Monet ovat kohdanneet tämän ongelman: avaavat pullon hyvää viiniä, mutta eivät pysty juomaan sitä heti loppuun. Voiko viinin jäännökset säilyttää asianmukaisesti myöhempää käyttöä varten? Jos voi, kuinka kauan se säilyy? Löydä vastaukset viiniasiantuntija Liang Jingzhin opastuksella, kun tutkimme avattujen pullojen säilyttämismenetelmiä.
1.Kuohuviini Avaamisen jälkeen kuohuviini menettää paineensa, jolloin liuennut hiilidioksidi poistuu kuplina. Tämä tuo viinin aromaattiset yhdisteet ja rasvahapot nopeasti pintaan, mikä tarjoaa miellyttävän makuelämyksen. Ajan myötä kuplat kuitenkin häviävät kokonaan, jolloin viini muuttuu lattaaksi ja mauttomaksi, mikä vähentää sen vetovoimaa.Siksi kuohuviini tulisi juoda heti avaamisen jälkeen, jotta sen maku olisi parhaimmillaan. Jos viiniä ei juoda loppuun, sulje pullo välittömästi ja säilytä sitä jääkaapissa, jossa se säilyy 1–3 päivää. 2. Täyteläiset valkoviinit Verrattuna kevyempiin valkoviineihin, täyteläiset valkoviinit säilyvät huonommin, koska niiden happamuus on alhaisempi.Chardonnay- tai Viognier-tyyppiset viinit säilyvät korkilla suljettuina ja jääkaapissa yleensä vain 3–5 päivää. 3. Punaviini Punaviinien korkeampi happamuus ja tanniinipitoisuus korreloivat pidemmän säilyvyyden kanssa avaamisen jälkeen. Täyteläinen Shiraz säilyy siis pidempään kuin kevyempi, tanniinipitoisuudeltaan alhaisempi Pinot Noir.Yleensä punaviinit tulisi sulkea uudelleen korkilla ja säilyttää viileässä, pimeässä paikassa 3–5 päivää. Ilman jääkaappia ne tulisi säilyttää hyvin ilmastoidussa huoneessa noin 21 °C:n lämpötilassa. 4. Valkoviinit, makeat valkoviinit ja roséviinit Useimmat kevyet valkoviinit ja roséviinit säilyvät noin viikon, kun ne suljetaan uudelleen korkilla ja säilytetään jääkaapissa(5–7 päivää). Avauksen jälkeisenä ensimmäisenä päivänä näiden viinien hapettuminen on vähäistä, niin vähäistä, että sitä on tuskin havaittavissa. Lisäksi tietyt mineraalipitoiset viinit voivat jopa hyötyä vähäisestä hapettumisesta, joka parantaa niiden makua – esimerkkejä ovat pohjoisitalialainen Pinot Grigio sekä ranskalaiset Riesling ja Sauvignon Blanc.5. Laatikkoviini Laatikkoviini käyttää innovatiivista pakkausmenetelmää. Viini itsessään ei ole laatikossa, vaan pussissa, ja laatikko toimii ulkoisena pakkauksena. Tämä pussi-laatikko-järjestelmä tarjoaa sen edun, että se estää ilman pääsyn sisään ja suojaa viiniä hapettumiselta. Tällaiset viinit säilyttävät yleensä laadunsa noin kuukauden ajan.