Alkolün karaciğere ve mide mukozasına zarar verdiği yaygın olarak bilinmektedir. Ancak geleneksel Çin tıbbında şarap, canlandırıcı özelliklere sahip ve diğer bitkilerin etkinliğini artıran özel bir tıbbi madde olarak kabul edilir. Yemek pişirirken makul miktarda şarap eklemek, lezzeti artırabilir ve yağlılığı azaltabilir. Çeşitli alkollü içeceklerin olağanüstü faydalarını daha ayrıntılı olarak inceleyelim.
Geleneksel Çin tıbbında alkolün faydaları nelerdir?
1. Baijiu (Çin likörü)
Baijiu kan dolaşımını hızlandırır, kas gerginliğini giderir, rüzgarı uzaklaştırır ve soğuk algınlığı semptomlarını hafifletir. Ölçülü tüketildiğinde tükürük ve mide salgısını uyararak sindirimi kolaylaştırır ve mide rahatsızlığını giderir. Ayrıca kan akışını iyileştirir ve sakin bir uyku sağlar.Ancak, asla aç karnına tüketilmemeli ve ölçülü tüketilmesi önemlidir. Az miktarda eklemek, domuz eti kızartmasının yağlılığını azaltır; nehir balıklarını kızartmadan önce baijiu ile marine etmek, balık kokusunu ortadan kaldırır; ve yumurta pişirirken bir miktar eklemek, yumuşak ve kabarık bir doku sağlar.
2. Pirinç Şarabı
Pirinç şarabı, mısır, darı veya pirinçten küf ve maya kullanılarak fermente edilir ve B vitaminleri, mineraller ve amino asitler açısından zengindir. Geleneksel Çin tıbbı, kan dolaşımını düzenlediğini, qi akışını düzenlediğini, mideyi beslediğini ve dalağı güçlendirdiğini savunur. Ayrıca adet döngüsünü düzenler ve ağrıyı hafifletir, bu da onu soğuğa duyarlı ve ellerini-ayaklarını üşüten kişiler için özellikle uygun hale getirir.Mümkün olduğunda, pirinç şarabını tüketmeden önce ısıtın veya sıcak tutun. Birkaç dilim zencefil eklemek, mideyi besleyici, dalağı güçlendirici, soğuğu giderici ve kan dolaşımını hızlandırıcı etkilerini önemli ölçüde artırabilir. Et yemekleri hazırlarken, malzemeleri haşlamadan veya tavada kızartmadan önce az miktarda pirinç şarabı ile marine etmek, etin kokusunu ve hoş olmayan kokuları gidermeye yardımcı olur.
3. Şarap
Şaraptaki polifenolik bileşikler, mineraller, B vitaminleri ve serbest amino asitlerin yanı sıra antioksidan özelliklere sahiptir. Kırmızı şarap, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti gibi kırmızı etlerle en iyi uyum sağlar; beyaz şarap ise deniz ürünleri gibi beyaz etleri pişirirken tamamlar.
4. Bira
Alkol içeriği nispeten düşük olan bira, makul miktarda tüketildiğinde iştahı açar ve sindirime yardımcı olur.Biranın ana maddesi olan arpa, kabuğunda silika içerir ve bu da kemik yoğunluğunu desteklerken cilt, tırnak ve saçların sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Bira ayrıca stresi azaltan, hafızayı güçlendiren ve kardiyovasküler sağlığı koruyan B vitaminleri açısından da zengindir.Kötü kokulu balık hazırlarken, 15 dakika boyunca birada marine etmek kokuyu gidermekle kalmaz, aynı zamanda lezzetini de artırır. Tavuğu buharda pişirmeden önce yarım saat boyunca birada marine etmek, tavuğu yumuşak ve sulu hale getirir. Yağ oranı yüksek etleri pişirirken makul miktarda bira eklemek, yemeği yağlı hale getirmeden lezzetli bir aroma katar.
Dostça bir hatırlatma
Çeşitli alkollü içecekler günlük yaşamda pratik kullanımlar sunar ve makul miktarda tüketilmesi sağlık açısından faydalı olabilir, ancak bu, daha fazla tüketmenin daha iyi olduğu anlamına gelmez.Yetişkin erkekler ve kadınlar günlük alkol alımını sırasıyla 25 g ve 15 g ile sınırlamalıdır – bu miktar 50-100 ml şarap, 350 ml bira veya 30 ml sert içkiye eşdeğerdir. Aşırı tüketim karaciğer hasarı ve alkolik hepatit riskini artırır.