Багато хто стикався з такою дилемою: відкривши пляшку хорошого вина, виявляється, що його неможливо випити відразу. Чи можна залишки вина правильно зберігати для подальшого вживання? Якщо так, то який термін його зберігання? Щоб дізнатися відповіді, приєднуйтесь до експерта з вина Лян Цзинчжі, і ми разом розглянемо методи зберігання відкритого вина.
1.Ігристе вино Після відкриття ігристе вино втрачає тиск, що призводить до виходу розчиненого вуглекислого газу у вигляді бульбашок. Це швидко виводить на поверхню ароматичні сполуки та жирні кислоти вина, забезпечуючи приємні смакові відчуття. Однак з часом бульбашки повністю розсіюються, залишаючи вино плоским і позбавленим смаку, що знижує його привабливість.Тому ігристе вино слід вживати відразу після відкриття, щоб відчути його оптимальний смак. Якщо вино не випито, слід негайно закрити пляшку і зберігати її в холодильнику, де воно може зберігатися від 1 до 3 днів. 2. Повнотілі білі вина. У порівнянні з легкими білими винами, повнотілі сорти мають коротший термін зберігання через нижчу кислотність.Такі сорти, як Шардоне або Віоньє, при закритті корком і зберіганні в холодильнику зазвичай зберігаються лише 3-5 днів. 3. Червоне вино Для червоних вин вища кислотність і вміст танінів корелюють з довшим терміном зберігання після відкриття. Таким чином, повнотіле Шираз зберігатиметься довше, ніж легке, з меншим вмістом танінів Піно Нуар.Як правило, червоні вина слід закривати корковою пробкою і зберігати в прохолодному темному місці протягом 3-5 днів. Без охолодження зберігайте їх у добре провітрюваному приміщенні при температурі приблизно 21 °C. 4. Білі, солодкі білі та рожеві вина Більшість легких білих і рожевих вин, якщо їх закрити корковою пробкою і зберігати в холодильнику, можна зберігати приблизно тиждень(5-7 днів). У перший день після відкриття ці вина піддаються лише мінімальному окисленню, яке є настільки незначним, що його майже не помітно. Більше того, деякі вина, багаті мінералами, можуть навіть виграти від легкого окислення, яке покращує їх смак — прикладами можуть слугувати Піно Гріджо з Північної Італії, французький Рислінг та Совіньйон Блан.5. Вино в коробках Вино в коробках використовує інноваційний метод упаковки. Саме вино не міститься в коробці, а в пакеті, а коробка служить зовнішньою упаковкою. Ця система «пакет в коробці» має перевагу, оскільки запобігає потраплянню повітря, тим самим захищаючи вино від окислення. Такі вина зазвичай зберігають свою якість приблизно протягом одного місяця.