Paljud on kokku puutunud järgmise dilemmaga: avades pudeli head veini, avastavad nad, et ei suuda seda kohe ära juua. Kas järelejäänud veini saab nõuetekohaselt säilitada tulevaseks tarbimiseks? Kui jah, siis kui kaua see säilib? Et leida vastused, liituge veinieksperdi Liang Jingzhi'ga, kui uurime avatud pudelite säilitamise meetodeid.
1.Vahuvein Avamisel kaotab vahuvein rõhu, mille tagajärjel lahustunud süsinikdioksiid eraldub mullidena. See toob veini aromaatsed ühendid ja rasvhapped kiiresti pinnale, pakkudes nauditavat maitseelamust. Aja jooksul mullid aga hajuvad täielikult, jättes veini maitsetu ja maitseta, vähendades sellega veini atraktiivsust.Seetõttu tuleks vahuveini avamisel kohe tarbida, et kogeda selle optimaalset maitset. Kui pudel ei ole tühjaks jäänud, sulgege see kohe ja hoidke külmkapis, kus see säilib 1–3 päeva. 2. Täidlased valged veinid Võrreldes kergemate valgetega on täidlased valged veinid madalama happesuse tõttu lühema säilivusajaga.Sordid nagu Chardonnay või Viognier säilivad korkiga suletuna ja külmkapis tavaliselt ainult 3–5 päeva. 3. Punane vein Punaste veinide puhul on kõrgem happesus ja tanniinisisaldus seotud pikema säilivusajaga pärast avamist. Seega säilib täidlane Shiraz kauem kui kergem ja madalama tanniinisisaldusega Pinot Noir.Üldiselt tuleks punane vein sulgeda korgiga ja hoida jahedas, pimedas kohas 3–5 päeva. Ilma külmkapita hoidke seda hästi ventileeritavas ruumis umbes 21 °C juures. 4. Valged, magusad valged ja roosad veinid Enamik kergeid valgeid ja roosasid veine, mis on suletud korgiga ja hoitud külmkapis, säilivad umbes nädala(5–7 päeva). Avamise järgsel esimesel päeval oksüdeeruvad need veinid vaid minimaalselt, nii et see on vaevu märgatav. Lisaks võib mõningatel mineraaliderikastel veinidel kerge oksüdeerumine isegi kasuks tulla, parandades nende maitset – näiteks Põhja-Itaalia Pinot Grigio, Prantsuse Riesling ja Sauvignon Blanc.5. Kastivein Kastivein kasutab uuenduslikku pakendamisviisi. Vein ise ei ole kastis, vaid kotis, kusjuures kast on välispakend. Selline kott-kastisüsteem pakub eelist, et takistab õhu sissepääsu, kaitstes seega veini oksüdeerumise eest. Sellised veinid säilitavad oma kvaliteedi tavaliselt umbes ühe kuu.