Mnohí sa stretli s týmto dilemou: otvorili fľašu kvalitného vína, ale zistili, že ju nemôžu ihneď dopiť. Dá sa zvyšné víno správne uskladniť na neskoršiu konzumáciu? Ak áno, aká je jeho trvanlivosť? Ak chcete zistiť odpovede, pridajte sa k odborníkovi na víno Liang Jingzhi a spoločne preskúmajme metódy konzervácie otvorených fliaš.
1.Šumivé víno Po otvorení šumivé víno stráca tlak, čo spôsobuje únik rozpusteného oxidu uhličitého vo forme bubliniek. Tým sa rýchlo dostanú aromatické zlúčeniny a mastné kyseliny vína na povrch, čo prináša príjemný chuťový zážitok. Postupom času sa však bublinky úplne rozptýlia, víno stratí svoju chuť a zníži sa jeho atraktívnosť.Preto by sa šumivé víno malo konzumovať ihneď po otvorení, aby ste mohli vychutnať jeho optimálnu chuť. Ak ho nedopijete, fľašu ihneď uzavrite a uložte do chladničky, kde vydrží 1 až 3 dni. 2. Plné biele vína V porovnaní s ľahšími bielymi vínami majú plné odrody kratšiu trvanlivosť kvôli nižšej kyselinke.Odrôdy ako Chardonnay alebo Viognier, ak sú opäť uzavreté zátkou a uložené v chladničke, zvyčajne vydržia len 3 až 5 dní. 3. Červené víno V prípade červených vín platí, že vyššia kyslosť a obsah tanínov súvisia s dlhšou trvanlivosťou po otvorení. Plné víno Shiraz tak vydrží dlhšie ako ľahšie víno Pinot Noir s nižším obsahom tanínov.Červené vína by sa mali zvyčajne opäť uzavrieť korkovou zátkou a skladovať na chladnom, tmavom mieste po dobu 3 až 5 dní. Bez chladenia ich skladujte v dobre vetranej miestnosti pri teplote približne 21 °C. 4. Biele, sladké biele a ružové vína Väčšina ľahkých bielych a ružových vín, ak sú opäť uzavreté korkovou zátkou a skladované v chladničke, vydrží približne jeden týždeň(5 až 7 dní). Prvý deň po otvorení tieto vína prechádzajú len minimálnou oxidáciou, ktorá je takmer nepostrehnuteľná. Navyše, niektoré vína bohaté na minerály môžu z miernej oxidácie dokonca profitovať, pretože sa tým zlepší ich chuť – príkladom sú Pinot Grigio zo severnej Itálie a francúzske Riesling a Sauvignon Blanc.5. Víno v krabici Víno v krabici využíva inovatívny spôsob balenia. Samotné víno nie je uložené v krabici, ale vo vrecku, pričom krabica slúži ako vonkajšie balenie. Tento systém „bag-in-box“ má tú výhodu, že zabraňuje vniknutiu vzduchu, čím chráni víno pred oxidáciou. Takéto vína si zvyčajne zachovávajú kvalitu približne jeden mesiac.