Velen hebben wel eens met dit dilemma te maken gehad: een fles goede wijn openen en dan merken dat ze die niet meteen op kunnen drinken. Kan overgebleven wijn goed worden bewaard om later op te drinken? Zo ja, hoe lang is de houdbaarheid dan? Om het antwoord op deze vragen te vinden, gaan we samen met wijnexpert Liang Jingzhi op zoek naar methoden om geopende wijn te bewaren.
1.Mousserende wijn Eenmaal geopend verliest mousserende wijn druk, waardoor opgeloste kooldioxide als bubbels ontsnapt. Hierdoor komen de aromatische stoffen en vetzuren van de wijn snel naar de oppervlakte, wat een aangename smaakervaring oplevert. Na verloop van tijd verdwijnen de bubbels echter volledig, waardoor de wijn plat en smaakloos wordt en zijn aantrekkingskracht verliest.Daarom moet mousserende wijn onmiddellijk na het openen worden gedronken om de optimale smaak te ervaren. Als de fles niet leeg is, sluit u deze dan onmiddellijk af en bewaart u deze in de koelkast, waar hij 1 tot 3 dagen houdbaar is. 2. Volle witte wijnen In vergelijking met lichtere witte wijnen zijn volle witte wijnen minder lang houdbaar vanwege hun lagere zuurgraad.Soorten zoals Chardonnay of Viognier zijn, wanneer ze opnieuw worden afgesloten met een kurk en in de koelkast worden bewaard, doorgaans slechts 3 tot 5 dagen houdbaar. 3. Rode wijn Bij rode wijnen gaat een hoger zuurgehalte en tanninegehalte gepaard met een langere houdbaarheid na opening. Een volle Shiraz is dus langer houdbaar dan een lichtere Pinot Noir met een lager tanninegehalte.Over het algemeen moeten rode wijnen opnieuw worden afgesloten met een kurk en 3 tot 5 dagen op een koele, donkere plaats worden bewaard. Zonder koeling kunt u ze bewaren in een goed geventileerde ruimte bij ongeveer 21 °C. 4. Witte, zoete witte en roséwijnen De meeste lichte witte en roséwijnen zijn, wanneer ze opnieuw worden afgesloten met een kurk en in de koelkast worden bewaard, ongeveer een week houdbaar(5 tot 7 dagen). Op de eerste dag na opening ondergaan deze wijnen slechts minimale oxidatie, die zo gering is dat deze nauwelijks waarneembaar is. Bovendien kunnen bepaalde mineraalrijke wijnen zelfs baat hebben bij lichte oxidatie, waardoor hun smaak wordt versterkt. Voorbeelden hiervan zijn Pinot Grigio uit Noord-Italië en Franse Riesling en Sauvignon Blanc.5. Boxed Wine Boxed wine maakt gebruik van een innovatieve verpakkingsmethode. De wijn zelf zit niet in de doos, maar in een zak, waarbij de doos als buitenverpakking dient. Dit bag-in-box-systeem heeft als voordeel dat het de toevoer van lucht voorkomt, waardoor de wijn tegen oxidatie wordt beschermd. Dergelijke wijnen behouden doorgaans ongeveer een maand lang hun kwaliteit.