40 г китайски лук, 1 яйце, 50 г брашно, 30 г морков, масло според необходимостта, сол на вкус, пилешки бульон на прах на вкус, червен пипер на вкус. Начин на приготвяне: 1. Подгответе всички съставки. 2. Измийте и нарежете на ситно китайския лук; нарежете на ситно моркова. 3. Сложете лука, моркова и яйцето в купа с брашното.
4. Подправете със сол и пилешки бульон на прах.
5. Добавете постепенно вода, като разбърквате, за да се образува тесто.
6. Загрейте малко масло в тиган. Вземете една лъжица от тестото, за да оформите малка палачинка, след което отгоре сложете два кръгчета червен пипер.
7. Гответе на слаб огън, докато и двете страни станат леко златисти и се сготвят добре.
2. Печен лук
Съставки:
200 г лук, 5 г кимион на прах, 5 г сусамово семе, 5 г сол и черен пипер.
Начин на приготвяне:
1. Отрежете краищата на лука, измийте го добре и отцедете излишната вода.
2.Нанижете краищата на лука на дълги шишчета, подреждайки ги в един ред.
3. Поставете върху тава за печене и леко намажете и двете страни с растително масло.
4. Поставете върху решетката на микровълновата фурна и печете три минути.
5. Извадете, обърнете и печете още две минути. Поръсете с подправки, върнете на решетката и печете още една минута.
3. Задушен праз с калмари
Съставки:
300 г праз, 300 г калмари, 1 част пролетен лук, 2 филийки джинджифил, 2 скилидки чесън, олио за готвене, соев сос, сол, сладък сос от боб.китайски лук, калмари, пролетен лук, джинджифил, чесън.
2. Измийте китайския лук и го нарежете на парчета.
3. Нарежете на ситно пролетния лук, джинджифила и чесъна.
4. Сварете вода в тенджера и бланширайте калмарите.
5. Нарежете калмарите на парчета.
6. Загрейте маслото в уок.
7.Когато маслото загрее, добавете пролетния лук, джинджифила и чесъна и запържете за кратко.
8. Добавете калмарите и запържете.
9. Добавете бобовата паста и запържете.
10. Добавете соевия сос и запържете.
11. Добавете китайския лук и запържете. Преди да сервирате, поръсете с сусамово масло.
4. Запържен китайски лук с речни скариди
Съставки:
250 г речни скариди, 1 малък кичур китайски лук, сол, масло, настърган джинджифил, вино за готвене.
Начин на приготвяне:
1. Измийте китайския лук и го нарежете на малки парченца. Нарежете лютите чушки на ситно. Изплакнете скаридите два пъти, като добавите няколко капки оцет във водата, за да премахнете калната миризма. Изцедете добре.
2. Загрейте маслото в уок, добавете звезден анасон, резени джинджифил и лют червен пипер и запържете, докато се разнесе ароматът.
3. Добавете речните скариди и запържете, докато черупките променят цвета си.
4. Добавете светла соева сос, щипка захар и запържете за кратко. Добавете китайския лук, запържете, докато омекне леко, и подправете със сол, пилешки бульон на прах и черен пипер на вкус.
5. Запържен китайски лук с тофу кожа
Съставки:
100 г тофу кожа, 500 г китайски лук, масло колкото е необходимо, сол на вкус, малко лук, 5 зърна сичуански пипер, светъл соев сос колкото е необходимо, бял пипер на прах колкото е необходимо, малко пилешки бульон на прах, сусамово масло колкото е необходимо.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете пролетния лук на парчета с дължина 2,5 см, нарежете сушеното тофу на тънки ленти и нарежете половината лук на кръгчета.
2. Загрейте маслото в уок, добавете сечуански пипер и лук на кръгчета и запържете, докато станат ароматни.
3. Добавете сушеното тофу и запържете.
4. Добавете подходящо количество чиста вода.
5. Добавете подходящо количество светъл соев сос.
6. Добавете щипка пилешки бульон на прах.
7. Поръсете с щипка смлян бял пипер.
8. Добавете китайския лук и запържете, докато се смеси равномерно.
9. Преди да сервирате, поръсете с малко сусамово масло, за да подсилите аромата.
6. Руло с китайски лук, шунка и яйце
Съставки:
50 г китайски лук,2 яйца, 25 г шунка, 5 г царевично нишесте, 15 мл вода, ¼ чаена лъжичка сол.
Начин на приготвяне:
1. Накиснете праза във вода за 20 минути, изплакнете добре и нарежете на парчета с дължина 5 мм. Нарежете шунката на кубчета с размер 5 мм. Разбийте яйцата в купа със сол, докато се смесят добре.
