Многие сталкивались с такой дилеммой: открыв бутылку хорошего вина, они обнаруживают, что не могут выпить его сразу. Можно ли правильно хранить оставшееся вино для дальнейшего употребления? Если да, то какой срок хранения у него? Чтобы найти ответы на эти вопросы, присоединяйтесь к эксперту по винам Лян Цзинчжи, и мы вместе изучим методы хранения открытых бутылок.
1.Игристое вино После открытия игристое вино теряет давление, в результате чего растворенный углекислый газ выходит в виде пузырьков. Это быстро выводит на поверхность ароматические соединения и жирные кислоты вина, обеспечивая приятные вкусовые ощущения. Однако со временем пузырьки полностью рассеиваются, и вино становится плоским и безвкусным, что снижает его привлекательность.Поэтому игристое вино следует употреблять сразу после открытия, чтобы насладиться его оптимальным вкусом. Если вино не было выпито, следует немедленно закрыть бутылку и хранить ее в холодильнике, где оно сохранится в течение 1–3 дней. 2. Насыщенные белые вина По сравнению с более легкими белыми винами, насыщенные сорта имеют более короткий срок хранения из-за более низкой кислотности.Такие сорта, как Шардоне или Вионье, при повторном закрытии пробкой и хранении в холодильнике обычно хранятся только от 3 до 5 дней. 3. Красное вино Для красных вин более высокая кислотность и содержание танинов коррелируют с более длительным сроком хранения после открытия. Таким образом, полнотелое Шираз будет храниться дольше, чем более легкое Пино Нуар с более низким содержанием танинов.Как правило, красное вино следует заново закрыть пробкой и хранить в прохладном темном месте в течение 3–5 дней. Без охлаждения храните его в хорошо проветриваемом помещении при температуре около 21 °C. 4. Белые, сладкие белые и розовые вина Большинство легких белых и розовых вин, заново закрытых пробкой и охлажденных, хранятся около недели(5–7 дней). В первый день после открытия эти вина подвергаются минимальному окислению, которое едва заметно. Более того, некоторым винам с высоким содержанием минералов даже полезно небольшое окисление, которое улучшает их вкус — например, Пино Гриджио из Северной Италии, французский Рислинг и Совиньон Блан.5. Вино в коробках Вино в коробках использует инновационный метод упаковки. Само вино не находится в коробке, а в пакете, а коробка служит внешней упаковкой. Эта система «пакет в коробке» имеет преимущество в том, что предотвращает попадание воздуха, тем самым защищая вино от окисления. Такие вина обычно сохраняют качество в течение примерно одного месяца.