rolka
Ingredience:
50 g čínské pažitky,2 vejce, 25 g šunky, 5 g kukuřičné mouky, 15 ml vody, ¼ lžičky soli.
Postup:
1. Pórek namočte na 20 minut do vody, důkladně opláchněte a nakrájejte na 5mm kousky. Šunku nakrájejte na 5mm kostky. Vejce rozšlehejte v misce se solí, dokud se dobře nespojí.
2. V misce smíchejte kukuřičnou mouku a vodu, aby vznikla kaše. Nalijte do vaječné směsi a důkladně promíchejte. Přidejte nakrájený pórek a šunku.
3. Na pánvi rozehřejte olej na středním ohni. Nalijte vaječnou směs a smažte, dokud neztuhne. Přeložte a smažte, dokud není z obou stran dozlatova.
4. Podávejte teplé.
2. V misce smíchejte kukuřičnou mouku a vodu, aby vznikla kaše. Nalijte do vaječné směsi a dobře promíchejte. Přidejte nakrájený pórek a nakrájenou šunku.
3. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Nalijte směs póru a vajec a pánví krouživými pohyby rovnoměrně rozetřete těsto. Špachtlí rozprostřete pórek a šunku po celé ploše.Pokračujte ve smažení na mírném ohni. Když okraje omelety ztuhnou, ale střed zůstane tekutý, zvedněte omeletu a srolujte ji směrem ke středu. Jakmile je srolovaná do válce, pokračujte ve smažení na mírném ohni, dokud nejsou obě strany zlatohnědé. Stiskněte špachtlí; pokud je pevná, vyjměte ji z pánve. 5. Po vyjmutí z pánve nakrájejte omeletu ostrým nožem na malé kousky.
7. Smažená vepřová krev s čínskou pažitkou
Ingredience:
Vepřová krev, čínská pažitka, salátový olej, sůl, jarní cibulka, zázvor, víno na vaření.
Postup:
1. Vepřovou krev blanšírujte ve vroucí vodě. Po vychladnutí ji opatrně nakrájejte nožem na kousky (zacházejte s ní opatrně, protože se snadno rozpadá).
2. Pórek očistěte, umyjte a nakrájejte na kousky. Jarní cibulku a zázvor nakrájejte na jemno.
3. Ve woku rozehřejte vhodné množství oleje. Jakmile je horký, přidejte nakrájený zázvor a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte vepřovou krev a rychle restujte na vysokém ohni. Pokapejte vinným octem a přidejte pórek. Osolte, krátce restujte a ihned podávejte.
8. Smažené bramborové nudličky s čínskou pažitkou
Ingredience:
Čínská pažitka, brambory, sůl, jarní cibulka, zázvor, česnek, moučkový cukr, bílý pepř.
3. Přidejte malé množství vody a smažte, dokud bramborové proužky nezměknou. Přidejte čínskou pažitku, dochuťte solí, cukrem, kuřecím bujónem v prášku a bílým pepřem.
4. Smažte, dokud čínská pažitka nezměkne, a poté odstavte z ohně.
9. Smažené kuřecí žaludky s čínskou pažitkou
Ingredience:
Čínská pažitka, jedlá soda, kuřecí žaludky, sůl, moučkový cukr, kukuřičná mouka, rostlinný olej, vařené víno, světlá sójová omáčka.
Postup:
1. Odstraňte žluté listy z pažitky, opláchněte pod tekoucí vodou a poté namočte na deset minut do roztoku jedlé sody.
2. Kuřecí žaludky důkladně vydrhněte solí, opláchněte a nakrájejte na plátky.
3. Kuřecí žaludky dochuťte solí, moučkovým cukrem a bílým pepřem a dobře promíchejte rukou. Přidejte kukuřičnou mouku a rostlinný olej, promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo, a nechte 10 minut odležet.
4. Pórek opláchněte, nakrájejte na kousky a důkladně osušte.
5. Rozehřejte olej ve woku, přidejte marinované žaludky a krátce osmažte.
6. Přidejte víno na vaření, osmažte, až se vše dobře promíchá, a poté vyjměte z woku.
7. Wok očistěte, znovu zahřejte olej, přidejte čínskou pažitku a krátce restujte na vysokém ohni.
8. Dochutíme solí podle chuti.
9. Přidejte kuřecí žaludky a krátce společně restujte.
10. Nakonec přidejte světlou sojovou omáčku podle chuti a restujte, dokud se vše rovnoměrně nepropojí, a poté podávejte.
10. Restovaná čínská pažitka s fazolovými klíčky
Ingredience:
150 g čínské pažitky, 150 g klíčků mungo, 30 g mrkve, malé množství nastrouhaného zázvoru, sůl, sójová omáčka podle chuti, glutamát sodný podle chuti, sezamový olej podle chuti.
Postup:
1. Čínskou pažitku umyjte, ořízněte, nakrájejte na kousky a odložte stranou; klíčky mungo umyjte a odložte stranou; mrkev umyjte, nastrouhejte a odložte stranou.
2.Přiveďte k varu hrnec s vodou. Klíčky mungo fazolí krátce blanšírujte a poté důkladně sceďte. 3. Rozehřejte olej ve woku. Osmažte nastrouhaný zázvor, až začne vonět. Přidejte nakrájený pórek, klíčky mungo fazolí a nastrouhanou mrkev. Vařte, až je téměř hotové. Dochuťte solí, sójovou omáčkou a glutamátem sodným a promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo. Na závěr pokapejte sezamovým olejem.