Daudzi ir saskārušies ar šādu dilemmu: atverot pudeli laba vīna, viņi atklāj, ka nevar to uzreiz izdzert. Vai atlikušo vīnu var pareizi uzglabāt, lai to patērētu vēlāk? Ja jā, kāds ir tā glabāšanas termiņš? Lai atrastu atbildes, pievienojieties vīna ekspertam Liang Jingzhi, kurš izpēta atvērtā vīna uzglabāšanas metodes. Tātad, kādas ir atvērtā vīna uzglabāšanas metodes?
1.Dzirkstošais vīns Pēc atvēršanas dzirkstošais vīns zaudē spiedienu, kā rezultātā izšķīdušais oglekļa dioksīds izdalās burbuļos. Tas ātri izvirza vīna aromātiskās vielas un taukskābes uz virsmu, nodrošinot patīkamu garšas pieredzi. Tomēr laika gaitā burbuļi pilnībā izkliedējas, atstājot vīnu bez garšas un aromāta, tādējādi samazinot tā pievilcību.Tāpēc dzirkstošais vīns ir jāpatērē uzreiz pēc atvēršanas, lai izbaudītu tā optimālo garšu. Ja vīns nav izdzerts, pudeli nekavējoties aizskrūvējiet un uzglabājiet ledusskapī, kur tā varēs saglabāties 1–3 dienas. 2. Pilnīga balta vīna Salīdzinājumā ar vieglākiem baltajiem vīniem, pilnīgajiem baltajiem vīniem ir īsāks glabāšanas laiks, jo tiem ir zemāks skābumu līmenis.Šādi vīni kā Chardonnay vai Viognier, ja tos atkārtoti aizkorķē un uzglabā ledusskapī, parasti saglabājas tikai 3 līdz 5 dienas. 3. Sarkanie vīni Sarkano vīnu gadījumā augstāks skābums un tanīnu saturs korelē ar ilgāku glabāšanas laiku pēc atvēršanas. Tādējādi pilnīgs Shiraz saglabāsies ilgāk nekā vieglāks, ar zemāku tanīnu saturu Pinot Noir.Parasti sarkanvīnus vajadzētu atkārtoti aiztaisīt ar korķa aizbāzni un uzglabāt vēsā, tumšā vietā 3 līdz 5 dienas. Ja nav ledusskapja, uzglabājiet tos labi vēdināmā telpā aptuveni 21 °C temperatūrā. 4. Baltvīni, saldie baltvīni un rozā vīni Lielākā daļa vieglo baltvīnu un rozā vīnu, kas atkārtoti aiztaisīti ar korķa aizbāzni un uzglabāti ledusskapī, saglabāsies aptuveni vienu nedēļu(5 līdz 7 dienas). Pirmajā dienā pēc atvēršanas šie vīni oksidējas tikai minimāli, tik niecīgi, ka to gandrīz nevar pamanīt. Turklāt dažiem minerālvielām bagātiem vīniem neliela oksidēšanās var pat nākt par labu, uzlabojot to garšu – piemēri ir Pinot Grigio no Ziemeļitālijas, kā arī franču Riesling un Sauvignon Blanc.5. Vīns kastēs Vīns kastēs tiek izmantota inovatīva iepakošanas metode. Vīns pats nav ievietots kastē, bet gan maisiņā, bet kaste kalpo kā ārējais iepakojums. Šī maisiņa kastē sistēma piedāvā priekšrocību, novēršot gaisa iekļūšanu, tādējādi aizsargājot vīnu no oksidācijas. Šādi vīni parasti saglabā kvalitāti aptuveni vienu mēnesi.