40 غرام من الثوم الصيني، 1 بيضة، 50 غرام من الدقيق العادي، 30 غرام من الجزر، زيت حسب الحاجة، ملح حسب الرغبة، مسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة، فلفل أحمر حار حسب الرغبة. طريقة التحضير: 1. قم بإعداد جميع المكونات. 2. اغسل الثوم الصيني وقطّعه ناعماً، وقطّع الجزر ناعماً. 3. ضع الثوم الصيني والجزر والبيضة في وعاء مع الدقيق.
4. تبل بالملح ومسحوق مرقة الدجاج.
5. أضف الماء تدريجياً مع التحريك لتشكيل عجينة.
6. سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة. اغرف العجينة بملعقة لتشكيل فطائر صغيرة، ثم ضع فوق كل منها حلقتين من الفلفل الأحمر.
7. اطه على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون قليلاً ويطهى جيداً.
2. الثوم المعمر المشوي
المكونات:
200 غرام من الثوم المعمر، 5 غرام من مسحوق الكمون، 5 غرام من بذور السمسم، 5 غرام من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
1. قم بقص أطراف الثوم المعمر، اغسله جيدًا وصفي الماء الزائد.
2.ثبّت أطراف الثوم المعمر على أسياخ طويلة، ورتبها في صف واحد.
3. ضعها على صينية خبز وادهن كلا الجانبين بزيت نباتي.
4. ضعها على رف شواية الميكروويف واطهيها لمدة ثلاث دقائق.
5. أخرجها، اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. رشها بالتوابل، أعدها إلى الشواية واطهيها لمدة دقيقة واحدة.
3. الكراث المقلي مع الحبار
المكونات:
300 غرام من الكراث، 300 غرام من الحبار، 1 قطعة من البصل الأخضر، 2 شريحة من الزنجبيل، 2 فص من الثوم، زيت الطهي حسب الحاجة، صلصة الصويا حسب الحاجة، ملح حسب الحاجة، صلصة الفاصوليا الحلوة حسب الحاجة.
الطريقة:
1. المكونات:ثوم صيني، حبار، بصل أخضر، زنجبيل، ثوم.
2. اغسل الثوم الصيني وقطّعه إلى قطع.
3. قطّع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى قطع صغيرة.
4. اغلي الماء في قدر واسلق الحبار لفترة قصيرة.
5. قطّع الحبار إلى قطع.
6. سخّن الزيت في مقلاة.
7.عندما يسخن، أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلّبهم قليلاً. 8. أضف الحبار وقلّبه. 9. أضف معجون الفول وقلّبه. 10. أضف صلصة الصويا وقلّبه. 11. أضف الثوم الصيني وقلّبه. رشّ زيت السمسم قبل التقديم. 4. ثوم صيني مقلي مع روبيان النهر المكونات:
250 غرام من الروبيان النهري، حزمة صغيرة من الثوم الصيني، ملح، زيت، زنجبيل مبشور، نبيذ الطبخ.
طريقة التحضير:
1. اغسل الثوم الصيني وقطّعه إلى قطع صغيرة. افرم الفلفل الحار ناعماً. اشطف الروبيان مرتين، مع إضافة بضع قطرات من الخل إلى الماء لإزالة أي طعم طيني. صفيه جيداً.
2. سخن الزيت في مقلاة، أضف اليانسون، شرائح الزنجبيل والفلفل الحار، واقلي المزيج حتى تفوح رائحته.
3. أضف الروبيان النهري واقليه حتى يتغير لون قشرته.
4. صب صلصة الصويا الخفيفة، أضف قليلًا من السكر واقلي المزيج لفترة قصيرة. أضف الثوم الصيني، واقليه حتى يلين قليلًا، ثم تبله بالملح ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل حسب الرغبة.
5. الثوم الصيني المقلي مع جلد التوفو
المكونات:
100 غرام من جلد التوفو، 500 غرام من الثوم الصيني، زيت حسب الحاجة، ملح حسب الرغبة، كمية قليلة من البصل، 5 حبات فلفل سيشوان، صلصة الصويا الخفيفة حسب الحاجة، مسحوق الفلفل الأبيض حسب الحاجة، كمية قليلة من مسحوق مرقة الدجاج، زيت السمسم حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1. قطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 2.5 سم، وقطّع التوفو المجفف إلى شرائح رفيعة، وقطّع نصف البصل إلى حلقات.
2. سخّن الزيت في مقلاة، أضف حبات الفلفل الصيني وحلقات البصل، واقلي المزيج حتى تفوح رائحته.
3. أضف التوفو المجفف واقليه.
4. أضف كمية مناسبة من الماء الصافي.
5. أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الخفيفة.
6. أضف قليل من مسحوق مرقة الدجاج.
7. رش قليل من الفلفل الأبيض المطحون.
8. أضف الثوم الصيني وقلّب حتى يتجانس المزيج.
9. رش القليل من زيت السمسم لتعزيز النكهة قبل التقديم.
6. لفائف الثوم الصيني واللحم المقدد والبيض
المكونات:
50 غرام من الثوم الصيني،2 بيضة، 25 غرام لحم خنزير، 5 غرام دقيق ذرة، 15 مل ماء، ¼ ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
1. انقع البصل الأخضر في الماء لمدة 20 دقيقة، اشطفه جيدًا، وقطّعه إلى قطع بحجم 5 مم. قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 5 مم. اخفق البيض في وعاء مع الملح حتى يتجانس جيدًا.
