Мнозина са се сблъсквали с този дилема: отваряне на бутилка хубаво вино, което не може да се изпие веднага. Може ли останалото вино да се съхранява правилно за бъдеща консумация? Ако да, какъв е срокът му на годност? За да откриете отговорите, присъединете се към винения експерт Лианг Дзинжи, докато изследваме методите за съхранение на отворено вино.
1.Пенливо вино След отваряне пенливото вино губи налягане, което води до изтичане на разтворения въглероден диоксид под формата на мехурчета. Това бързо извежда ароматните съединения и мастните киселини на виното на повърхността, осигурявайки приятно вкусово преживяване. С течение на времето обаче мехурчетата изчезват напълно, оставяйки виното без вкус и аромат, което намалява неговата привлекателност.Следователно, пенливото вино трябва да се консумира веднага след отваряне, за да се насладите на оптималния му вкус. Ако не го изпиете, затворете бутилката веднага и я съхранявайте в хладилника, където ще се запази за 1 до 3 дни. 2. Пълнотелни бели вина В сравнение с по-леките бели вина, пълнотелните бели вина имат по-кратък срок на съхранение поради по-ниската си киселинност.Сортове като Шардоне или Вионие, когато се затворят отново с тапа и се съхраняват в хладилник, обикновено се съхраняват само 3 до 5 дни. 3. Червено вино При червените вина по-високата киселинност и съдържание на танини корелират с по-дълъг срок на съхранение след отваряне. По този начин плътното Шираз ще се съхранява по-дълго от по-лекото Пино Ноар с по-ниско съдържание на танини.Обикновено червеното вино трябва да се затваря отново с коркова тапа и да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 3 до 5 дни. Без охлаждане го съхранявайте в добре проветрена стая при температура около 21 °C. 4. Бели, сладки бели и розе вина Повечето леки бели и розе вина, затворени отново с коркова тапа и съхранявани в хладилник, се съхраняват около една седмица(5 до 7 дни). През първия ден след отварянето тези вина претърпяват минимална оксидация, толкова лека, че едва се забелязва. Освен това, някои вина, богати на минерали, могат дори да се облагодетелстват от леката оксидация, която подобрява вкуса им – примери за това са Пино Гриджо от Северна Италия, френското Рислинг и Совиньон Блан.5. Вино в кутия Виното в кутия използва иновативен метод на опаковане. Самото вино не се съдържа в кутията, а в торбичка, като кутията служи за външна опаковка. Тази система „торбичка в кутия” предлага предимството да предотвратява проникването на въздух, като по този начин предпазва виното от окисляване. Такива вина обикновено запазват качеството си за около един месец.