Загальновизнано, що алкоголь шкодить печінці та слизовій оболонці шлунка. Однак у традиційній китайській медицині вино вважається спеціальним лікувальним засобом, здатним підбадьорити дух і сприяти піднесенню лікувальних властивостей. Додавання помірної кількості вина під час приготування їжі підсилює смак і зменшує жирність. Давайте докладніше розглянемо дивовижні властивості різних алкогольних напоїв.
Які переваги має алкоголь у традиційній китайській медицині?
1. Байцзю (китайський спиртний напій)
Байцзю сприяє кровообігу, знімає м'язову напругу, розганяє вітер і полегшує симптоми застуди. У помірних кількостях він стимулює слиновиділення і шлункову секрецію, сприяючи травленню і полегшуючи дискомфорт у шлунку. Він також покращує кровообіг і сприяє спокійному сну.Однак його ніколи не слід вживати натщесерце, і дуже важливо дотримуватися помірності. Додавання невеликої кількості до тушкованої свинини зменшує жирність; маринування річкової риби в байцзю перед обсмажуванням у клярі усуває рибний запах; а кілька крапель під час приготування яєчні надають їй ніжну, пухку текстуру.
2. Рисове вино
Рисове вино ферментується з кукурудзи, проса або рису за допомогою цвілі та дріжджів, воно багате на вітаміни групи В, мінерали та амінокислоти. Традиційна китайська медицина вважає, що воно гармонізує кровообіг, регулює потік ци, живить шлунок і зміцнює селезінку. Воно також регулює менструацію і полегшує біль, що робить його особливо придатним для тих, хто схильний до чутливості до холоду і холодних кінцівок.По можливості, перед вживанням рисове вино слід підігріти або нагріти. Додавання декількох скибочок імбиру може значно посилити його живильні для шлунка, зміцнювальні для селезінки, зігріваючі та активізуючі кровообіг ефекти. При приготуванні м'ясних страв маринування інгредієнтів невеликою кількістю рисового вина перед тушкуванням або смаженням допомагає усунути неприємний запах дичини.
3. Вино
Поліфенольні сполуки у вині мають антиоксидантні властивості, а також містять мінерали, вітаміни групи В і вільні амінокислоти. Червоне вино найкраще поєднується з червоним м'ясом, таким як свинина, яловичина і баранина; біле вино доповнює біле м'ясо, таке як морепродукти, під час приготування.
4. Пиво
Завдяки відносно низькому вмісту алкоголю помірне вживання пива може стимулювати апетит і сприяти травленню.Ячмінь, основний інгредієнт пива, містить кремній у лушпинні, який допомагає підтримувати здоров'я шкіри, нігтів і волосся, а також сприяє зміцненню кісток. Пиво також багате на вітаміни групи В, які можуть полегшити стрес, поліпшити пам'ять і захистити серцево-судинну систему.При приготуванні риби з сильним рибним запахом, маринування її в пиві протягом 15 хвилин не тільки усуває запах, але й підсилює її смак. Перед приготуванням курки на пару, маринування її в пиві протягом півгодини робить її ніжною і соковитою. Додавання помірної кількості пива при приготуванні жирного м'яса надає страві пікантного аромату, не роблячи її жирною.
Нагадування
Хоча різні алкогольні напої мають практичне застосування в повсякденному житті, а помірне споживання може бути корисним для здоров'я, це не означає, що чим більше, тим краще.Дорослі чоловіки та жінки повинні обмежувати щоденне споживання алкоголю відповідно до 25 г та 15 г — це еквівалентно 50-100 мл вина, 350 мл пива або 30 мл міцних алкогольних напоїв. Надмірне споживання може призвести до ураження печінки та алкогольного гепатиту.