多くの方が経験したことがあるでしょう。美味しいワインを開けたものの、すぐに飲みきれない場合です。では、飲み残したワインを適切に保存し、次回に飲用することは可能でしょうか？可能だとすれば、その賞味期限はどのくらいなのでしょうか？答えを知るために、ワイン専門家の梁竟志氏と共に探ってみましょう。では、開栓後のワインの保存方法にはどのようなものがあるのでしょうか？
1、スパークリングワインスパークリングワインは開栓後、圧力が低下することで酒液に溶解していた二酸化炭素が泡となって瓶外へ放出されます。これにより、香りの良い化学物質や脂肪酸が素早く表面に運ばれ、愉しい味わいを生み出します。しかし時間の経過とともに瓶内の泡は失われ、スパークリングワインは味気ないものとなり、その美しさを失ってしまいます。したがって、開栓後はすぐに飲むことで最高の味わいを体験できます。飲みきれない場合は、すぐに栓をしっかりと閉め、冷蔵庫で保存してください。賞味期限は1～3日程度です。
2、フルボディの白ワインフルボディの白ワインは、ライトボディの白ワインと比べて酸度が低いため、賞味期限が短くなります。シャルドネやヴィオニエなどは、開栓後コルク栓で密封し冷蔵庫保存しても、賞味期限はわずか3～5日です。
3、赤ワイン 赤ワインの場合、酸度が高くタンニン含有量が多いほど、開栓後の保存期間が長くなります。したがって、ボディのしっかりしたシラーは、ボディが軽くタンニン含有量の少ないピノ・ノワールよりも開栓後の賞味期限が長くなります。一般的に、赤ワインは開栓後コルク栓で密封し、涼しい場所で密閉保存すれば3～5日間保存可能です。冷蔵庫がない場合は、室温21℃前後の風通しの良い場所で保管します。
4、白ワイン・甘口白ワイン・ロゼワインほとんどの軽やかな白ワインやロゼワインは、開栓後コルク栓で密封し冷蔵庫で保存すれば、約1週間（5～7日間）。開栓初日はごくわずかな酸化しか起こらず、ほとんど気づかない程度です。さらに、ミネラル豊かな風味を持つワイン（例：イタリア北部のピノ・グリージョ、フランスのリースリングやソーヴィニヨン・ブランなど）は、わずかな酸化によってむしろ味わいが向上することもあります。
5、ボックスワインボックスワインは新しい包装方式を採用しています。ただしワイン自体は箱ではなく袋に詰められており、箱は外装に過ぎません。袋詰めには空気が入り込んでワインが酸化するのを防ぐ利点があります。この種のワインの賞味期限は約1ヶ月です。