Πολλοί έχουν αντιμετωπίσει αυτό το δίλημμα: ανοίγουν ένα μπουκάλι εκλεκτό κρασί και διαπιστώνουν ότι δεν μπορούν να το τελειώσουν αμέσως. Μπορεί το κρασί που έχει μείνει να αποθηκευτεί σωστά για μελλοντική κατανάλωση; Αν ναι, ποια είναι η διάρκεια ζωής του; Για να βρείτε τις απαντήσεις, ακολουθήστε τον ειδικό σε θέματα κρασιού Liang Jingzhi καθώς εξερευνούμε τις μεθόδους συντήρησης των ανοιχτών μπουκαλιών.
1.Αφρώδης οίνος Μόλις ανοιχτεί, ο αφρώδης οίνος χάνει την πίεση του, με αποτέλεσμα το διαλυμένο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει ως φυσαλίδες. Αυτό φέρνει γρήγορα τα αρωματικά συστατικά και τα λιπαρά οξέα του κρασιού στην επιφάνεια, προσφέροντας μια απολαυστική γευστική εμπειρία. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, οι φυσαλίδες διαλύονται εντελώς, αφήνοντας το κρασί επίπεδο και χωρίς γεύση, μειώνοντας έτσι την ελκυστικότητά του.Επομένως, το αφρώδες κρασί πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το άνοιγμα για να απολαύσετε τη βέλτιστη γεύση του. Εάν δεν το τελειώσετε, κλείστε αμέσως το μπουκάλι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο, όπου θα διατηρηθεί για 1 έως 3 ημέρες. 2. Λευκά κρασιά με γεμάτο σώμα Σε σύγκριση με τα ελαφρύτερα λευκά κρασιά, οι ποικιλίες με γεμάτο σώμα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής λόγω της χαμηλότερης οξύτητάς τους.Ποικιλίες όπως το Chardonnay ή το Viognier, όταν ξανακλείνονται με φελλό και φυλάσσονται στο ψυγείο, συνήθως διατηρούνται μόνο για 3 έως 5 ημέρες. 3. Κόκκινο κρασί Για τα κόκκινα κρασιά, η υψηλότερη οξύτητα και η περιεκτικότητα σε τανίνες συσχετίζονται με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα. Έτσι, ένα Shiraz με γεμάτο σώμα θα διατηρηθεί περισσότερο από ένα Pinot Noir με ελαφρύ σώμα και χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες.Γενικά, τα κόκκινα κρασιά πρέπει να ξανασφραγίζονται με φελλό και να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3 έως 5 ημέρες. Χωρίς ψύξη, διατηρήστε τα σε καλά αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία περίπου 21 °C. 4. Λευκά, γλυκά λευκά και ροζέ κρασιά Τα περισσότερα ελαφριά λευκά και ροζέ κρασιά, όταν ξανασφραγίζονται με φελλό και ψύχονται, διατηρούνται για περίπου μία εβδομάδα(5 έως 7 ημέρες). Την πρώτη ημέρα μετά το άνοιγμα, αυτά τα κρασιά υφίστανται μόνο ελάχιστη οξείδωση, τόσο ελαφριά που είναι σχεδόν ανεπαίσθητη. Επιπλέον, ορισμένα κρασιά πλούσια σε μέταλλα μπορεί ακόμη και να ωφεληθούν από την ελαφρά οξείδωση, ενισχύοντας τη γεύση τους – παραδείγματα περιλαμβάνουν το Pinot Grigio από τη Βόρεια Ιταλία και τα γαλλικά Riesling και Sauvignon Blanc.5. Κρασί σε κουτί Το κρασί σε κουτί χρησιμοποιεί μια καινοτόμο μέθοδο συσκευασίας. Το κρασί δεν περιέχεται μέσα στο κουτί, αλλά σε μια σακούλα, με το κουτί να χρησιμεύει ως εξωτερική συσκευασία. Αυτό το σύστημα σακούλας σε κουτί προσφέρει το πλεονέκτημα της αποτροπής της εισόδου αέρα, προστατεύοντας έτσι το κρασί από την οξείδωση. Αυτά τα κρασιά διατηρούν συνήθως την ποιότητά τους για περίπου ένα μήνα.