많은 사람들이 이런 문제를 겪어본 적이 있을 것이다. 한 병의 좋은 술을 열었지만, 바로 다 마실 수 없는 경우 말이다. 그렇다면 남은 술을 적절히 보관해 다음에 마실 수 있을까? 가능하다면 그 유통기한은 얼마나 될까? 답을 알고 싶다면 와인 전문가 양징즈와 함께 알아보자. 그럼 개봉한 술의 보관 방법은 무엇이 있을까?
1.스파클링 와인 스파클링 와인은 개봉 후 압력이 감소하면서 액체에 용해된 이산화탄소가 거품 형태로 병 밖으로 빠져나옵니다. 이 과정에서 스파클링 와인의 향기로운 화학 물질과 지방산이 빠르게 표면으로 올라와 즐거운 시음 경험을 선사합니다. 그러나 시간이 지남에 따라 병 안의 거품이 거의 사라지면 스파클링 와인은 맛이 밋밋해지고 매력도 잃게 됩니다.따라서 스파클링 와인은 개봉 후 즉시 마셔야 최상의 풍미를 느낄 수 있습니다. 다 마시지 못했다면 즉시 병마개를 꼭 닫아 냉장고에 보관해야 하며, 유통기한은 1~3일 정도입니다.
2. 풀바디 화이트 와인 풀바디 화이트 와인은 라이트 바디 화이트 와인에 비해 산도가 낮아 유통기한이 짧습니다.샤도리나 비오니 같은 와인은 개봉 후 오크마개로 밀봉하여 냉장고에 보관할 경우 유통기한이 3~5일에 불과합니다.
3. 레드 와인 레드 와인의 경우 산도가 높고 타닌 함량이 높을수록 개봉 후 저장 기간이 길어집니다. 따라서 풀바디 시라즈는 개봉 후 가벼운 바디감에 타닌 함량이 낮은 피노 누아보다 유통기한이 더 깁니다.일반적으로 레드 와인은 개봉 후 코르크 마개로 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 유통기한이 3~5일입니다. 냉장고가 없는 경우 실온 21℃ 정도의 통풍이 잘 되는 방에 보관하세요.
4. 화이트, 스위트 화이트, 로제 와인 대부분의 가벼운 바디의 화이트 와인과 로제 와인은 개봉 후 코르크 마개로 밀봉하여 냉장고에 보관하면 유통기한이 약 1주일(5~7일). 개봉 후 첫날에는 이 와인들은 거의 알아차리기 어려울 정도로 미미한 산화만 일어납니다. 또한, 이탈리아 북부에서 생산되는 피노 그리지오, 프랑스의 리슬링과 소비뇽 블랑 등 미네랄 풍미가 풍부한 일부 와인은 오히려 미미한 산화로 인해 맛이 더 좋아지기도 합니다.
5. 박스 와인 박스 와인은 새로운 형태의 포장 방식을 채택합니다. 다만 와인이 실제로 박스 안에 담겨 있는 것은 아니며, 내부에는 가방이 있고 박스는 단지 외부 포장일 뿐입니다. 가방에 와인을 담는 방식의 장점은 공기가 가방 안으로 유입되어 와인이 산화되는 것을 방지한다는 점입니다. 이러한 와인의 유통기한은 한 달 정도입니다.