Vin og bouillon: Komplementære lækkerier til den varme sæson
Encyclopedic
PRE
NEXT
Stor varme markerer årets varmeste solterm. Dens klimatiske egenskaber beskrives således: "Når konstellationen peger mod syd, er det stor varme. På dette tidspunkt er vejret langt mere intens end under mindre varme, deraf navnet." Da det falder omkring midten af hundedagene, oplever mange regioner i Kina ofte temperaturer på over 40 °C i denne svedige sæson, hvilket gør forebyggelse af hedeslag og afkølende foranstaltninger bydende nødvendige.
Den store hede-perioden markerer både højdepunktet for termofile afgrøders vækstfase og den sæson, hvor der er flest krikker i landdistrikterne. I nogle dele af Kina er det skik, at folk nyder krikke-kampe efter måltiderne.Den store hede bringer også de hyppigste tordenvejr. Ordsproget "Østlig lyn bringer ingen regn, vestlig lyn giver ingen tid til at flygte" beskriver, hvordan lyn i øst på sommeraftener signalerer, at der ikke vil falde regn lokalt, mens lyn i vest varsler forestående regnskyl, der er for hurtige til at undslippe. Sådanne eftermiddagsstorme kaldes ofte "nordvestlige byger" og beskrives som "nordvestlige byger, når de først er faldet, efterlader ingen veje for vogne" eller ""Sommerbyger springer markryggene over" og "Sommerbyger springer oksen over ryggen" illustrerer levende, hvordan tordenvejr ofte bringer regn til et område, mens et andet forbliver tørt. Dette afspejler Tang-dynastiets digter Liu Yuxis vers: "Østlig klar himmel, vestlig regn; de siger, at der ikke er solskin tilbage, men solskinnet fortsætter."
Sommerklimaet er varmt og fugtigt med intens varme og hyppige regnskyl. Denne fugtige varmeenergi trænger let ind i kroppen, når man er sårbar, og den trykkende sommervarme kan udtømme livsenergien. Ældre, børn og personer med svag konstitution har ofte svært ved at tilpasse sig, hvilket kan føre til lidelser som sommervarme-syndrom og hedeslag.Hvis du oplever udtalt træthed, svimmelhed, hjertebanken, trykken for brystet, dårlig koncentration, kraftig svedtendens, følelsesløshed i lemmerne, tørst eller kvalme, er dette ofte tidlige tegn på hedeslag. Når du bemærker sådanne symptomer, skal du straks flytte den berørte person til et godt ventileret område, hvor vedkommende kan hvile sig. Giv vedkommende let saltet vand, mungbønnesuppe, vandmelonsaft eller blommesuppe.Metoder til forebyggelse af hedeslag om sommeren: Tilrettelæg arbejdet på en fornuftig måde, så der er balance mellem arbejde og hvile; undgå langvarig udsættelse for intens sollys; sørg for tilstrækkelig afkøling indendørs; sørg for tilstrækkelig søvn; praktiser god kosthygiejne.De, der har midlerne til det, kan ved sommerens begyndelse regelmæssigt indtage aromatiske præparater, der fjerner uklarhed og renser fugtig varme. Eksempler herpå er et afkog lavet af 10 g friske patchouli-blade og pei lan-blade, 30 g talkum og ristet bygmalt og 3 g lakridsrod, der indtages som erstatning for te. Alternativt kan midler som Renda-piller eller Shidi-vand indtages i de varmeste måneder.
Den store hedeperiode markerer årets højeste temperaturer og mest kraftfulde yang-energi. I sundhedspleje gælder princippet om at "behandle vinterlidelser om sommeren", som går ud på, at denne sæson er optimal til behandling af kroniske tilstande, der forværres om vinteren – såsom kronisk bronkitis, emfysem, bronkial astma, diarré og reumatisk artralgi – som alle klassificeres som yang-mangelsyndromer.Personer med sådanne kroniske tilstande bør være særlig opmærksomme på at bevare deres helbred om sommeren med fokus på forebyggelse og behandling.
Hvis vi tager kronisk bronkitis som eksempel, kan der anvendes både interne og eksterne tilgange: Internt kan man tage nyreopvarmende og yang-styrkende formler som Jinkui Shenqi-piller eller Zuogui-piller, en pille to gange dagligt i en måned. Til ekstern anvendelse kan man tilberede en pasta ved hjælp af 20 g hvide sennepsfrø, 15 g corydalis,12 g Cnidium monnieri og 10 g Euphorbia humifusa. Mal det til et fint pulver, bland det med ingefærjuice til en pasta og del det i seks portioner. Påfør en portion på et stykke fedtfast papir eller plastfolie med en diameter på ca. 5 cm, og fastgør det derefter til Lung Shu-, Heart Shu- og Diaphragm Shu-punkterne på ryggen eller alternativt til de bilaterale Lung Shu-, Bai Lao- og Gao Huang-punkter. Fastgør det med tape.Bæres typisk i 4-6 timer; fjern det tidligere, hvis der opstår brændende smerter. Kan bæres længere, hvis der opleves mild kløe eller varm komfort lokalt. Bemærk: Anbringes én gang i hver sommersolhvervperiode (tre sommersolhverv), tre gange om året, i tre på hinanden følgende år. Dette styrker den ikke-specifikke immunitet og reducerer allergiske tilstande. Denne kombinerede interne-eksterne terapi udrydder eller lindrer effektivt symptomerne.
