韭菜炒羊肝是否具補血功效？韭菜又稱長生韭、扁菜，自古深受中國人喜愛。其營養豐富，能溫補肝腎、助陽固精，故藥典稱之為起陽草。那麼韭菜炒羊肝是否具有補血功效？
藥用價值
韭菜味甘辛、性溫，能補腎助陽、溫胃增食、散瘀活血。藥理研究證實其具調節血脂、預防治療心血管疾病之效。臨床應用於治療瘀傷、噎塞（食物卡喉）、胃反流、腸炎、吐血、鼻血、胸痛、勃起功能障礙、早洩、遺精、頻尿等症狀。
韭菜作為藥材，最早見於梁代陶弘景《名醫別錄》，記載其「能安五臟，除胃中熱」。《食療本草》載其能疏通胸膈鬱結，《本草拾遺》則述其具溫中降氣、補虛調和臟腑、增進食慾、益陽氣之效，並能止腹瀉、止白膿、緩腹寒痛，建議以煮食方式攝取。
夏季食用韭菜可促進消化、消除滯滯、強化脾胃；冬季服用則能溫腎壯陽。韭菜煎汁外敷可治神經性皮膚炎；搗碎外敷可治蕁麻疹；搗取汁液每次服用10～20毫升，可治療便血、血尿、鼻血等出血症狀。此外，韭菜籽具補腎益肝、壯陽固下焦之效。韭菜籽研粉，早晚各以熱水送服十五克，可有效治療勃起功能障礙。
養生食譜
韭菜羊肝炒
主料：韭菜150克、羊肝120克、植物油、薑絲、鹽、料酒各適量。
作法：①韭菜洗淨切三公分段。②羊肝洗淨切薄片。③鍋中火燒熱，倒入植物油至八成熱，先爆香薑絲，加入羊肝與紹興酒快炒。放入韭菜與鹽，迅速翻炒至熟透。
功效：補腎強陽、生精補血、養肝明目。
食用方式：可單獨食用或佐餐，每日1～2次，連續食用20～30日。
主治：體質虛弱、經血量少色淡、下腹虛空沉重、腹背疼痛、月經不調、子宮虛寒導致不孕症。
韭菜生薑牛奶湯
主料：韭菜500克、生薑30克、牛奶250毫升。
作法：①韭菜洗淨切末。生薑去皮洗淨，與韭菜同入攪拌機打成汁液備用。②將韭薑汁倒入鍋中，加入牛奶以小火煮沸即可。
功效：溫補驅寒，健脾養胃。
服用方式：每日兩次（早晚），飯後一小時為佳。
主治：胃寒型慢性胃炎・十二指腸潰瘍。適用於胃寒型慢性胃炎伴隨胃脘部冷痛、水樣嘔吐、食後腹脹、食寒增痛食溫緩解、軟便、味覺減退、舌質淡白・苔白等症狀。
韭菜炒羊肝是否具補血功效？韭菜經加熱烹調後溫補作用顯著，生食則優於活血化瘀。加熱時應避免過度烹煮。陰虛熱證、瘡癤或眼疾患者應避免或謹慎食用。