Daugelis yra susidūrę su šia dilema: atidaryti butelį geros vyno, bet negalėti jo išgerti iš karto. Ar likęs vynas gali būti tinkamai laikomas ateityje? Jei taip, koks jo galiojimo laikas? Norėdami sužinoti atsakymus, prisijunkite prie vyno eksperto Liang Jingzhi, kuris aptars atidarytų butelių laikymo būdus.
1.Putojantis vynas Atidarytas putojantis vynas praranda slėgį, dėl to ištirpęs anglies dioksidas išsiskiria burbuliukais. Tai greitai iškelia vyno aromatines medžiagas ir riebalų rūgštis į paviršių, suteikdama malonų skonio pojūtį. Tačiau laikui bėgant burbuliukai visiškai išsisklaido, palikdami vyną plokščiu ir be skonio, taip sumažindami jo patrauklumą.Todėl putojantis vynas turėtų būti išgertas iškart po atidarymo, kad būtų galima pajusti jo optimalų skonį. Jei vynas neišgeriamas, butelį reikia nedelsiant užkimšti kamščiu ir laikyti šaldytuve, kur jis išsilaikys 1–3 dienas. 2. Tvirto skonio balti vynai Palyginti su lengvesnio skonio baltais vynais, tvirto skonio balti vynai dėl mažesnio rūgštingumo turi trumpesnį galiojimo laiką.Tokios veislės kaip Chardonnay ar Viognier, užkimštos kamščiu ir laikomos šaldytuve, paprastai išsilaiko tik 3–5 dienas. 3. Raudonasis vynas Raudonųjų vynų atveju didesnis rūgštingumas ir taninų kiekis koreliuoja su ilgesniu galiojimo laiku po atidarymo. Taigi, sodrus Shiraz išsilaikys ilgiau nei lengvesnis, mažiau taninų turintis Pinot Noir.Paprastai raudonieji vynai turėtų būti užkimšti kamščiu ir laikomi vėsioje, tamsioje vietoje 3–5 dienas. Be šaldymo, laikykite juos gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje temperatūra yra apie 21 °C. 4. Balti, saldūs balti ir rožiniai vynai Dauguma lengvų baltųjų ir rožinių vynų, užkimštų kamščiu ir laikomų šaldytuve, išsilaiko apie savaitę(5–7 dienas). Pirmą dieną po atidarymo šie vynai oksiduojasi tik minimaliai, todėl tai beveik nepastebima. Be to, kai kurie mineralais turtingi vynai netgi gali pasinaudoti šia nedidele oksidacija, nes ji pagerina jų skonį – pavyzdžiui, Pinot Grigio iš Šiaurės Italijos, prancūziškas Riesling ir Sauvignon Blanc.5. Dėžutėje supakuotas vynas Dėžutėje supakuotas vynas yra naujoviškas pakavimo būdas. Pats vynas nėra supakuotas dėžutėje, o maiše, o dėžutė yra tik išorinė pakuotė. Ši „maišas dėžutėje“ sistema turi privalumą, kad neleidžia patekti orui, taip apsaugodama vyną nuo oksidacijos. Tokie vynai paprastai išlaiko kokybę apie vieną mėnesį.