Mnozí se setkali s tímto dilematem: otevřeli láhev kvalitního vína, ale nemohli ji hned dopít. Lze zbytky vína správně skladovat pro budoucí konzumaci? Pokud ano, jaká je jeho trvanlivost? Chcete-li zjistit odpovědi, připojte se k odborníkovi na víno Liang Jingzhi a prozkoumejte metody uchovávání otevřeného vína.
1.Šumivé víno Po otevření šumivé víno ztrácí tlak, což způsobuje únik rozpuštěného oxidu uhličitého ve formě bublinek. To rychle přivádí aromatické sloučeniny a mastné kyseliny vína na povrch, což přináší příjemný chuťový zážitek. Postupem času se však bublinky zcela rozptýlí, víno ztratí svou chuť a ztratí na atraktivitě.Proto by se šumivé víno mělo konzumovat ihned po otevření, aby se dosáhlo jeho optimální chuti. Pokud ho nedopijete, láhev ihned uzavřete a uložte do chladničky, kde vydrží 1 až 3 dny. 2. Plná bílá vína Ve srovnání s lehčími bílými víny mají plná vína kratší trvanlivost kvůli nižší kyselosti.Odrůdy jako Chardonnay nebo Viognier, pokud jsou znovu uzavřeny korkovou zátkou a uloženy v chladničce, vydrží obvykle pouze 3 až 5 dní. 3. Červené víno U červených vín platí, že vyšší kyselost a obsah taninů korelují s delší trvanlivostí po otevření. Plné Shiraz tedy vydrží déle než lehčí Pinot Noir s nižším obsahem taninů.Obecně platí, že červená vína by měla být znovu uzavřena korkovou zátkou a skladována na chladném, tmavém místě po dobu 3 až 5 dnů. Bez chlazení je uchovávejte v dobře větrané místnosti při teplotě přibližně 21 °C. 4. Bílá, sladká bílá a růžová vína Většina lehkých bílých a růžových vín, pokud jsou znovu uzavřena korkovou zátkou a chlazena, vydrží asi jeden týden(5 až 7 dní). První den po otevření dochází u těchto vín pouze k minimální oxidaci, která je tak nepatrná, že je téměř nepostřehnutelná. Navíc některá vína bohatá na minerály mohou z mírné oxidace dokonce těžit, protože se tím zlepší jejich chuť – příkladem jsou Pinot Grigio ze severní Itálie a francouzský Riesling a Sauvignon Blanc.5. Víno v krabici Víno v krabici využívá inovativní způsob balení. Samotné víno není uloženo v krabici, ale v sáčku, přičemž krabice slouží jako vnější obal. Tento systém „bag-in-box“ má tu výhodu, že zabraňuje vnikání vzduchu, a tím chrání víno před oxidací. Taková vína si obvykle uchovávají svou kvalitu přibližně jeden měsíc.