Det är allmänt känt att alkohol skadar levern och magslemhinnan. I traditionell kinesisk medicin betraktas dock alkohol som en specialiserad medicinsk substans som kan stärka anden och underlätta uppåtgående rörelser av medicinska egenskaper. Att tillsätta måttliga mängder alkohol under matlagningen kan förstärka smaken och minska fetheten. Låt oss utforska de anmärkningsvärda effekterna av olika alkoholhaltiga drycker mer i detalj.
Vilka fördelar har alkohol i traditionell kinesisk medicin?
1. Baijiu (kinesisk sprit)
Baijiu främjar blodcirkulationen, lindrar muskelspänningar, driver bort vind och lindrar förkylningssymtom. Konsumerat med måtta stimulerar det saliv- och magsekretionen, vilket underlättar matsmältningen och lindrar magbesvär. Det förbättrar också blodflödet och främjar en lugn sömn.Det bör dock aldrig konsumeras på tom mage, och måttlighet är viktigt. Att tillsätta en liten mängd till stekt fläsk minskar fettigheten; att marinera flodfisk i baijiu innan den paneras och steks eliminerar fisklukten; och en skvätt i äggröra ger en mjuk och fluffig konsistens.
2. Risvin
Risvin fermenteras från majs, hirs eller ris med hjälp av mögel och jäst och är rikt på B-vitaminer, mineraler och aminosyror. Traditionell kinesisk medicin anser att det harmoniserar blodcirkulationen, reglerar qi-flödet, ger näring åt magen och stärker mjälten. Det reglerar också menstruationen och lindrar smärta, vilket är särskilt fördelaktigt för personer som är känsliga för kyla och har kalla extremiteter.Värm eller värm upp risvinet före konsumtion när det är möjligt. Att tillsätta några skivor ingefära kan avsevärt förstärka dess magnärande, mjältestärkande, kölddrivande och blodaktiverande effekter. När du tillagar kötträtter kan du marinera ingredienserna med en liten mängd risvin innan du steker eller wokar dem för att eliminera eventuell viltlukt eller obehaglig lukt.
3. Vin
De polyfenoliska föreningarna i vin har antioxidativa egenskaper, tillsammans med mineraler, B-vitaminer och fria aminosyror. Rött vin passar bäst till rött kött som fläsk, nötkött och lamm, medan vitt vin kompletterar vitt kött som skaldjur vid matlagning.
4. Öl
Öl har relativt låg alkoholhalt och måttlig ölkonsumtion kan stimulera aptiten och underlätta matsmältningen.Korn, den viktigaste ingrediensen i öl, innehåller kiseldioxid i skalet, vilket hjälper till att hålla hud, naglar och hår friska och stödjer bentätheten. Öl är också rikt på B-vitaminer, som kan lindra stress, förbättra minnet och skydda hjärt- och kärlhälsan.När du tillagar fisk med stark fisklukt kan du marinera den i öl i 15 minuter för att inte bara eliminera lukten utan också förstärka smaken. Innan du ångkokar kyckling kan du marinera den i öl i en halvtimme för att få ett mört och saftigt resultat. Om du tillsätter en måttlig mängd öl när du tillagar fettrika kötträtter får du en smakrik arom utan att rätten blir fet.
Vänlig påminnelse
Även om olika alkoholhaltiga drycker har praktiska användningsområden i vardagen och måttlig konsumtion kan ha hälsofördelar, betyder det inte att mer är bättre.Vuxna män och kvinnor bör begränsa sitt dagliga alkoholintag till 25 g respektive 15 g – vilket motsvarar 50–100 ml vin, 350 ml öl eller 30 ml sprit. Överdriven konsumtion riskerar att skada levern och orsaka alkoholhepatit.