I sommersæsonen er udnyttelse af kostens ernæringsmæssige fordele til bevarelse af sundhed og lang levetid en effektiv beskyttelse mod sygdom og aldring. Sommerens kostregulering er baseret på sæsonens klimatiske egenskaber. I betragtning af den intense varme, der let udtømmer kroppens væsker og energi, anvendes medicinske congees ofte til ernæring. Den Gule Kejsers Indre Kanon postulerer, at "medicin eliminerer patogener, mens mad følger efter for at genoprette vitaliteten" og hævder, at "korn, kød, frugt og grøntsager giver omfattende ernæring gennem kosten."Den berømte læge Li Shizhen var en særlig fortaler for medicinsk congee til bevarelse af helbredet og sagde: "Spis en stor skål congee hver morgen. Når maven er tom og mangler næring, virker kornets energi. Dens næring er subtil, men dybtgående, og dens konsistens er usædvanlig glat og blid, hvilket harmonerer perfekt med fordøjelseskanalen. Det er den mest udsøgte af alle fødevarer."Medicinsk congee er velegnet til ældre, børn og personer med svag milt- og mavefunktion. Derfor proklamerede de gamle: "Den mest nærende substans i verden er congee," og "Dagligt indtag af to mål ris overgår en stor bundt ginseng og astragalus."De seks medicinske bøger roser: "Klæbrig risgrød nærer livet og fremmer væksten som Jordens essens; klæbrig risgrød er et vidunder til at varme og nære mavens energi." Dette understreger grødens afgørende betydning for menneskers sundhed. Selvom medicinsk grød er gavnlig for kroppen, er den ikke universelt anvendelig. Man skal vælge passende urter i henhold til den enkeltes konstitution og lidelser og blande dem i grød for at opnå tilfredsstillende resultater.
I forbindelse med sundhedspleje om sommeren er vand også en uundværlig substans, der er afgørende for fysisk velvære og lang levetid. Ordsproget "mennesker er skabt af vand" rummer en betydelig sandhed. Vand udgør cirka 70 procent af menneskets kropsvægt, og traditionelle sundhedspraksisser anbefaler kraftigt at drikke afkølet kogt vand. Eksperimentelle resultater bekræfter dette: Når en kop almindeligt vand koges, dækkes til og afkøles til stuetemperatur,Under denne afkølingsproces reduceres klorindholdet med halvdelen i forhold til naturligt vand. Fysiske og kemiske egenskaber såsom overfladespænding, densitet, viskositet og ledningsevne undergår ændringer, hvilket gør det bemærkelsesværdigt lig vand i biologisk aktive celler. Derfor trænger det let ind i cellerne og udviser en bemærkelsesværdig biologisk aktivitet. Ifølge folkelig visdom og eksperimentelle resultater giver det bemærkelsesværdige fordele for levetiden at drikke et glas frisk afkølet kogt vand hver morgen i flere år.Japanske medicinske forskere undersøgte 460 personer i alderen 65 år og derover. Blandt dem, der konsekvent drak en kop afkølet kogt vand hver morgen i fem år, udviste 82 % en rødmosset teint, et livligt humør, faste tænder og evnen til at gå 10 kilometer dagligt. Det er bemærkelsesværdigt, at ingen i denne gruppe havde lidt af alvorlig sygdom. Dette understreger vandets ubestridelige betydning for menneskers sundhed.
Ud over almindeligt vand kan man også drikke vin, supper og frugtsaft. Når man vælger med omhu, kan disse drikkevarer alle bidrage til at styrke kroppen og fremme sundheden.
I midsommer falder solens varme, hvilket får fugt til at akkumuleres og stige, så luften fyldes med fugt. Derfor bliver mange mennesker modtagelige for fugtrelaterede lidelser i denne sæson. I traditionel kinesisk medicin klassificeres fugt som en yin-patogen. Dens natur er nedadgående, tung, uklar og tyktflydende, hvilket let hindrer qi-cirkulationen og skader yang-energien. Kostterapi og medicinsk madlavning bør derfor fokusere på at fjerne varme og lindre sommervarmen.
PRE
NEXT