Mnogi so se že srečali s tem dilemom: odprejo steklenico dobrega vina, a ugotovijo, da ga ne morejo takoj popiti. Ali je mogoče preostalo vino ustrezno shraniti za poznejšo porabo? Če je, kakšen je rok uporabnosti? Da bi odkrili odgovore, se pridružite vinski strokovnjakinji Liang Jingzhi in skupaj raziščite metode za shranjevanje odprtega vina.
1.Peneče vino Ko je peneče vino odprto, izgubi tlak, zaradi česar se raztopljen ogljikov dioksid izloča v obliki mehurčkov. To hitro privede aromatične spojine in maščobne kisline vina na površino, kar zagotavlja prijetno okusno izkušnjo. Vendar se sčasoma mehurčki popolnoma razblinijo, vino postane brez okusa in izgubi svojo privlačnost.Zato je treba peneče vino popiti takoj po odprtju, da se lahko uživa njegov optimalni okus. Če ga ne popijete, steklenico takoj zaprite s pluto in shranite v hladilniku, kjer se bo ohranilo 1 do 3 dni. 2. Polna bela vina V primerjavi z lažjimi belimi vini imajo polna bela vina krajši rok uporabnosti zaradi nižje kislosti.Sorte, kot sta Chardonnay ali Viognier, ko jih ponovno zapremo s pluto in shranimo v hladilniku, običajno zdržijo le 3 do 5 dni. 3. Rdeče vino Pri rdečih vinih višja kislost in vsebnost tanina vplivata na daljši rok uporabnosti po odprtju. Tako bo polno rdeče vino Shiraz zdržalo dlje kot lažje rdeče vino Pinot Noir z manj tanina.Na splošno je treba rdeča vina ponovno zapreti z zamaškom in shraniti na hladnem, temnem mestu 3 do 5 dni. Brez hlajenja jih shranite v dobro prezračenem prostoru pri približno 21 °C. 4. Bela, sladka bela in roze vina Večina lahkih belih in roze vin, ko so ponovno zaprta z zamaškom in shranjena v hladilniku, se ohranijo približno en teden(5 do 7 dni). Prvi dan po odprtju ta vina doživijo le minimalno oksidacijo, ki je tako neznatna, da je komaj opazna. Poleg tega lahko nekatera vina, bogata z minerali, celo pridobijo na okusu zaradi rahlega oksidacije – primeri so Pinot Grigio iz severne Italije ter francoski Riesling in Sauvignon Blanc.5. Vino v kartonski embalaži Vino v kartonski embalaži uporablja inovativno metodo pakiranja. Vino samo ni v kartonski embalaži, ampak v vrečki, kartonska embalaža pa služi kot zunanja embalaža. Ta sistem vrečke v kartonski embalaži ima to prednost, da preprečuje vstop zraka in tako ščiti vino pred oksidacijo. Takšna vina običajno ohranijo kakovost približno en mesec.