Birçok kişi şu ikilemle karşılaşmıştır: Bir şişe kaliteli şarap açıp hemen bitirememek. Artan şarap, ileride tüketilmek üzere uygun şekilde saklanabilir mi? Eğer öyleyse, raf ömrü ne kadardır? Cevapları öğrenmek için şarap uzmanı Liang Jingzhi ile birlikte açılmış şişelerin saklama yöntemlerini keşfedin.
1.Köpüklü Şarap Açıldıktan sonra köpüklü şarap basıncını kaybeder ve çözünmüş karbondioksit kabarcıklar halinde dışarı çıkar. Bu, şarabın aromatik bileşiklerini ve yağ asitlerini hızla yüzeye çıkararak keyifli bir tat deneyimi sunar. Ancak zamanla kabarcıklar tamamen yok olur ve şarap tatsız ve lezzetsiz hale gelir, böylece çekiciliği azalır.Bu nedenle, köpüklü şarap, en iyi lezzetini elde etmek için açıldıktan hemen sonra tüketilmelidir. Bitirilmezse, şişeyi hemen kapatın ve buzdolabında saklayın, burada 1 ila 3 gün saklanabilir. 2. Tam gövdeli beyaz şaraplar Hafif beyaz şaraplara kıyasla, tam gövdeli çeşitler daha düşük asitlikleri nedeniyle daha kısa raf ömrüne sahiptir.Chardonnay veya Viognier gibi çeşitler, mantarla tekrar kapatılıp buzdolabında saklandığında, genellikle sadece 3 ila 5 gün dayanır. 3. Kırmızı şarap Kırmızı şaraplarda, daha yüksek asitlik ve tanen içeriği, açıldıktan sonra daha uzun raf ömrü ile ilişkilidir. Bu nedenle, tam gövdeli bir Shiraz, daha hafif gövdeli, daha düşük tanenli bir Pinot Noir'dan daha uzun süre saklanabilir.Genel olarak, kırmızı şaraplar mantar tıpa ile yeniden kapatılmalı ve serin, karanlık bir yerde 3 ila 5 gün saklanmalıdır. Buzdolabında saklamayacaksanız, yaklaşık 21 °C sıcaklıktaki iyi havalandırılan bir odada saklayın. 4. Beyaz, Tatlı Beyaz ve Rosé Şaraplar Çoğu hafif gövdeli beyaz ve rosé şaraplar, mantar tıpa ile yeniden kapatılıp buzdolabında saklandığında yaklaşık bir hafta(5 ila 7 gün). Açıldıktan sonraki ilk gün, bu şaraplar çok az oksidasyona uğrar, bu da neredeyse fark edilmeyecek kadar azdır. Dahası, bazı mineral bakımından zengin şaraplar hafif oksidasyondan faydalanarak lezzetlerini artırabilirler. Bunlara örnek olarak Kuzey İtalya'dan Pinot Grigio, Fransız Riesling ve Sauvignon Blanc verilebilir.5. Kutulu Şarap Kutulu şarap, yenilikçi bir paketleme yöntemi kullanır. Şarap kutunun içinde değil, bir torba içinde bulunur ve kutu dış ambalaj görevi görür. Bu torba-içinde-kutu sistemi, hava girişini önleyerek şarabı oksidasyondan koruma avantajı sunar. Bu tür şaraplar genellikle yaklaşık bir ay boyunca kalitesini korur.