2. اخلط دقيق الذرة والماء في وعاء لتشكيل عجينة. صب المزيج في خليط البيض وقلّب جيدًا. أضف البصل الأخضر المقطّع ولحم الخنزير.
3. سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. صب خليط البيض واطهه حتى يتماسك. اقلبه واطهه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الجانبين.
4. قدّمه ساخنًا.
2. اخلط دقيق الذرة والماء في وعاء لتشكيل عجينة. صب المزيج في خليط البيض وقلّب جيدًا. أضف البصل الأخضر المقطّع ولحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات.
3. سخّن كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة. صب مزيج البصل الأخضر والبيض، وحرك المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي. استخدم ملعقة لتوزيع البصل الأخضر ولحم الخنزير في جميع أنحاء المقلاة.استمر في القلي على نار خفيفة. عندما تتماسك حواف الأومليت ولكن يظل الوسط سائلاً، ارفع الأومليت ولفه نحو الوسط. بمجرد لفه على شكل أسطوانة، استمر في القلي على نار خفيفة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون. اضغط عليه بالملعقة؛ إذا كان صلباً، أخرجه من المقلاة. 5. بعد إخراجه من المقلاة، استخدم سكيناً حاداً لتقطيع لفافة الأومليت إلى شرائح صغيرة.
7. دم الخنزير المقلي مع الثوم الصيني
المكونات:
دم الخنزير، الثوم الصيني، زيت السلطة، الملح، البصل الأخضر، الزنجبيل، نبيذ الطهي.
الطريقة:
1. اسلقي دم الخنزير في ماء مغلي. بمجرد أن يبرد، قطعيه بعناية إلى قطع بسكين (تعاملي معه برفق لأنه يتفتت بسهولة).
2. قم بتقليم البصل الأخضر وغسله، ثم قطعه إلى قطع. قم بتقطيع البصل الأخضر والزنجبيل إلى قطع صغيرة.
3. سخن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة. بمجرد أن يسخن، أضف الزنجبيل المقطع وقم بقليه حتى تفوح رائحته. أضف دم الخنزير وقم بقليه بسرعة على نار عالية. أضف نبيذ الطهي، ثم أضف البصل الأخضر. قم بتتبيله بالملح، وقم بقليه لفترة قصيرة، وقدمه على الفور.
8. شرائح البطاطس المقلية مع الثوم الصيني
المكونات:
ثوم صيني، بطاطس، ملح، بصل أخضر، زنجبيل، ثوم، سكر ناعم، فلفل أبيض.
3. أضيفي كمية قليلة من الماء وقلبي حتى تنضج شرائح البطاطس. أضيفي الثوم الصيني، ثم تبلي بالملح والسكر ومسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأبيض.
4. قلبي حتى ينضج الثوم الصيني، ثم ارفعيه عن النار.
9. حوصلة دجاج مقلي مع الثوم الصيني
المكونات:
ثوم صيني، صودا الخبز، حوصلة دجاج، ملح، سكر ناعم، دقيق ذرة، زيت نباتي، نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة.
الطريقة:
1. أزل الأوراق الصفراء من الثوم، اشطفه تحت الماء الجاري، ثم انقعه في محلول صودا الخبز لمدة عشر دقائق.
2. افرك حوصلة الدجاج بالملح عدة مرات، اشطفها جيدًا، ثم قطّعها إلى شرائح.
3. تبل حوصلة الدجاج بالملح والسكر الناعم والفلفل الأبيض، واخلطها جيدًا باليد. أضف دقيق الذرة والزيت النباتي، وقلّب حتى تتغطى بشكل متساوٍ، ثم اتركها جانبًا لمدة عشر دقائق.
4. اشطف البصل الأخضر، وقطّعه إلى أجزاء، وصفيه جيدًا.
5. سخّن الزيت في مقلاة، وأضف الحوصلة المتبلة وقلّبها قليلاً.
6. أضف نبيذ الطهي، وقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم أخرجها من المقلاة.
7. نظف المقلاة، وأعد تسخين الزيت، واقلي الثوم الصيني على نار عالية لفترة قصيرة.
8. تبل بالملح حسب الرغبة.
9. أضف حوصلة الدجاج واقليها قليلاً.
10. أخيراً، أضف صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة واقليها حتى تمتزج جيداً قبل التقديم.
10. ثوم صيني مقلي مع براعم الفاصوليا
المكونات:
150 غرام من الثوم الصيني، 150 غرام من براعم الفاصوليا الخضراء، 30 غرام من الجزر، كمية قليلة من الزنجبيل المبشور، ملح، صلصة الصويا حسب الرغبة، مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة، زيت السمسم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. اغسل الثوم الصيني وقطعه إلى أجزاء واتركه جانباً؛ اغسل براعم الفاصوليا الخضراء واتركها جانباً؛ اغسل الجزر وقطعه إلى شرائح واتركه جانباً.
2.اغلي قدرًا من الماء، اسلقي براعم الفاصوليا الخضراء لفترة قصيرة، ثم صفيها جيدًا. 3. سخني الزيت في مقلاة، اقلي خيوط الزنجبيل حتى تفوح رائحتها، أضيفي قطع الثوم المعمر وبراعم الفاصوليا الخضراء والجزر المبشور. اطهي المكونات حتى تنضج تقريبًا، تبلها بالملح وصلصة الصويا وغلوتامات أحادية الصوديوم، اقليها حتى تمتزج النكهات، ثم رشي عليها زيت السمسم قبل التقديم.