Wiele osób spotkało się z tym dylematem: otwierają butelkę dobrego wina, ale nie są w stanie jej od razu wypić. Czy resztki wina można odpowiednio przechowywać do późniejszego spożycia? Jeśli tak, to jaki jest jego okres przydatności do spożycia? Aby poznać odpowiedzi, dołącz do eksperta ds. wina Liang Jingzhi i odkryj metody przechowywania otwartego wina.
1.Wino musujące Po otwarciu wino musujące traci ciśnienie, co powoduje ucieczkę rozpuszczonego dwutlenku węgla w postaci bąbelków. Powoduje to szybkie wydobycie się na powierzchnię związków aromatycznych i kwasów tłuszczowych zawartych w winie, zapewniając przyjemne doznania smakowe. Jednak z upływem czasu bąbelki całkowicie się rozpraszają, pozostawiając wino płaskie i pozbawione smaku, co zmniejsza jego atrakcyjność.Dlatego wino musujące należy spożyć natychmiast po otwarciu, aby doświadczyć jego optymalnego profilu smakowego. Pozostałe wino należy niezwłocznie zamknąć korkiem i przechowywać w lodówce, gdzie można je przechowywać od jednego do trzech dni.Odmiany takie jak Chardonnay lub Viognier, po ponownym zamknięciu korkiem i przechowywaniu w lodówce, zazwyczaj zachowują świeżość tylko przez 3 do 5 dni. 3. Wino czerwone W przypadku win czerwonych wyższa kwasowość i zawartość tanin korelują z dłuższym okresem przydatności do spożycia po otwarciu. Dlatego też pełne Shiraz zachowuje świeżość dłużej niż lżejsze, o niższej zawartości tanin Pinot Noir.Ogólnie rzecz biorąc, wina czerwone należy ponownie zamknąć korkiem i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 3 do 5 dni. Bez chłodzenia należy je przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze około 21°C. 4. Wina białe, słodkie białe i różowe Większość lekkich win białych i różowych, po ponownym zamknięciu korkiem i schłodzeniu, zachowuje świeżość przez około tydzień(5 do 7 dni). Pierwszego dnia po otwarciu wina te ulegają jedynie minimalnemu utlenieniu, tak niewielkiemu, że jest ono ledwo wyczuwalne. Co więcej, niektóre wina bogate w minerały mogą nawet zyskać na niewielkim utlenieniu, które poprawia ich smak – przykładami są Pinot Grigio z północnych Włoch oraz francuskie Riesling i Sauvignon Blanc.5. Wino w kartonie Wino w kartonie wykorzystuje innowacyjną metodę pakowania. Samo wino nie znajduje się w kartonie, ale w worku, a karton służy jako opakowanie zewnętrzne. System bag-in-box ma tę zaletę, że zapobiega przedostawaniu się powietrza, chroniąc wino przed utlenianiem. Wina tego typu zazwyczaj zachowują swoją jakość przez około miesiąc.