واجه الكثيرون هذا المأزق: فتح زجاجة نبيذ فاخر ليجدوا أنهم لا يستطيعون شربها بالكامل على الفور. هل يمكن تخزين النبيذ المتبقي بشكل صحيح لاستهلاكه في المستقبل؟ إذا كان الأمر كذلك، فما هي مدة صلاحيته؟ لاكتشاف الإجابات، انضم إلى خبير النبيذ ليانغ جينغتشي بينما نستكشف طرق حفظ الزجاجات المفتوحة.
1.النبيذ الفوار بمجرد فتحه، يفقد النبيذ الفوار ضغطه، مما يتسبب في تسرب ثاني أكسيد الكربون المذاب على شكل فقاعات. يؤدي ذلك إلى ظهور المركبات العطرية والأحماض الدهنية في النبيذ بسرعة، مما يوفر تجربة تذوق ممتعة. ومع ذلك، بمرور الوقت، تتلاشى الفقاعات تمامًا، تاركة النبيذ بلا نكهة، مما يقلل من جاذبيته.لذلك، يجب شرب النبيذ الفوار فور فتحه لتجربة مذاقه الأمثل. إذا لم يتم شربه بالكامل، أعد إغلاق الزجاجة على الفور وقم بتخزينها في الثلاجة، حيث يمكن الاحتفاظ بها لمدة 1 إلى 3 أيام.
2. النبيذ الأبيض الكثيف مقارنة بالنبيذ الأبيض الخفيف، فإن النبيذ الأبيض الكثيف له مدة صلاحية أقصر بسبب انخفاض حموضته.عادةً ما تدوم أنواع مثل شاردونيه أو فيوجنييه، عند إعادة إغلاقها بالفلين وتخزينها في الثلاجة، من 3 إلى 5 أيام فقط. 3. النبيذ الأحمر بالنسبة للنبيذ الأحمر، ترتبط الحموضة العالية ومحتوى التانين بفترة صلاحية أطول بعد الفتح. وبالتالي، فإن شيراز كامل الجسم سيبقى لفترة أطول من بينو نوار الخفيف والجسم والأقل تانينًا.بشكل عام، يجب إعادة إغلاق النبيذ الأحمر بغطاء من الفلين وتخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام. بدون تبريد، احتفظ به في غرفة جيدة التهوية عند درجة حرارة 21 درجة مئوية تقريبًا. 4. النبيذ الأبيض والأبيض الحلو والوردي معظم أنواع النبيذ الأبيض والوردي الخفيف التي يتم إعادة إغلاقها بغطاء من الفلين وتبريدها ستبقى صالحة لمدة أسبوع تقريبًا(5 إلى 7 أيام). في اليوم الأول بعد فتحها، لا تتعرض هذه الخمور إلا لأكسدة طفيفة، لدرجة أنها بالكاد يمكن ملاحظتها. علاوة على ذلك، قد تستفيد بعض الخمور الغنية بالمعادن من الأكسدة الطفيفة، مما يعزز مذاقها - ومن الأمثلة على ذلك بينوت جريجيو من شمال إيطاليا، وريسلينج الفرنسي وسوفيجنون بلان.5. النبيذ المعبأ في علب يستخدم النبيذ المعبأ في علب طريقة تغليف مبتكرة. لا يتم تعبئة النبيذ نفسه داخل العلبة، بل في كيس، وتستخدم العلبة كغلاف خارجي. يوفر نظام التعبئة في كيس داخل علبة ميزة منع دخول الهواء، وبالتالي حماية النبيذ من الأكسدة. عادةً ما تحافظ هذه الأنواع من النبيذ على جودتها لمدة شهر تقريبًا.