2. Смесете царевичното нишесте и водата в купа, за да се образува каша. Изсипете в яйчната смес и разбъркайте добре. Добавете нарязания праз и шунката.
3. Загрейте маслото в тиган на средна температура. Изсипете яйчната смес и гответе, докато се втвърди. Прегънете и гответе, докато се запече от двете страни.
4. Сервирайте топло.
2. Смесете царевичното брашно и водата в купа, за да се образува каша. Изсипете в яйчната смес и разбъркайте добре. Добавете нарязания праз и шунката на кубчета.
3. Загрейте малко растително масло в тиган, докато стане умерено горещо. Изсипете сместа от праз и яйца, като разклащате тигана, за да разпределите тестото равномерно. Използвайте шпатула, за да разпределите праза и шунката.Продължете да пържите на слаб огън. Когато краищата на омлета се втвърдят, но центърът остане течен, вдигнете омлета и го навийте към центъра. След като го навиете на руло, продължете да пържите на слаб огън, докато и двете страни станат златистокафяви. Натиснете с лопатката; ако се усеща твърд, извадете от тигана. 5. След като го извадите от тигана, използвайте остър нож, за да нарежете рулото от омлет на малки парчета.
7. Свинска кръв, запържена с китайски лук
Съставки:
Свинска кръв, китайски лук, салатно масло, сол, пролетен лук, джинджифил, вино за готвене.
Начин на приготвяне:
1. Бланширайте свинската кръв в кипяща вода. След като изстине, внимателно я нарежете на парчета с нож (работете внимателно, защото се разпада лесно).
2. Отрежете и измийте праза, след което го нарежете на парчета. Нарежете на ситно пролетния лук и джинджифила.
3. Загрейте подходящо количество масло в уок. Щом загрее, добавете нарязания джинджифил и запържете, докато започне да мирише. Добавете свинската кръв и запържете бързо на силен огън. Добавете готварското вино, след което добавете праза. Подправете със сол, запържете за кратко и сервирайте веднага.
8. Запържени картофени ленти с китайски лук
Съставки:
Китайски лук, картофи, сол, пролетен лук, джинджифил, чесън, пудра захар, бял пипер.
3. Добавете малко вода и запържете, докато картофените ленти се сготвят. Добавете китайския лук, след това подправете със сол, захар, пилешки бульон на прах и бял пипер.
4. Запържете, докато китайският лук омекне, след това махнете от огъня.
9. Запържени пилешки воденички с китайски лук
Съставки:
Китайски лук, сода за хляб, пилешки дробчета, сол, пудра захар, царевично брашно, растително масло, вино за готвене, светла соева сос.
Начин на приготвяне:
1. Отстранете жълтите листа от лука, изплакнете под течаща вода, след което накиснете в разтвор от сода за хляб за десет минути.
2. Натрийте пилешките дробчета със сол няколко пъти, изплакнете и нарежете на филийки.
3. Подправете пилешките воденички със сол, пудра захар и бял пипер, като разбъркайте добре с ръка. Добавете царевично нишесте и растително масло, разбъркайте, за да се покрият равномерно, след което оставете настрана за десет минути.
4. Изплакнете праза, нарежете на парчета и отцедете добре.
5. Загрейте маслото в уок, добавете маринованите воденички и запържете за кратко.
6. Добавете готварско вино, запържете, докато се смесят добре, след което извадете от уока.
7. Измийте уока, загрейте отново маслото, добавете китайския лук и запържете на силен огън за момент.
8. Подправете със сол на вкус.
9. Добавете пилешките воденички и запържете заедно за кратко.
10. Накрая добавете лека соева сос на вкус и запържете, докато се смесят равномерно, преди да сервирате.
10. Запържен китайски лук с кълнове от фасул
Съставки:
150 г китайски лук, 150 г кълнове от мунг, 30 г моркови, малко настърган джинджифил, сол, соев сос на вкус, MSG на вкус, сусамово масло на вкус.
Начин на приготвяне:
1. Измийте и почистете китайския лук, нарежете на парчета и оставете настрана; измийте кълновете от мунг и оставете настрана; измийте морковите, нарежете на ленти и оставете настрана.
2.Сварете вода в тенджера, бланширайте кълновете от мунг боб за кратко, след което ги отцедете добре. 3. Загрейте маслото в уок, запържете нарязания на ивици джинджифил, докато започне да мирише, добавете нарязания на парчета праз, кълновете от мунг боб и настъргания морков. Гответе, докато почти са готови, подправете със сол, соев сос и MSG, запържете, докато ароматите се смесят, след което поръсете със сусамово масло преди сервиране.