Viele kennen dieses Dilemma: Man öffnet eine Flasche guten Wein, kann sie aber nicht sofort austrinken. Kann man Weinreste für den späteren Verzehr richtig lagern? Wenn ja, wie lange sind sie haltbar? Um die Antworten darauf zu finden, begleiten Sie den Weinexperten Liang Jingzhi bei der Erkundung von Konservierungsmethoden für geöffnete Flaschen.
1.Schaumwein Nach dem Öffnen verliert Schaumwein an Druck, wodurch das gelöste Kohlendioxid als Bläschen entweicht. Dadurch gelangen die Aromastoffe und Fettsäuren des Weins schnell an die Oberfläche und sorgen für ein angenehmes Geschmackserlebnis. Mit der Zeit verflüchtigen sich die Bläschen jedoch vollständig, sodass der Wein flach und geschmacklos wird und an Attraktivität verliert.Daher sollte Sekt unmittelbar nach dem Öffnen getrunken werden, um seinen optimalen Geschmack zu genießen. Wenn er nicht ausgetrunken wird, verschließen Sie die Flasche umgehend und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, wo sie 1 bis 3 Tage haltbar ist. 2. Vollmundige Weißweine Im Vergleich zu leichteren Weißweinen sind vollmundige Sorten aufgrund ihres geringeren Säuregehalts weniger lange haltbar.Sorten wie Chardonnay oder Viognier sind in der Regel nur 3 bis 5 Tage haltbar, wenn sie mit einem Korken verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden. 3. Rotwein Bei Rotweinen korrelieren ein höherer Säuregehalt und Tanningehalt mit einer längeren Haltbarkeit nach dem Öffnen. So ist ein vollmundiger Shiraz länger haltbar als ein leichterer Pinot Noir mit geringerem Tanningehalt.Im Allgemeinen sollten Rotweine mit einem Korken wieder verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort 3 bis 5 Tage lang gelagert werden. Ohne Kühlung sollten sie in einem gut belüfteten Raum bei etwa 21 °C aufbewahrt werden. 4. Weißweine, süße Weißweine und Roséweine Die meisten leichten Weiß- und Roséweine, die mit einem Korken wieder verschlossen und gekühlt werden, sind etwa eine Woche lang haltbar(5 bis 7 Tage). Am ersten Tag nach dem Öffnen unterliegen diese Weine nur einer minimalen Oxidation, die so gering ist, dass sie kaum wahrnehmbar ist. Darüber hinaus können bestimmte mineralstoffreiche Weine sogar von einer leichten Oxidation profitieren, die ihren Geschmack verbessert – Beispiele hierfür sind Pinot Grigio aus Norditalien sowie französischer Riesling und Sauvignon Blanc.5. Boxwein Boxwein verwendet eine innovative Verpackungsmethode. Der Wein selbst befindet sich nicht in der Box, sondern in einem Beutel, wobei die Box als Außenverpackung dient. Dieses Bag-in-Box-System bietet den Vorteil, dass es das Eindringen von Luft verhindert und so den Wein vor Oxidation schützt. Solche Weine behalten in der Regel etwa einen Monat lang ihre Qualität.